灑點涼水，貼在平整的檯面上晾乾

自制紅薯粉皮

主料

番薯粉400克

水1000克

雞蛋2個

輔料

肥肉

1塊

自制紅薯粉皮的做法

1.

親戚家做的番薯粉

2.

先把粉跟水泡幾分鐘，讓粉吃透水

3.

加倆雞蛋，用筷子打勻

4.

平底鍋開大火燒熱鍋，熱鍋的同時用肥肉在鍋底擦一遍

5.

番薯粉只要放著就會沉下去的，所以每次攤餅的時候一定要充分攪拌，然後倒鍋裡，我用的是電飯鍋裡的那個勺子，一次兩勺，倒下去要馬上晃動鍋，剛好可以做一張，動作不快可能就不夠均勻了

6.

邊上有點起了就可以出鍋了，每做好一張，鍋都用肥肉擦一下再做下一張

7.

做好的不要放一起，先攤開，涼了再放好，不然會粘住

自制紅薯粉皮成品圖

烹飪技巧

剛開始熱鍋的時候一定要大火，後面攤餅就看速度了，如果有兩個人速度快可以大火，一個人可能不行，就中小火做好的粉皮切成手指粗細差不多大小，然後可以涮火鍋吃，也可以當面煮加雞蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根據自己喜歡只放一個或者多個我這裡的量做了剛好10張粉皮，一個人的話一次差不多兩張就夠了