麵粉 500g黑麥粉 100g牛奶 250g啤酒 100g細砂糖 30g麥芽粉 30g鹽 5g酵母粉 6g麵粉 10g橄欖油 40g黑加侖葡萄乾 適量碎核桃 適量

材料

麵糰：

啤酒100克、麥芽糖40克、鮮牛奶150克、清水50克、橄欖油25克、麵粉 500克、鹽10克、酵母4克、糖30克；

麵漿：

麵粉15克、清水適量。

烘焙要求：

烤箱上下火力350度（華氏，相當於攝氏180度），烤盤置入烤箱內中下層，烘烤50分鐘。

做法

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉麵發酵，第八檔，整個程式1.5小時；

7.取出麵糰，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入麵糰，進行二次發酵，約30分鐘，麵糰發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

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