主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克

輔料：泡椒35克,木耳(水發)25克調料：姜15克,豬油（煉製）10克美食

製作：

1。 將雞雜經過初加工後，切成片和寸節；

2。

放入沸水鍋中出水，打起備用；

3。 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4。 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；

5。 然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時；

6。

放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。

美食貼士：

1。 收汁時要燒也泡椒和泡姜的香味；

2。 雞雜不能煮得太久。

3。 雞肫味甘性平，具有消積滯、健脾胃的功效；

4。

雞肝味甘性微溫，有補肝腎之功效；

5。 雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏；

6。 雞腸味甘性溫，能補腎縮尿；

7。 雞血則有祛風、活血、通絡之功效。食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。