鮮肉湯圓。

鮮肉湯圓是一道廣東的傳統小吃。現在也是上海及華東人民喜聞樂見的傳統食物。糯米經過熬煮氽燉燴燜法制作而成。色白皮薄，軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻;浸泡後的糯米一定洗淨酸味;剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內;製成的湯圓坯要大小均勻;煮湯圓時要先燒沸水後放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓

南瓜花生餡湯圓做法：顏色金黃又可愛，軟糯好消化，做法簡單

【所需食材】：

湯圓皮：老南瓜一塊、糯米粉適量

湯圓餡：油炸花生米、白糖、豬油

【所需配料】：

紅棗、清水

【製作過程】：

第一步：製作餡料

準備適量油炸花生米，可以在外面買，也可以自己炸，去掉花生米的外衣，用擀麵杖的一頭把花生米碾碎，碾得越細越好，然後加入1勺白糖和1勺豬油，用勺子把這些食材混合均勻，然後把餡料放入冰箱冷凍層冷凍半小時。

小貼士：我個人不喜歡吃太甜的東西，就只放了一勺白糖，吃起來微甜的口感，大家在做餡料的時候可以根據自己的喜好新增，而放豬油可以讓散開的餡料粘在一起，方便包湯圓。

第二步：製作湯圓皮

一塊老南瓜去皮洗淨切成薄片，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後拿出來，倒掉裡面多餘的水分，並把南瓜搗碎成南瓜泥，趁熱加入適量糯米粉（糯米粉的量根據南瓜的乾溼情況新增），把南瓜泥和糯米粉揉均勻，揉成跟橡皮泥一樣軟硬的麵糰。

小貼士：①：南瓜上鍋蒸熟之後，會多出很多水，如果不倒掉這些水，需要加很多糯米粉才能成團，所以，這些多餘的水最好倒掉；②：趁熱加入糯米粉，這樣做的湯圓，口感會更加軟糯；③：糯米粉和南瓜泥一定要混合揉均勻，不要留乾粉，否則，湯圓可能會夾生。

第三步：開始包湯圓

取一個普通湯圓大小的粉團，先放手心，手指收緊，把粉團捏緊，再用雙手手心揉成圓球，接著按扁，放入小半勺花生餡料，用手指按壓餡料，使花生餡跟湯圓皮更貼合，接著把餡料包起來，不要讓餡料漏出來，再次用雙手手心把湯圓揉至圓潤和光滑，把所有湯圓都包好，一次擺放好。

小貼士：如果花生餡沒有放入冰箱冷凍，包湯圓的時候，餡料很容易破皮漏出來，所以，餡料最好放冰箱冷凍半小時，包湯圓的時候如果湯圓容易破皮，可以手心用力把湯圓攥緊。

第四步：開始煮湯圓

①：煮湯圓之前，先準備配料，我準備的是紅棗，把紅棗洗乾淨後，放在砧板上，用刀切成兩半，取出裡面的紅棗核，所有的紅棗都這樣切好備用。

②：鍋中多放一些冷水，水的高度要高過湯圓的直徑，大火把水燒開，把湯圓放進去，再把紅棗也放進去一起煮，如果想湯圓不會粘鍋，可以放幾滴食用油進去。

南瓜湯圓在受熱之後，顏色會變深，如果一面變色了，可以用鍋鏟輕輕推動湯圓翻身，不僅可以讓湯圓受熱均勻，也可以防止粘鍋，煮至湯圓浮起來時，再次倒入一碗冷水，然後等水煮開，蓋上鍋蓋燜1分鐘就可以了。

思念金牌玉湯圓，不錯！！這個系列的湯圓中，豆沙餡和草莓餡的超級好吃。大概不到15塊錢一袋吧。思念的其他湯圓不知道好不好吃，沒吃過所以不敢亂提意見。但這個系列的湯圓一定要吃，不然肯定後悔。吃了一袋都不覺得膩。

湯圓其實有很多種不同口味了。

1.鹹蛋黃口味，這種餡料我第一次嘗試的時候也是覺得非常新奇，不過真的非常好吃，淡淡的奶香以及鹹蛋黃沙沙的口味，讓人流連忘返。

2.薺菜餡大湯圓，這個湯圓是我一個朋友從老家帶給我吃的，剛開始我覺得全蔬的餡沒有太多的亮點。但是等我真正唱到這個湯圓後我才發現我錯了，這個湯圓裡不僅有滿滿的薺菜餡，還有很多的肉沫以及非常香的豬油。由於太好吃我一次性吃了8個，都是特別大的那種。

3.花生餡手搖疊湯圓，這個湯圓非常厲害，厲害的點不在於它的餡料。而是它的製作手法，疊湯圓是用竹樓慢慢用手工搖出來的。所以它得皮比一般的湯圓韌性更強，煮湯圓的時間也越長，但是當你把它放嘴裡面的那一刻，你會覺得之前吃的湯圓都是沒有靈魂的。

所以說好吃的湯圓有非常多，非常多，我也只舉了三個例子。

我是北方人，從小都是吃元宵。一直以為元宵和湯圓是一個東西。後來長大見識到了南方的湯圓，才知道這兩個東西原來是有區別的。比如元宵是用生面滾出來的，湯圓是用手包出來的。再比如元宵是可以炸著吃的，湯圓沒法下鍋炸。又比如元宵口感比較硬，湯圓口感比較軟。

湯圓，是南方朋友喜歡的一種食品。口感爽滑，餡料豐富多樣。雖然平時吃到的多是黑芝麻，花生，白糖，等常見的餡料，但是近幾年商家一是博眼球，二是擴大銷量，也陸續出品過一些稀奇古怪的湯圓。下面我來說幾個我聽到過比較古怪餡料的湯圓吧。

魚香肉絲湯圓

這種湯圓就是商家事先按照魚香肉絲的做法，先做好魚香肉絲，但是他們這個魚香肉絲會做的比較碎，不會像飯店那麼齊整，否則包湯圓的時候就不好包了。所有的製作工序，步驟，調料，都是按照正常的魚香肉絲來做的，只有食材的尺寸會比正常的小，短。然後湯圓的皮也是正常的，把魚香肉絲包到湯圓皮裡，就搞定了。味道還是可以的。就是魚香肉絲裡的肉絲可能會稍微老一點，因為炒熟後又被煮了一次的原因吧？

宮保雞丁湯圓

宮保雞丁湯圓，跟上面的一樣。炒好一份正常的宮保雞丁，也只是把材料弄的碎一點，其他都跟正常的宮保雞丁一樣。然後包成湯圓的形狀。其實這倆都還好，就是商家要這個噱頭。口味比較大眾化，也比較容易接受，不至於太過分。下面兩個一個比一個出奇冒泡。

榴蓮湯圓

榴蓮，是一種很有爭議的熱帶水果。喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人避之不及。我是很喜歡榴蓮的，所以看到有賣榴蓮湯圓的，就趕緊買回來嚐了，確實還不錯，味道挺好的，又香又甜，榴蓮味很濃。但是就是不知道到底用的是榴蓮醬還是榴蓮肉做的。這個還是挺推崇的。

臭豆腐湯圓

這個是最要命的了。不光自己吃著感覺怪怪的，估計周圍方圓幾米之內也沒法待人了。這個個人感覺純是黑暗料理，就是我這麼喜歡臭豆腐的人，也不會去輕易嘗試的。估計就算嘗試了，也夠嗆能喜歡。畢竟，這簡直黑暗得暗無天日了。臭豆腐搗碎，然後包到湯圓裡面，不管加不加糖，我都覺得無法忍受。純是噱頭，就像臭豆腐燉大腸一樣的，臭球熏天。本來是一個美好的節日，還是別被這麼奇葩的食物給弄得不像樣子了吧。

湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

一說春秋末楚昭王復國歸途中經過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復興之兆。”因為這一天正是正月十五日，以後每逢此日，昭王就命手下人用面仿製此果，並用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時，宮中有個宮女叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以後，世人就以這個宮女的名字來命名。

相傳八仙之一的呂洞賓曾在陽春三月，化為一位賣湯圓的老翁於西湖邊叫賣。這時許仙恰巧走過便要了一碗，一不小心，一個湯圓滾落西湖，被白蛇吞了。於是白蛇成仙，化而為人，與許仙結為夫婦。

過元宵節大家最喜歡的就是吃湯圓，但是每年就是那一種黑芝麻紅糖白糖的口味都吃膩了，現在我教大家幾種特別的口味相信女孩子或者家裡面有寶寶的應該特別喜歡吃。

純天然的哦 絕對健康美味。

元宵節做些湯圓，寓意著團團圓圓。吃完湯圓看舞龍。湯圓雖然好吃，可是難消化，注意別太貪吃！

食材清單：

糯米粉，黑芝麻，白糖，新鮮草莓，紅蘿蔔，紫薯

步驟1

黑芝麻在鍋裡炒香，碾碎，加入豬油或是蜂蜜也可以是麥芽糖。紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，新鮮草莓剁碎，加入白糖，放鍋裡炒幹水分，做成草莓醬。

步驟2

鍋裡燒些水，倒入些糯米粉攪拌成糊狀，然後再加入糯米粉，搓成長條，切好大小一樣的劑子。

步驟3

劑子切好後，壓扁，用手在邊緣捏出碗狀。包入餡料。

步驟4

這是包好的黑芝麻餡湯圓，原諒我搓得不圓。

步驟5

紅蘿蔔榨汁和麵，包入紫薯泥。

步驟6

包入草莓餡的湯圓。

步驟7

鍋裡水開後，放入湯圓，每種口味不一樣的單獨煮。

步驟8

草莓餡的湯圓，酸酸甜甜的好吃！

步驟9

紅蘿蔔紫薯餡的湯圓！

步驟10

紫薯餡湯圓

步驟11

黑芝麻餡湯圓！

其實還有很多種口味 比如五香花生、甜心巧克力等等我就不一一列舉了

學到了嗎朋友們，希望可以帶給你不一樣的美食體會。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

每年冬至，家裡都會煮一碗熱乎甜糯的湯圓，除了黑芝麻餡，自己家裡還可以做花生餡、豆沙餡和鮮肉餡哦~

花生餡湯圓

材料：

糯米粉500克，溫水60克~400克，花生250克，白糖30克，玉米油少許

做法：

1、花生平鋪在烤盤上，烤箱預熱一下，上下管中層160度烤15分鐘左右，感覺皮變很紅裂開聞到香味即可；

2、花生去紅衣，放進料理杯打碎；

3、把3白糖和少許玉米油倒入攪拌均勻，喜歡甜的白糖增加一些；

4、準備糯米粉開始和麵；

5、左手一邊倒入溫水，右手一雙筷子一邊攪拌起來；

6、湯圓麵糰和好，取一塊麵團按平把花生餡放入再收口，也可以搓圓中間一個小洞放入花生餡收口再搓成圓形，收完口的時候最好捏一下湯圓再排氣；

7、做好湯圓後鍋中熱水，下湯圓煮熟即可。

豆沙餡湯圓

材料：

糯米粉500克，紅豆沙200克，水適量

做法：

1、糯米粉中分次少量加入溫水，順一個方向攪拌，用手和勻，直到所有的糯米粉都揉成一個團；

2、分成一個個劑子，多大的湯圓，就掐多大的劑子；

3、劑子用手按壓一下，捏成有厚度的圓形，放入適量的紅豆沙，把口捏上，搓圓；

4、防止湯圓粘在一起，在外層拍上面粉，放冰箱裡冷凍，吃的時候取出煮熟即可。

鮮肉餡湯圓

材料：

水磨糯米粉500克，鮮肉500克，料酒2匙，蔥、姜、油、鹽少許

做法：

1、五花肉剁成肉餡，加鹽、油、蔥末、薑末，拌勻備用；

2、糯米粉放乾淨盆中，用溫開水揉成麵糰；

3、麵糰分成一個個劑子；

4、取一個劑子用手按壓捏成圓形，放入適量肉餡，把口捏上，搓圓；

5、做好湯圓後煮熟即可。

除了上面這幾種湯圓，外面還可以買到各種水果味的湯圓，當然啦以上三種口味的湯圓也是可以外面現買的。

梨梨主頁還有分享更多食譜哦，趕緊去看看吧~