小時候媽媽做的菜用活魚做的土火鍋特別是冷天那吃的是又香又暖和，那魚就是洗了剁成一坨一坨的，放在火鍋裡煮，味道好極了。再也吃不到野塘裡面放的野草魚了。

火燒你吃過嗎？你知道燒餅和火燒的區別嗎？你吃過臘肉嗎？你知道醃肉和臘肉的區別嗎？

在我們家，這些都是自己做的。這輩子吃過的最好吃的就是火燒加肉，也許是那個時候家裡窮，吃的機會不多？也許是夾得肉少？總之，現在吃過了太多的美味佳餚，提起來當面爺爺做的火燒加肉，依然嘴角會有口水。

火燒不同於燒餅，燒餅是杆一個面片再用一個小麵糰沾上食鹽，油，五香粉包在裡面。壓成餅。當然用心的也會用些油酥。而火燒就不同了：火燒是油麵的，本身都要加入食鹽，五香粉，油。和好的面杆成薄薄的長條在上面摸油，五香粉，食鹽，蔥花，然後一點點捲起來。再壓餅。這樣的餅是可以看出一圈圈的花紋的。

再說說醃肉，那個年代老家儘管在城裡，可還是有很大的地方是可以養豬的，所以每年春上爺爺都會買一個小豬仔，用家裡的剩菜剩飯養一年，宰殺了過個很肥的好年！

可一下子太多的肉肉家裡也吃不完，有時候就會賣給鄰居家一些。剩下的還會很多的，除了過年家裡人吃，爺爺就會選一些大方塊用大量的食鹽揉搓，揉的鹽分都沁進去了，就會碼放在一個小缸裡，放一層撒上很多鹽。碼放慢慢的一缸。最後用泥巴把缸封起來。

一轉眼春節就過去了，清淡的生活又開始了，那個年代不是每天都有肉肉吃的，所以爺爺每隔一段時間就會在家裡打火燒，炒酸辣南瓜絲，更重要的就是開啟小缸從裡面拿出一塊方肉，經過幾個月在看這個方塊肉都已經醃的透明瞭呢。上籠蒸了切成很薄很薄的大片兒。

火燒打好了黃焦酥脆，熱氣騰騰！用刀片開個縫夾進去一些酸辣南瓜絲，再在裡面夾進去一片醃鹹肉，咬一口，你無法想象的香！很久以後的我都會時常和媽媽說起，很懷念那時的火燒加肉。媽媽總是微笑著說現在生活好了，真的給你醃肉，你也不會吃的那麼香了，，，。也許吧，總之我很渴望在吃一次，可在也沒了機會。

媽媽做的豬肉丸子湯！

我家在農村，父母都是土生土長的農民，小時候家裡窮，每次家裡有好東西都緊著我先吃！比如煮稀飯，老媽一煮好就先給我撈 “幹啾啾”的一碗，把米都給我，他們喝一點稀的，就怕我吃不飽。對了，我家兄妹三個，老媽常說我是老么身體不好，要吃好點，所以家裡偏疼我一些。

小時候體質不好，經常感冒，後面得了支氣管炎，家裡也沒錢買大魚大肉，老媽最常做的 “補品”就是豬肉丸子湯，每次都我一個人吃，他們都不吃，因為家裡沒那麼多錢買肉，每次都只買一點點，為此我還跟老媽鬧彆扭，說你們不吃我也不吃，還偷偷的哭了幾次，最後心裡暗暗發誓要努力學習，以後掙錢給爸媽買好的。

這麼多年過去了，還是覺得那時候老媽煮的豬肉丸子湯最香！就因為這個原因，我現在也經常做豬肉丸子湯喝，但是怎麼都做不出當年的那個味兒了。儘管，老媽的豬肉丸子湯很簡單，但是有滿滿的母愛在裡面，我覺得那是我吃過最最美味的食物。

媽媽牌愛心豬肉丸子湯

[用料] 土豬夾心肉 蔥 鹽 姜 醬油 菜葉 紅薯澱粉 乾花椒 蒜 土雞蛋

[製作方法]:

土豬夾心肉菜刀剁碎，加土雞蛋1個，少許鹽，薑末，紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘，最後下肉丸的時候再加一點點蔥花。小時候還沒有絞肉機，所以都是手工剁碎，其實相比方便的絞肉機，我還是更喜歡手工剁碎，更加均勻一些。準備配菜:配菜不是固定的哈，大家可以加入自己喜歡的配菜，上海青，青筍葉，白菜葉，黃瓜片，冬瓜，西紅柿之類的，都可以。起鍋少許底油，下幾顆乾花椒和姜蒜片一起爆香，再加適量清水大火燒開。水開後，轉小火下肉丸，取適量肉餡兒放左手，擠壓幾下，利用虎口給肉丸定型，多團幾次，肉丸會更加彈牙嫩滑，下完肉丸再轉中火繼續煮大概10分鐘。下入菜葉再煮2分鐘，加入少許鹽和幾滴醬油調味，我們的媽媽牌愛心丸子湯就做好啦！

其實相比現在的肉餡加蠔油，生抽，胡椒粉之類的調料，我更喜歡媽媽做的最原始簡單的肉丸湯，吃得就是土豬肉的香味，太多調料反而失去了食材本身的味道。

長大後，童年就是用來回憶的。童年生活裡的人，事都成了記憶最深處的意難平。就連一頓飯，都成了無可取代的人間美味。在我記憶深處一直藏著的人間美味是小時候吃過的，家家戶戶都會做的紅白喜事才做，才能吃到的“過事菜”“蘿蔔菜”那個味道，只可意會不可言傳，不能用語言來形容它到底有多香，多好吃。但只要吃到，我一定會第一時間就認出它。為什麼叫“過事菜”，是因為它是我們老家一帶的傳統小吃，不論誰家過紅事還是白事都會做的一道菜，做來招待親戚朋友客人的一道菜，所以叫“過事菜”。而且這道菜所用食材都有規定，有白蘿蔔，豬肉，豆腐，土豆粉條，家家戶戶都用這幾種食材做的，只是做的口味不同罷了。因為蘿蔔是主菜，蘿蔔的用量最多，所以就叫“蘿蔔菜”。它的做法是：選用我們老家的旱地白蘿蔔，這種蘿蔔頂部成水蘿蔔紅，以下全白，蘿蔔水分含量少，有辣味。多被我們用來和豬肉搭配做餃子餡，是我們老家餃子最經典的吃法。或是用來做蘿蔔菜。它就是專門為做蘿蔔菜而生的。因為除它之外，青蘿蔔和白蘿蔔水分太多太嫩，做的蘿蔔菜沒有蘿蔔菜的味道。旱地白蘿蔔洗淨，用特製的切片器切成大約2毫米厚的片，我們哪裡叫“破擦”。將切好片的蘿蔔整齊切成揪面片大小的蘿蔔片，放入鍋中煮熟，撈出用冷水沖洗過涼，再用冷水浸泡30分鐘，這樣能很好的去除蘿蔔的辣味和蘿蔔特有的味道。30分鐘後把漂好的蘿蔔撈出控幹水分，再用手攥幹水分，捏成拳頭大小的疙瘩備用。多餘的可放冰箱冷凍儲存。我小時候家裡沒冰箱，做蘿蔔菜一般都是冬天做的，做好的蘿蔔菜晚上直接放院子裡，第二天就凍成冰疙瘩了。蘿蔔菜做好後，用紅蔥加豬油，將蘿蔔菜在一口大鐵鍋裡翻炒，加入鹽，醬油，五香粉，炒出香味後，加入沒過蘿蔔菜的開水，煮開後轉文火慢煮，再加醋調成酸味兒。能看到一大鍋的蘿蔔菜鍋邊緣慢慢冒著小泡，香味飄散在整個院子裡。大鍋裡燉著蘿蔔菜。小鍋裡就要燉上豬肉粉條和豆腐了。豬肉一般選用帶點兒肥肉的豬腿肉，肉切薄片，用醬油，五香粉，雞蛋清，蔥姜，胡麻油抓捏均勻，醃製半小時。豆腐切0.5釐米厚兩寸見方的大片，土豆粉條提前用溫水浸泡1小時泡軟，切成一手掌長的段。用蔥花熗鍋，放入粉條，倒入黃豆醬油，給粉條上色。粉條炒軟上色後盛出備用。菜都準備好了，鍋中倒入胡麻油，油熱放入蔥薑蒜爆香，放入醃好的肉片，大火翻炒至肉片變硬後加入料酒，炒至肉片七分熟後倒入開水，水量沒過肉片3倍左右，大火煮開後加入豆腐片，粉條，轉中小火煮，最後加鹽，辣椒油，雞精調味即可。一大鍋蘿蔔菜和一小鍋豬肉豆腐粉條菜同時撲通撲通的冒著小泡沸騰著，香味濃郁。等客人來時，鍋邊站兩個人，一人拿碗先舀兩勺蘿蔔菜後遞給旁邊的人，舀一勺豬肉豆腐粉條菜，蓋蘿蔔菜上，連菜帶湯，最後撒一搓蒜苗絲即可。一碗香氣撲鼻，讓人流口水的蘿蔔菜就可以吃了。而且蘿蔔菜是越煮越香。媽媽那會兒領我走親戚時，老是被親戚拉進廚房，廚房的人說，後面的蘿蔔菜最香。給我和媽媽盛一大盆坐在廚房吃。每次走親戚，都會吃到撐的不行。所以，小時候誰家過紅白喜事，我都會嚷著媽媽帶我去，不是光有好吃的蘿蔔菜，而且還有很多小夥伴可以一起玩兒呀鬧呀的。那樣肆無忌憚的放聲大笑。

湖北群魚薈水產科技有限公司生態養殖的肥魚，也有人叫它江團，我上網查了一下，書面名長吻鮠。用群魚薈的肥魚熬製奶湯，方法簡單、不用新增任何乳製品、湯色自然呈現奶白，魚肉鮮嫩肥美、有種吃肥肉般入口即化的感覺，卻又沒有肥肉那麼油膩，沒有大刺，魚皮吃起來粘口粘唇；最大的亮點還是肥魚熬出來的奶湯，倒入開水後隨著燉煮時間的變化，湯色逐漸從清水變奶白，舀一勺魚湯入口絲滑、鮮香濃郁、讓人慾罷不能......

最好吃的人間美味？這個有點大啊！！！！

在咱學校裡有好多好多吃的美味，畢竟我來鄭州新東方之後，胖了差不多快10斤了！好吃的東西太多了~

但是非要拎出來一個，那還是得屬自己媽媽做的了，畢竟家裡的飯才是最香的。對吧？

到現在最喜歡吃的是媽媽做的回鍋肉，說不來的味道，吃不膩，嘗不盡。今天就忍痛跟大家分享一下咱們新東方大師教的回鍋肉家常做法吧~

家常回鍋肉的做法

家常回鍋肉是一道非常美味的家常菜，口感滑嫩，製作簡單。其中含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有大量的維生素C，營養豐富。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道家常回鍋肉的做法，趕緊學起來吧！

家常回鍋肉的食材：

五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、幹辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆。

家常回鍋肉的做法：

1. 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2. 鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。

3. 放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜、蒜切片。

4. 鍋裡燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然後放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。

5. 撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻後關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌嘍~~

我相信很多人都喜歡吃火鍋，火鍋這道美食是深受廣大人民的喜愛。比如:朋友聚餐，家庭聚會，同學聚會等等，都喜歡去吃火鍋。因為火鍋這道美食既簡便，而且又豐富多樣。火鍋它可以根據自己的喜歡配菜，肥牛，羊肉，毛肚，丸子，青菜都是可以隨意加入到火鍋中的，它還可以根據各人的口味調些蘸料。

然而讓我記憶猶新的是重慶火鍋，其製作方法:1、準備好所需要的佐料，2、用熱水將香料泡

半小時，3、花椒用熱水泡漲，4、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分 老薑切片，蒜拍破，蔥切段。5、將豆瓣醬，蔥薑蒜，醪糟，白酒，豆豉，冰糖，碎米芽菜放入容器中一起拌勻。6、鍋燒熱，下牛油熬化再加入色拉油燒到7/8成熱，把油淋到和勻的調料上面，邊淋邊攪拌，免得豆瓣變焦。7、淋完之後到入鍋中用中火熬製10分鐘 快乾水氣的時候下餈粑辣椒 ，再用大火炒至油沸騰時改用小火熬15分鐘加入白酒繼續炒，直到原料水分快乾的時候把泡漲的香料和花椒加入繼續炒5—10分鐘，再下辣椒麵炒勻即可火鍋底料就製作完成。

印象最深的就是兒時的範民街。

範民街，一條至少有著30多年曆史的老街，坐落在市中心，對面是東尚，右邊是先天下，旁邊還有個博物館...這地段，要多繁華就有多繁華。

打中山路口往裡邊一瞅，又窄又破的一條小巷子，熱鬧已經溢位了巷口，街上的每個人臉上都掛著藏不住的得兒勁，有多破就有多熱鬧，有多破就有多自在！

路邊支起的桌子板凳，飄搖在空中的霓虹燈，跟這個整齊高大的市中心格格不入，卻又瀟灑地要命，市井之氣一呼而出。

一直尋找的煙火氣，答案也許就在這兒。

媽媽做的帶魚 。一向對吃的東西很挑剔的我，對椒鹽乾煸帶魚情有獨鍾。每100克帶魚蛋白質29克 脂肪7.4克 味甘 性微溫 有補脾益氣 暖胃 養肝 健美的作用。這個也是媽媽的拿手菜，酥脆美味，一次可以吃一整盤。跟著操作，絕對不會讓你失望

1 帶魚處理乾淨後切成四五公分的小段 瀝乾水備用 之後加鹽醃製半小時

嵊州的春餅。真的是皮薄脆，裹上臭豆腐，沾點甜醬，放一點點辣椒醬。味道不要太好，我一口氣能吃3個。可惜現在找不到了。