最留戀的的一道菜可以說就是大鍋燉魚，現在城市都沒有了柴火大鍋，每次回老家都得親自下廚頓一鍋魚，棒子麵粥，美美的。

大家好，我是愛美食的老郭，雖然世界上的美食有太多太多了，但是也比不了老媽做的紅燒肉好吃，米飯配紅燒肉能幹它好幾碗，別提多爽了，記得上小學的時候，老媽並不怎麼會燒菜，一般就給點鹽，味精，放點水，連油都忘了放，這個完成就是水煮系列啊，不過還行，不是太難吃。記得有一次過年，老媽忙了一桌菜，老媽說今天做了一盤紅燒肉給你，包你好吃，我定睛一看，那紅燒肉燒的油紅髮亮，色澤紅潤，看的很有食慾。連忙嚐了一塊，肥而不膩，瘦肉酥軟不柴，肉很入味，太好吃了，老媽你這手藝大長啊，這跟誰學的啊，去，肉都堵不了你嘴。我吐了一下舌頭，那天中午吃了一頓非常爽的飯。之後，我每次饞了就叫老媽做一盤紅燒肉，解解饞。隨著年齡的增長，為了身體健康，保持身材，肉已經很好少吃了。就在前幾天，老媽還做了一盤紅燒肉給我，還是那個味道，永遠忘不了，老媽現在腿不太好，風溼性關節炎，正在用針灸治療，希望有所好轉，樹欲靜而風不止，子欲養而親不待。祝老媽身體健康，兒子希望還能經常吃到您的紅燒肉。祝天下的母親，辛福安康！

這是我一生當中最留念的菜，蔥油蠶豆，熱鍋涼油，放入蔥花熬出蔥油，倒入蠶豆炒制蠶豆鼓起，加水，鹽，雞精煮至入味，太好吃了，我又要流口水了。

不管何時何地，媽媽做的菜都是讓人最難以忘懷的，長大成人，離家求學，漂泊在外，每年只有一兩週的時間回家，每次回家之前，媽媽總會問你想吃什麼呀？我每次都說隨便啊，回家總是能看到一桌子的菜，老媽最擅長做紅燒肉，紅燒肉湯拌飯是最美味的，不需要別的菜，也能吃一碗飯。紅燒肉做法如下：

1、豬肉（8分瘦，因為我不喜歡吃肥肉），切成小塊，放入料酒，薑片，生抽，醃製10分鐘,

2、鍋內開火，放入油，放入薑片，煸炒幾下，將薑片撈出，放入醃製好的肉，反覆翻炒，放入生抽，老抽，料酒，白糖（最好用冰糖），放入適當水，燉煮10分鐘,

3、等肉熟了以後，轉小火，繼續燉煮10分鐘

4、開大夥收汁，放入適當鹽，即可出鍋~

媽媽的菜我已經學會，現在我已成家，我也經常做這道菜給我的孩子吃，生命就是如此，一代一代傳承~

這裡我想說的一道菜，是我最留戀的菜之一吧！至今我沒有再吃到。

談不上是美食家吧，但我知道自已吃的上面還是很挑剔的，讓我能回憶起來曾經吃過的，然後還想再吃一回的，真不多。這會兒說這道菜，也可以說是小吃吧，那就是“炸豬排”。

記得是10多年前了，在家附近開了一家“過橋米線館”，他們做的過橋米線也挺不錯，其中做的“炸豬排”，真心好吃。他們的做法與現如今用普遍麵包裹的不同，是用麵粉糊，帶著不少的蔥花，大排骨是事先醃製過的，每次去吃都必須點一塊。那口感蔥香酥脆，肉質厚實又鮮嫩，鹹淡適中。這會兒想想還有些饞呢！

他們這種的做法，現在已不多見了。之後搬家離開了，過段時間又去過幾回，後來不知什麼原因，轉讓開超市了。想想真可惜，外面也曾吃過一些炸豬排，什麼日式的、網紅某寶的等，都不怎樣，嘗試著自已做過，家裡人吃了，都說有7分像，但感覺還是他們做的好吃。

我用我們當地的，一種叫做麵條魚的魚，㓲下魚肉，用辣椒爆炒。絕了！只做過一次，太難弄了。十幾公分長，一公分厚。

留戀過的菜還是有幾道的，要說最留戀的還是小時候外婆做的紅燒肉。

上小學的時候最希望放寒暑假，因為父母親都要上班，沒時間照顧我們，所以就把我送到徐州我外婆那裡。外公外婆做點小生意，掙錢之外有時間能帶我。經常給我做好吃的，雖然他們不是多有錢，但是很殷實。

做完生意，就回家給我做紅燒肉，他們知道我喜歡吃這道菜。

外婆做紅燒肉不放油，所以不是很膩。糖色是必須有的。五花肉焯好水，放進鍋裡，放入八角，生抽老抽，大火燉開，小火慢燉，出鍋撒點蔥花。盛碗米飯，澆點湯汁，紅燒肉塞進嘴裡，哎呀那個滋味不要太爽。每次回到家裡，都得胖個幾斤。

各位朋友，你們最留戀的是什麼菜呢？