做法 正宗福州做法： 原料： 豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克） 共5張 荔枝肉 做法： 1、將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8釐米的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5釐米，寬1.5釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。 2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。 特點：色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。 做法一 食材 主料：豬肉(瘦) 300克 輔料：荸薺100克 調料：大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量 共13張 荔枝肉圖片合集（1） 製作步驟 1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。 2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。 3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。 4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。 5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。 6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。 7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。[1]
做法 正宗福州做法： 原料： 豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克） 共5張 荔枝肉 做法： 1、將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8釐米的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5釐米，寬1.5釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。 2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。 特點：色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。 做法一 食材 主料：豬肉(瘦) 300克 輔料：荸薺100克 調料：大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量 共13張 荔枝肉圖片合集（1） 製作步驟 1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。 2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。 3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。 4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。 5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。 6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。 7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。[1]