正確洗菜保證營養不流失方法：　　

1、儲藏法：實驗證明，蔬菜在室溫下放置24小時左右，其上的農藥殘留含量減少5%。所以買來的蔬菜、水果可先放置一段時間，先使農藥氧化降解，減少農藥殘留量，再準備清洗。　　

2、沖洗法：認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗乾淨，但正確的方法應該是浸泡後用清水洗。沖洗的時候，各種汙漬就會隨著水流，告別蔬菜瓜果了。浸泡時間也不要超過15分鐘。　　

3、去皮法：黃瓜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質，易吸收農藥。　　建議：對於這些瓜果，比如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿蔔等，先去皮再衝洗比較好。　　

4、洗刷法：對於角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能除去表面的髒東西。可是像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那麼容易搞定了。不過，只要選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉地清洗乾淨了。　　

5、加熱法：對於菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗後可用沸水燙一下，然後再烹炒食用。　　

6、曬太陽：給蔬菜水果曬太陽，就能去除一些農藥。利用Sunny的多光譜效應，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農藥。據測定，鮮菜、水果在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留減少達60%以上。