田螺的功效：利水、清熱、解毒

香辣田螺的做法：

食材：田螺，生薑，大蒜，大蔥，紫蘇葉，食用鹽，生蠔，料酒，水澱粉，小米椒，芝麻。

小貼士：

田螺一定要清洗乾淨，而且頭也是一定要去除的，在購買的時候可以選擇沒有去頭的田螺這樣的可以自己在家清理也會乾淨很多，在清理之前可以先用熱水煮一下這樣能夠把田螺裡面的泥巴給清理出來。

也可以把田螺購買回來之後先養一段時間，在養田螺的時候一定要把它放在水裡，然後在滴幾滴食用油，這樣就可以很容易把田螺體內的髒東西都給吐出來，但同時也一定要勤換水，不然的話水質會變得很臭，弄乾淨的田螺可以使用老虎鉗剪掉田螺的頭部。

步驟1

準備配料，把生薑大蒜切成片，小米椒和蘇子葉切成段，然後一起放在放著，留著備用。這些配料可以起到一個增香去腥的作用。當然了，料酒也是一定要準備的。

步驟2

炒田螺

倒入食用油，然後加熱，油溫大概在五成熱的時候就可以把配料放入鍋中翻炒，再翻炒的時候一定要注意用小火，然後把清理好的田螺放進去一起翻炒，改大火一邊翻炒一邊用鍋鏟迅速的翻動它，讓每一個田螺都能夠均勻都受熱，粘上調料。再翻炒的差不多的時候我們就可以在鍋內加入食用鹽和生抽，還有蠔油料酒繼續翻炒，把調味料的味道都融合在一起的時候，然後使用大火把水煮沸，在鍋內把田螺燜上十分鐘左右，繼續用大火翻炒進行收汁。

步驟3

勾芡

把事先準備的水澱粉拿出來倒入鍋內了，每一個田螺上面都裹上一些水澱粉，能夠吃起來更加的入味，再準備起鍋的時候可以加入一點蔥花，芝麻增加香味，翻炒幾下之後就可以出鍋了。

當然瞭如果你口味比較重的話也可以在製作的時候多加入一些辣椒，這些都是根據個人的口味喜好來決定的。出鍋之後就可以吃了，這樣一道香辣田螺就算是完成了。