花椒原產中國，栽培歷史悠久。中國人民早在公前11至10世紀的周代即有利用花椒的記實。最早的文獻見於《詩經》，在《周頌》，《唐風》，中也有描述。

花椒作為栽培的經濟樹種，最遲不晚於二晉之際，時至南北朝，中國栽培花椒己興盛。北魏賈思勰的《齊民要術種椒第四+三》，明李時珍《本草綱目》等，一系列古文獻中都描述。明之後種殖花椒己成民俗。

新中國成立以來，人民生活水平的提高，對花椒需求量日益增大。花椒麵積也在擴大。近十餘年以來，陝西，河北，山西，甘肅等地種殖花椒發展很快，己形成規模。

中國花椒栽培歷史悠久，對花椒的利用可追溯到商代。

到了公元前11世紀至公元前10世紀的周代，就有了中國人民利用花椒的紀實。

花椒作為栽培樹種，最遲不晚於二晉之際，時至南北朝時，中國種花椒不僅已頗為興盛，而且關於種花椒的方法已有記述。

特別是西漢人的《範子計然》一書詳細記載了中國古代勞動人民，關於花椒繁衍育苗、栽培、採收、儲藏等方面的栽培經驗和技術。明清時期由於交通發展，內銷日盛，花椒栽培得到進一步發展。

新中國成立以來，隨著人民生活水平的不斷提高，對花椒的需求量越來越大，花椒栽培面積也隨之不斷擴大，產量大幅度提高。近年來花椒的年產量已達到1.6億公斤以上。