人工蛋白質一般指用生物或者化學反應制造的蛋白質，天然蛋白質一般指從天然動植物或微生物中提取的蛋白質，相比之下，一般人工蛋白質純度較高，天然蛋白質由於提取的技術問題，純度相對會低一些。但是，一般情況下，主要成分結構等都是相同的。鑑別的話會略有難度。 但是，現在有商家打著人工蛋白質的旗號生產假冒偽劣產品，用根本沒營養或者有害的代替物來冒充蛋白質（比如三聚氰胺，因為三聚氰胺氮元素含量高，而測蛋白質一般也是測量氮元素），這種假冒的一般有以下檢驗方法：
1.加入無顏色的酸或鹼（比如苛性鈉、白醋等），看是否生成凝塊或絮狀沉澱。
2.加入鹽，看是否有絮狀物體析出。加水，又會重新溶解。（這個方法只適合粗略檢驗）
3.加入碘酒，看是否變藍（因為有些用澱粉冒充蛋白質），真正的蛋白質是不變藍的。
4.加熱，蛋白質會凝固變性，成為沉澱。 以上幾種是廚房比較簡單的檢驗方法，下面是實驗室檢驗法： 1.向蛋白質中加入硝酸鉛，出現白色沉澱，加熱，沉澱變為紅色 2.【 斐林試劑： 成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.05g/ml CuSO4(乙液)。】 將斐林試劑甲液和乙液等體積混合，再將混合後的斐林試劑倒入待測液，水浴加熱或直接加熱，如待測液中存在還原糖，則呈磚紅色。 3.【 雙縮脲試劑： 成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.01g/ml CuSO4(乙液)。】 向待測液中先加入2ml甲液，搖勻，再向其中加入3~4滴乙液，搖勻。如待測中存在蛋白質，則呈現紫色
人工蛋白質一般指用生物或者化學反應制造的蛋白質，天然蛋白質一般指從天然動植物或微生物中提取的蛋白質，相比之下，一般人工蛋白質純度較高，天然蛋白質由於提取的技術問題，純度相對會低一些。但是，一般情況下，主要成分結構等都是相同的。鑑別的話會略有難度。 但是，現在有商家打著人工蛋白質的旗號生產假冒偽劣產品，用根本沒營養或者有害的代替物來冒充蛋白質（比如三聚氰胺，因為三聚氰胺氮元素含量高，而測蛋白質一般也是測量氮元素），這種假冒的一般有以下檢驗方法：
1.加入無顏色的酸或鹼（比如苛性鈉、白醋等），看是否生成凝塊或絮狀沉澱。
2.加入鹽，看是否有絮狀物體析出。加水，又會重新溶解。（這個方法只適合粗略檢驗）
3.加入碘酒，看是否變藍（因為有些用澱粉冒充蛋白質），真正的蛋白質是不變藍的。
4.加熱，蛋白質會凝固變性，成為沉澱。 以上幾種是廚房比較簡單的檢驗方法，下面是實驗室檢驗法： 1.向蛋白質中加入硝酸鉛，出現白色沉澱，加熱，沉澱變為紅色 2.【 斐林試劑： 成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.05g/ml CuSO4(乙液)。】 將斐林試劑甲液和乙液等體積混合，再將混合後的斐林試劑倒入待測液，水浴加熱或直接加熱，如待測液中存在還原糖，則呈磚紅色。 3.【 雙縮脲試劑： 成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.01g/ml CuSO4(乙液)。】 向待測液中先加入2ml甲液，搖勻，再向其中加入3~4滴乙液，搖勻。如待測中存在蛋白質，則呈現紫色