要光看牌子,要看實用價值.　　

如何選購保健營養的食用油　　

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄欖油、調和油，超市裡五花八門的食用油常讓馬大嫂們挑花了眼，都誇自家的品牌油保健且富含營養，那阿拉究竟該買什麼油？　　

有促銷廣告推崇1:1:1的調和油，即食油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量應各佔33%。但國際營養專家們認為理想的比例是1:6:1，因為單不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇LDL的數量和氧化可能平穩血壓和增加好膽固醇HDL的數量，阻止血塊凝結和血栓形成，而飽和脂肪酸則反之，有可能增加血壓升高和血塊形成的積率。肥肉、奶油、棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸，橄欖油和加拿大菜籽油等則富含單不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸雖是必須脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種），但ω6和ω3脂肪酸的比例也應調整適當，理想值應小於4:1，而大多數華人的烹調油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油為主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海魚油、亞麻籽油和菜籽油，無疑不利健康。　　

食用油對人體是否會帶來負面影響，往往還與烹飪習慣有關，油脂若經長時間高溫煎炸等深度氧化後會分解出100餘種揮發物質，部分有毒性甚至易致癌變，故應選購發煙溫度較高的精煉植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕櫚油等作煎炸油。目前選用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油為原料而精煉加工成的首批高煙點（240℃）家庭專用融氏煎炸油已投產應市。　　

理想比例的出臺，無疑為新一代科學調和油的研製投產指明瞭方向，橄欖油雖屬較為理想的烹飪油，但價格校昂貴，難以普及推廣，除了脂肪酸含量外，豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。

現在吃油主要是講究營養健康。

植物油比動物油好。

植物油裡面的木本植物油比草本植物油好。

常見的木本植物油：山茶油、核桃油、橄欖油、椰子油、棕櫚油等

常見的草本植物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等

木本植物油相對草本植物油來說，油脂比較穩定，營養元素豐富且不易流失，種植少、產量少、出油率低等原因，所以價格稍微貴一些。

現在飲食講究營養均衡，沒有哪個單一油類是最好的，加工工藝好的油脂營養成分高，做菜時不易流失。其他的只要不是轉基因食用油，質量都有保障，都是好油！

少吃油，吃好油！油要換著吃！這是當下吃油的正確方式，首先我們做飯的時候要有少吃油的觀念，多少人吃飯，需要放多少油做飯，要有所準備。在購買食用油的時候，我們要確保食用油的質量沒有問題，拒絕轉基因食用油！再好的油也不能經常食用，畢竟一種油裡面所含的營養是有限的，長期食用一種油可能導致固定營養補充過剩，一些別的營養缺乏，導致身體營養不均衡。建議大家一次可以買2-3種小包裝的食用油，每週換一種食用油做菜，購買食用油的種類的時候，可以看看每一類食用油的營養成分表，讓擁有不同營養成分的油互補一下身體所需營養。有的人說，直接購買調和油不就行了，搭配好的，省得麻煩。這個也是可以的，切記購買調和油的時候一定要看清楚是由哪幾種油在一起調和的，每一類油的佔比是多少，有一些商家打著“核桃油調和油”、“山茶油調和油”幌子，有的還把“核桃油”“山茶油”的字型在包裝上寫的非常大，吸引消費者購買，其實，這類油有的都沒有標明核桃油或者山茶油佔比或者有標註佔比，但是比例特別小，畢竟核桃油和山茶油裡面的營養元素相對高一些，價格也相對貴一些。打著核桃油和山茶油的旗號，把價格定的稍微高一些，利潤也是可觀的。建議大家可以買一些純核桃油或者純山茶油，回家自己和別的食用油調和一下，或者做菜的時候某兩個菜放一些山茶油，從而有效獲取這類油的營養。