其實炸雞不一定都要炸嘛，相信我，換個法子，也一樣很好吃的！
例如加上一勺子有靈魂的郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬對於很多川菜來說，絕對是畫龍點睛的那一筆。
例如宮保雞丁、魚香金針菇、魔芋燒鴨……一勺豆瓣醬的加入，讓整道菜的味道都鮮活起來。
不過，之前很多非四川同學可能會覺得，豆瓣醬有“怪味”，是不是壞掉了。
其實不是的，的豆瓣醬，是用蠶豆和二荊條發酵而成，所以會有一股豆腥味。
為了去掉這個味道，需要先炒紅油。
豆瓣醬在油鍋裡小火慢炒，不僅能夠去除豆腥味、激發出豆瓣發酵的香氣。
而且，炒出的紅油還能夠給菜增色添香，但實際上卻並不會太辣。
那麼今天就介紹一個用豆瓣醬隨便炒炒就超好吃菜：豆瓣雞。（名字妥妥的！）
豆瓣醬和姜蔥蒜一起煸香，加入炸香的雞腿肉和雞脆骨炒一炒，這味兒，絕了！
至於肉肉呢，菜菜她用的是雞腿肉和雞脆骨，一嫩一脆，搭配得非常巧妙。
不想吃得太油膩的，可以選擇小火慢煎的方法，把雞腿肉和雞脆骨煎到金黃帶點焦香，照樣好吃炸了。
掛滿醬汁的雞肉，每一粒都紅亮鮮香，似乎在炫耀：快來吃我呀~
入口就能感受到醬香的濃郁，恰到好處的微辣，這筷子是絕對撂不下了~
食材也容易可以買到：
雞腿2個 雞軟骨200g 花椒10g
麻椒10g 郫縣豆瓣醬20g
生抽10g 料酒5g 幹辣椒 蔥薑蒜
糖、鹽各一小撮 玉米澱粉
做法也相當簡單哦
1.雞腿去骨切小塊，和雞軟骨一起，加醬油、鹽、糖、料酒混勻，醃製10分鐘
2.將醃製好的雞腿肉和雞軟骨表面裹上薄薄一層澱粉
3.起鍋熱油，放入雞腿肉和雞軟骨，中火炸至表面金黃後撈出
4.另起一鍋，放少量油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒，炒出香味
5.倒入豆瓣醬炒出紅油，加入炸好的雞肉和軟骨，翻炒入味就可以出鍋啦
肉在醃製的時候已經調味了，豆瓣醬也有鹹味，所以不需要再放鹽了
雞腿肉外酥裡嫩，雞脆骨爽脆有嚼勁，和豆瓣醬搭起來，別說三碗白米飯，保證電飯煲裡的飯都能一掃而光。
其實炸雞不一定都要炸嘛，相信我，換個法子，也一樣很好吃的！
例如加上一勺子有靈魂的郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬對於很多川菜來說，絕對是畫龍點睛的那一筆。
例如宮保雞丁、魚香金針菇、魔芋燒鴨……一勺豆瓣醬的加入，讓整道菜的味道都鮮活起來。
不過，之前很多非四川同學可能會覺得，豆瓣醬有“怪味”，是不是壞掉了。
其實不是的，的豆瓣醬，是用蠶豆和二荊條發酵而成，所以會有一股豆腥味。
為了去掉這個味道，需要先炒紅油。
豆瓣醬在油鍋裡小火慢炒，不僅能夠去除豆腥味、激發出豆瓣發酵的香氣。
而且，炒出的紅油還能夠給菜增色添香，但實際上卻並不會太辣。
那麼今天就介紹一個用豆瓣醬隨便炒炒就超好吃菜：豆瓣雞。（名字妥妥的！）
豆瓣醬和姜蔥蒜一起煸香，加入炸香的雞腿肉和雞脆骨炒一炒，這味兒，絕了！
至於肉肉呢，菜菜她用的是雞腿肉和雞脆骨，一嫩一脆，搭配得非常巧妙。
不想吃得太油膩的，可以選擇小火慢煎的方法，把雞腿肉和雞脆骨煎到金黃帶點焦香，照樣好吃炸了。
掛滿醬汁的雞肉，每一粒都紅亮鮮香，似乎在炫耀：快來吃我呀~
入口就能感受到醬香的濃郁，恰到好處的微辣，這筷子是絕對撂不下了~
食材也容易可以買到：
雞腿2個 雞軟骨200g 花椒10g
麻椒10g 郫縣豆瓣醬20g
生抽10g 料酒5g 幹辣椒 蔥薑蒜
糖、鹽各一小撮 玉米澱粉
做法也相當簡單哦
1.雞腿去骨切小塊，和雞軟骨一起，加醬油、鹽、糖、料酒混勻，醃製10分鐘
2.將醃製好的雞腿肉和雞軟骨表面裹上薄薄一層澱粉
3.起鍋熱油，放入雞腿肉和雞軟骨，中火炸至表面金黃後撈出
4.另起一鍋，放少量油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒，炒出香味
5.倒入豆瓣醬炒出紅油，加入炸好的雞肉和軟骨，翻炒入味就可以出鍋啦
肉在醃製的時候已經調味了，豆瓣醬也有鹹味，所以不需要再放鹽了
雞腿肉外酥裡嫩，雞脆骨爽脆有嚼勁，和豆瓣醬搭起來，別說三碗白米飯，保證電飯煲裡的飯都能一掃而光。