五杯鴨的做法

1.鍋裡放清水放點姜和江米酒，煮開，將鴨肉洗乾淨，切塊放入鍋中，煮片刻

2.煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下衝水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分

3.鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)

4.將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油

5.按順序分別放入話梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)

6.轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子

7.轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可

最好是用喝酒的杯子作為計量單位，用五種材料燜出的鴨肉，所以叫“五杯鴨”

料酒100毫升 白醋100毫升 生抽100毫升 白糖100克 鹽水100毫升

原料：鴨子半隻約600克

調料：最好是用喝酒的杯子作為計量單位，用五種材料燜出的鴨肉，所以叫“五杯鴨”

料酒100毫升 白醋100毫升 生抽100毫升 白糖100克 鹽水100毫升

菜籽油100克 蜂蜜20毫升

製作過程：先把鴨子洗盡，切成大小約5公分見方的塊，然後用吸油紙吸乾鴨肉上的水分，再用蜂蜜把鴨肉刷一邊。上火，在鐵鍋內倒入菜籽油，把鴨肉下鍋煎至兩面為金黃色，然後換一個大小適中的沙鍋把鴨肉倒入沙鍋中，依次倒入料酒、白醋、生抽、白糖、鹽水，燜上15分鐘即可。

此款菜最大的特點就是酸甜適口，而且還有蜂蜜和料酒的香味。