熱乾麵的做法既不同於涼麵，又不同於湯麵，其製作的方法是先將鹼水面條煮至斷生（掐斷面條，見中間無白芯即可），然後撈起來在案板上鋪開攤涼，刷上花生油，吃時再在開水鍋內滾“涮”燙幾下，瀝乾水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等做作料拌勻。上桌吃時香氣撲鼻，耐嚼有味。 熱乾麵的配料除了必需的芝麻醬、油、醬油、胡椒等一干作料外，還有切得極細的大頭菜丁、辣蘿蔔丁、樅菜丁，蝦米等等。 熱乾麵佐料:

1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油 將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬幹了後, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反覆幾次至芝麻醬不沾勺.

2. 蔥花

3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替

4. 生抽

5. 胡椒

6. 鹽

7. 老抽

8. 醋

9. 味精

10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上並拌勻成辣椒麵. 也可用素辣椒醬 放入芝麻醬，蘿蔔乾，香菜，鹽，醬油和味精，根據口味還可以加入糖和辣椒油。 配料：芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許 需要的佐料：麻油、醬油、醋、小蔥、辣蘿蔔、主要是芝麻醬要正宗，這樣熱乾麵才好吃。熱乾麵不需要蒜水，涼麵需要蒜水。