需要用到的食材：五花肉一塊，桂皮一小塊，薑片不少於5片，蔥結一個，鹽、蠔油、生抽、腐乳、蠔油、料酒和胡椒粉均適量，花菜少量。
具體的製作步驟：
第一步，做之前先處理好食材，將五花肉清洗乾淨，起鍋，鍋裡放沒過五花肉的水，放入一個八角，一小塊桂皮和幾片姜以及一個蔥結，中火煮二十分鐘左右。
第二步，將煮好的五花肉，在表皮塗上一層薄薄的老抽上色，用牙籤戳表皮，以便入味。瀝乾或者用廚房紙巾拭乾肉表面的水分。留作備用。
第三步，香芋去皮，切成厚度均勻的大塊。接著在香芋上抹點鹽醃製一下。起鍋，鍋裡放足量的油，油燒熱後倒入香芋塊下鍋炸熟，然後撈出瀝乾油份備用。
第四步，用鍋裡剩下的油，把五花肉下鍋表皮煎至金黃後撈出來。接著把煎好的五花肉，切成與香芋塊差不多大小的塊。
第五步，把切好的肉片放入大碗中，加入適量鹽、蠔油、生抽、腐乳、蠔油、料酒和胡椒粉拌勻，醃製十五分鐘以上。（也可以加入全部調味料後下鍋炒入味。）
第六步，把醃製好的五花肉，一層肉一層香芋整齊的碼放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齊。把剩下的香芋擺上去。將香芋扣肉放入高壓鍋內蒸半個小時左右。
第七步，利用蒸扣肉的時間，可以把花菜洗淨，切成小塊，鍋裡倒入適量清水燒開，加入少許鹽和油，把花菜煮熟，之後撈出來瀝乾水分，留作備用。蒸熟的香芋扣肉先把湯汁倒入一個小碗中備用。然後把香芋扣肉倒扣在盤中。把煮熟的西蘭花整齊地碼放在扣肉的四周，起到定型和裝飾的作用。然後把湯汁淋的扣肉的表面即可。一盤香噴噴的香芋扣肉就完成啦！
需要用到的食材：五花肉一塊，桂皮一小塊，薑片不少於5片，蔥結一個，鹽、蠔油、生抽、腐乳、蠔油、料酒和胡椒粉均適量，花菜少量。
具體的製作步驟：
第一步，做之前先處理好食材，將五花肉清洗乾淨，起鍋，鍋裡放沒過五花肉的水，放入一個八角，一小塊桂皮和幾片姜以及一個蔥結，中火煮二十分鐘左右。
第二步，將煮好的五花肉，在表皮塗上一層薄薄的老抽上色，用牙籤戳表皮，以便入味。瀝乾或者用廚房紙巾拭乾肉表面的水分。留作備用。
第三步，香芋去皮，切成厚度均勻的大塊。接著在香芋上抹點鹽醃製一下。起鍋，鍋裡放足量的油，油燒熱後倒入香芋塊下鍋炸熟，然後撈出瀝乾油份備用。
第四步，用鍋裡剩下的油，把五花肉下鍋表皮煎至金黃後撈出來。接著把煎好的五花肉，切成與香芋塊差不多大小的塊。
第五步，把切好的肉片放入大碗中，加入適量鹽、蠔油、生抽、腐乳、蠔油、料酒和胡椒粉拌勻，醃製十五分鐘以上。（也可以加入全部調味料後下鍋炒入味。）
第六步，把醃製好的五花肉，一層肉一層香芋整齊的碼放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齊。把剩下的香芋擺上去。將香芋扣肉放入高壓鍋內蒸半個小時左右。
第七步，利用蒸扣肉的時間，可以把花菜洗淨，切成小塊，鍋裡倒入適量清水燒開，加入少許鹽和油，把花菜煮熟，之後撈出來瀝乾水分，留作備用。蒸熟的香芋扣肉先把湯汁倒入一個小碗中備用。然後把香芋扣肉倒扣在盤中。把煮熟的西蘭花整齊地碼放在扣肉的四周，起到定型和裝飾的作用。然後把湯汁淋的扣肉的表面即可。一盤香噴噴的香芋扣肉就完成啦！