粉皮250g輔料白胡椒粉適量蒜2瓣香菇1朵鹽適量油 適量生抽適量老抽適量蠔油適量雞精適量步驟一蒜瓣、香菇切沫步驟二鍋裡放油，倒入香菇沫煸香步驟三香菇熱油淋在蒜沫上步驟四加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白胡椒粉，調勻步驟五粉皮放入蒸鍋裡蒸3分鐘後取出步驟六將圖4淋在粉皮上步驟七拌勻，上桌開吃啦！

涼拌 和 加肉沫炒是最好吃的 下面是做法

涼拌雞絲粉皮

材 料:

天 津 粉 皮 5 張

雞 肉 12 兩

西 芹 4 兩

甘 筍 2 兩

調 味 料:

生 抽 1 湯 匙

糖 1 茶 匙

麻 油 3 茶 匙

蠔 油 1 湯 匙

食 療 功 效

清 淡 爽 滑 益 健 康

制 法 :

天 津 粉 皮 用 滾 水 浸 10分 鍾 後 再 浸 凍 水 ， 然 後 切 成 粉 皮 絲 ， 再 用 滾 水 浸 十 分 鍾 ， 然 後 攤 凍 ; 西 芹 、 甘 筍 切 絲 ， 灼 熟 浸 凍 後 瀝 乾 水 分 ; 雞 肉 蒸 熟 浸 冰 水 ， 再 切 成 雞 絲 。

生 抽 、 糖 、 麻 油 、 蠔 油 調 勻 成 調 味 汁 ， 放 入 雞 絲 ， 撈 至 入 味 ， 然 後 瀝 乾 。

粉 皮 、 甘 筍 、 西 芹 放 入 調 味 汁 之 中 ， 撈 至 入 味 ， 然 後 再 加 回 雞 肉 ， 撈 勻 之 後 放 入 雪 櫃 。

備 注 ∶ 1 斤 = 16 兩 = 600 克 生 抽 = 淺 色 醬 油 甘 筍 = 金 筍 ， 亦 即 紅 蘿 卜 、 胡 蘿 卜

醒 目 貼 士 ∶

1 . 涼 拌 的 食 品 ， 要 涼 而 不 是 凍 ， 方 才 可 口 。

2 . 涼 拌 菜 清 淡 而 爽 ， 在 食 用 時 加 點 鎮 江 香 醋 ， 更 為 有 益 健 康 。