紫荊花蔬菜汁花捲的做法

1.

麵粉分成二份，各125克，分別與酵母粉（各1.5克）混合，分別倒入菠菜汁、紫甘藍汁，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，將麵糰揉至表面光滑

2.

二種顏色的麵糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

3.

食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

4.

將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切開的面劑子切面處無明顯氣泡

5.

將兩種顏色的麵糰各分成2份，用擀麵杖擀成大小均勻的圓形薄片

6.

將面片放在一塊烘焙油布上操作，以便移動。在第1塊面片上抹一層植物油、蠔油，均勻撒些雞精、十三香、鹽，然後鋪上第2塊面片，第2、3塊面片操作方法與第1塊一樣，第4塊面片上不要抹油

7.

在面片中間用圓形模具取一個小圓圈

8.

在面片上用刮刀輕輕壓成十字形，成4小塊

9.

以同樣方法，錯開，壓成十字，共8小塊

10.

將面片上的線條切開至圓圈，在面片第1塊中間切一點開口

11.

用手將這小塊麵皮向上朝開口中間往下穿出來

12.

其它依次完成

13.

用手將每小塊面片的邊緣回捏一下，捏緊，其它依次完成。中間放一朵小花作花蕊

14.

將花捲坯做好，放入蒸鍋，靜置20分鐘

15.

大火將水燒開，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋