你好

看你發的這些，我覺得你要三思而後行。北方很多的早餐店，都是你的這種模式。你的這種模式會出現很多問題。比如包子，醬香餅之類的。都是很占人工耗人工耗精力而且利潤空間被限制死的專案。很多城市包子，餅之類麵食的價格抬不上去，在利潤已經被限制死的情況下。你的盈利點只能在粥和豆腐腦等等湯湯水水的上面。

另外一個重要的問題。那就還是要看你門面的位置和人流。如果你的人流非常大。位置非常不錯的情況下。還是可以嘗試的。

如果你的位置一般。人流量一般。那你一定要慎重。

做包子，餅之類的，這些麵食類的專案。耗人工耗精力，甚至把一個店裡面的大部分人的精力都耗在這個上面。非常容易導致有利潤的湯湯水水的這些專案上的品質不過關。在有利潤的產品的專案上，如果不能投入主要精力，品質把控不住。熄火只是早晚的事。

當然生意最後也會處在一個食之無用，棄之可惜的雞肋狀態。

所以我的個人意見是，不管你做哪個產品選擇哪些專案，一定要先將自己手裡面的這些產品和技術的品質水平達到和保持一個行業頂尖水平，我們經常這樣說。每個行業的老大永遠是吃肉的。老二永遠是啃骨頭的。老三就是開了關關了開的湊熱鬧的。那你就看你的最基本的技術水平能不能達到行業老大的位置。

其次就是你的產品組合專案。都是很傳統的這些飲食。沒有太多的創新。什麼人天天吃都會吃膩歪。沒有創新，沒有革新的行業，註定要被後來者所衝擊掉。早晚的事情。這個大家都懂。所以，你手中的專案還沒有達到這樣的水平的情況下，那晚上睡覺絕對是不踏實的。

只要你的生意稍微好一點。或者只要你的生意稍微有一點人排隊。你就不用擔心華人的山寨能力。隔壁或者附近很快就有比你的產品口味更好，，每一項產品都把你研究透比你做的更好，而且比你的服務更好的出現。

你的產品的組合。沒有什麼其他的太大的亮點。很容易被模仿，被超越。而且對你自己的盈利點的補充也做得不夠。滿足不了年輕人被冰茶，奶茶這些早已經吊的老高成精的味蕾。所以我建議你再找出一些特色其他專案的作為利潤點的專案補充。可以為保證生意的更加穩定增加籌碼。

做餐飲行業。不比其他行業。把客人當傻瓜的人。註定自己是個大傻瓜。所以在出品的每項品質上，一定要保證每項產品的味道和口感最高水平。如果你做不到。還是我最喜歡的那句話。送給你：

我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館老闆說過的一句話：我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學健身學畫畫，甚至我們學開車的時候都知道找個好師傅好教練，但是當面臨創業這麼重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多向他學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業內能出品頂尖品質的師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創業之路，也一定能贏的更加輕鬆更加遊刃有餘！

感謝邀請：我就賣油條，豆腐腦，在農村學校門口做，生意做的挺好！做到保質保量，乾淨衛生，待客和氣。得到了周邊村人的認可和信任！生意雖小，也覺得是一種成功！做的簡單就能保證質量，節省人工！你說的做的四五樣我覺得做的太多，特別是包子，現在人對口味很挑剔，口味不好，很難有客源！包子又費功費力，無形之中給生意減少了利潤！你說的這幾樣，最少得三個人做！還得是做事幹淨利索之人！夫妻倆做掙三百就不錯，你再僱人就不合算，僱人都是打雜的，有手意的人家也不給咱幹！我不知道你在城市還是農村開店，如果在農村做早餐，我建議你做少，做精！不要貪多樣！做到乾淨衛生，說話和氣！大眾口味就可以了！

看到這個題目我就想進來回答一下，發表一下自己的看法。

我的老家在河南中部的一個縣級市，經濟雖不發達，但是當地人的消費能力還是很高的，大街小巷餐館林立，特別是早餐店，幾乎每天早晨都是爆滿的，當地人早餐喜歡喝胡辣湯，吃包子，老年人和小朋友們喜歡喝八寶粥和豆腐腦，小學生們喜歡吃醬香餅，附近的幼兒園早上為了省事，會直接從早餐店買醬香餅給孩子們當早餐。

如果想開一家賣胡辣湯，包子，豆腐腦，八寶粥，醬香餅的掙錢的早餐店，要注意一下幾點：

1.做早餐非常辛苦，是否能吃得了這個苦？

我認識的一些早餐店的老闆跟我吐槽說，幹他們這一行太辛苦了，每天早晨三點多就要起床準備做胡辣湯，和麵，包子餡，熬粥，打漿等等營業前的準備工作了，六點多開始營業，直到下午兩三點才忙完，還要準備明天的食材，回到家倒頭便睡，每天只能睡幾個小時，身心疲憊，週而復始，只有春節過年的時候才能休息十幾天。

2.早餐店開的地區和位置

在河南，像提問者說的這種早餐店比比皆是，客源也是源源不斷的，因為大家已經接受了這種飲食文化，早餐出去吃成了一種流行，早餐就喜歡吃這些東西。開店的選址很重要，如果在城市開，選擇人口密集的居民區附近，集貿市場附近，汽車站，火車站，人流量大的地方。如果在鄉鎮開店，就選擇鄉鎮中心，繁華地段，中小學學校附近。

3.店鋪裝修店內格局設計

一般的早餐店裝修簡單大方即可，最起碼牆壁是白色，操作區和就餐區要佈置得當，操作檯炊具，桌椅板凳可以選擇二手的，這樣可以便宜很多，當然要挑選那些價效比高的，八成新的。

4.獨特的口味，過硬的技術，乾淨的就餐環境是法寶

都是開早餐店的，為什麼有的門庭若市，有的卻吃的人很少，口味和就餐環境很重要，在我老家，我家門口就有一家早餐店，走過去幾分鐘，但是我寧願騎電動車十分鐘去遠點的地方去吃個早餐，原因是那家的胡辣湯好喝，包子好吃，這就是吃貨的境界。

5.品種儘量集中，互補，薄利多銷

包子的利潤其實挺高的，如果店主店裡的人手多，那就可以多做幾種餡的包子，如果人少，可以做簡單的兩種餡，肉的和素的，韭菜豆腐粉條，豬肉大蔥，可根據時令選擇餡料的配菜。胡辣湯可以做成肉的和素的兩種，包子油饃胡辣湯，河南人的早餐標配，要是也賣油條和油餅就更好了。價格隨行就市，薄利多銷。

現在的早餐行業很紅火，早餐店每天早上幾乎都是爆滿。不管是賣大餅油條的路邊攤，還是環境高雅的茶酒樓，都是人滿為患，排隊吃早飯是很常見的現象。所以題主想開早餐店是可行的。

做早餐行業首先要看這個城市的綜合口味，要迎合大眾，不能說你會做的花樣就要全部上馬，得因地制宜、因人而異。看看這個地區的人們喜歡吃什麼，其他早餐店賣得最火的是什麼，綜合考慮，再定下自己要經營的品種。

其次要看店面開在哪裡，店面選址很重要，最好在鬧市口，人流量大，那你就可以任性點，做自己喜歡做的產品出售，因為人流量大的優勢，有時候品種或口味並不是那麼重要。

再次是口味。現代人的舌頭可是刁得很，吃慣了調味品濃重的食物，很難伺候，所以一定要保證你的早餐產品食材新鮮、味道可口。

還要特別注意自家店面的環境，哪怕是沒有堂食的小視窗，也一定要保持整潔乾淨，讓人一看就舒服，自然就能先拉住客人的腳步，再加上熱情真誠的服務態度，不怕沒有生意。

最後就是衡量一下自己的承受能力。做早餐很辛苦，每天都是凌晨開始做準備工作，日復一日，年復一年，全年無假，枯燥無味。如果考慮清楚了，完全可以忍受這種生活，那就沒問題了。

說說我的個人觀點吧:作為早餐，包子、豆腐腦完全沒有問題，大多數人都喜歡吃。八寶粥一般應該是甜口的吧，要考慮到糖尿病人這個群體，最好再煮鍋清粥，適應不同的口味。醬香餅、胡辣湯早上吃在我看來就有點重口味了，可能更合適北方城市，我是吃慣了清淡早餐的人，是不能接受這種又鹹又辣的食物做早餐了。

你好，我是做餐飲的山西燒餅哥。

你想做早點，包子，醬香餅，豆腐腦，八寶粥，胡辣湯。你的品種跟我們現在做的差不多。

我現在幫你分析一下，早點分乾糧和湯水，也講搭配。

豆腐腦和油條是標配，包子配八寶粥和稀飯，醬香餅和蔥花餅配丸子湯餛飩蛋湯，胡辣湯和水煎包是標配。

你現在還可以加點油條，豆漿都是不錯的。

醬香餅學生吃的會比較多一點，如果你的地方學生少，可以考慮上蔥花餅。