魚頭火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。 食材：鏈魚頭、豆腐、豆皮、腐竹、沙茶醬、鹽、醬油、色拉油、鵪鶉蛋、薑片、大白菜、 蒜 苗、香菜、香菇、蔥、 做法：

1、將魚頭中間切好，用廚紙擦乾淨裡面黑色的部分，外面去鱗後用廚紙擦乾。鹽醃魚頭，將適量的鹽撒在魚頭上（鹽醃魚頭可以去腥味。魚頭會逐漸開始出水，然後再用廚紙擦乾）。

2、炸魚頭，將適量的色拉油倒入鍋中，然後將魚頭放入鍋中炸。

3、切配菜，將1個大白菜切成3瓣、1塊豆腐切塊、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切塊備用。

4、煎豆腐，將切好的豆腐放入另一個油鍋中煎。

5、炒配料，將切好的香菇、蒜苗、5片薑片倒入煎鍋豆腐的鍋中，然後加入適量沙茶醬翻炒。

6、做湯料，將適量的水、鹽、醬油倒入鍋中煨煮。

7、將切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鵪鶉蛋依次鋪在鍋中，然後將煎好的魚頭放在配菜上。

8、將煨煮的湯汁倒入鍋中，然後將鍋繼續加熱煮配菜。

9、撒配料，將適量的白胡椒粉、香菜末、蔥花切碎撒在魚頭上即可享用美味。