【虎皮青椒】，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

【準備食材】

青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。

【方法步驟】

1.青椒備好，去籽洗淨；大蒜切片。

2.青椒在鍋裡煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。

3.鍋裡放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。

5.炒至剩少量湯汁即可。

【一點提示】

有疾患者應少食或忌食。

我的比較簡單一點，如果你會做菜，那麼就熱鍋上油，記得要燒熱點，青椒處理就是不用把子去的太乾淨就好，下油鍋爆炒，調味料鹽醬油，喜歡放蒜也可以放，可以直接素炒，也可以和肉炒，訣竅就是爆炒快速出鍋即可，千萬不要炒過頭太熟了哦

虎皮青椒怎麼做最好吃？虎皮青椒的做法大全，方法簡單味鮮美，我就簡單說幾種做法吧

虎皮青椒做法一

原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥薑蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g

製作步驟:

1、蔥薑蒜洗乾淨，蔥薑切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。

3、準備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。

4、鍋裡下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。

5、用鍋裡的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥薑蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬製汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋

虎皮青椒做法二

原料：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量

製作步驟

1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除

2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連著點不要劈開了。

3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。

4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。

5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。

虎皮青椒做法三

原料：尖椒3個、大蒜4小瓣、食用油少許。醬汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）

製作步驟：

1、首先我們把辣椒洗乾淨，用乾淨布擦下，切成小段，把裡面的籽去掉。大蒜切末。

2、把鍋加熱不用放油，把辣椒段放入，兩面成焦斑狀後放到碗裡備用，在鍋裡的時候一定用鏟子摁辣椒，讓水分出來容易成斑狀。

3、鍋裡放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒幾下

4、我們把食材中的醬汁倒入裡面，燜煮一會讓辣椒進入味，盛盤開吃

虎皮青椒做法四

原料：青椒3個、醬油2勺、耗油1勺，蒜末少許

製作步驟：

1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出來。

2、鍋裡燒油，把蒜末放入，把辣椒段放入裡面煎成虎皮樣子。

3、直接向鍋里加入醬油兩勺，耗油1勺，不用放鹽，火關小，慢慢來回翻辣椒，辣椒入味就可以出鍋了。

虎皮青椒是一道家常菜，它的做法也是非常的簡單。吃起來也和可口，下面我來給大家分享下怎麼才能做出好吃的虎皮青椒。

準備食材，青椒我們購買的時候需要挑選新鮮的食材，否則影響口感，清洗乾淨之後將青椒切成大段狀，大約3-4釐米左右長度。

小蔥，生薑，大蒜，我們切碎，香蔥切成蔥花備用，青椒我們需要再油鍋裡過下油，青椒段炸至起皮就可以撈出。

鍋中留點油，把我們準備好的蔥薑蒜放入鍋中爆香，加點清水，生抽老抽鹽等調味料，放入我們炸好的青椒到鍋裡，翻炒幾下即可出鍋。

這一道沒有其它的副食材料，只是單純的虎皮青椒就做好出鍋了，製作工藝還是比較簡單的。大家可以多去嘗試下。

1.把處理好的青椒直接下鍋，用勺子把青椒按破，用小火慢慢煸炒，炒好後倒出備用；

2.鍋內下入少許油，下入蔥、蒜、豆豉，炒香後，放入煸炒好的青椒翻炒，放入醬油、少許白糖，翻炒均勻，最後烹入一點醋，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

不少人都喜歡炒虎皮青椒的做法，雖然已經立秋，白天天氣依然酷熱，所以我還是比較喜歡冷盤的做法，俗稱老虎菜。製作方法也比較簡單，可以任意搭配幾種菜涼拌。比如絲，金針菇，木耳，豆芽（需水焯一下），黃瓜絲，紫皮洋蔥絲，香菜切段，虎皮青椒去籽兒後切絲，以上幾種菜可以混合一起涼拌（平時家裡做，趕上有什麼菜就放什麼菜，隨意搭配即可）加少量花椒油，香油，鹽，雞精，醋適量。如果喜歡重口味，也可以放入芥末油。涼拌的做法少油少鹽又減肥，而且生吃的紫皮洋蔥對身體更有益。

虎皮青椒是喜歡吃辣的人必吃的一道菜，鮮嫩軟脆，可微辣，可重辣。虎皮青椒是川菜裡經典的菜品之一，一般以微辣口味居多。虎皮青椒是以青椒為基礎原材料，經過油溫煸炒，最後以醋調味做出酸辣口感，鮮香脆嫩，是一道非常美味的家常菜。在8月農忙這段時間，青椒上市價格便宜，雲貴川渝的人都特別喜歡吃這道美食。虎皮青椒在整個西南地區流傳很廣泛，因此，對於虎皮青椒的做法有大同小異的差別。那麼咱們川渝的虎皮青椒怎麼做好吃呢？

——《虎皮青椒》之烹飪做法——

主要食材：大青椒10個。

調味食材：幾瓣蒜、一小塊老薑、醬油少許、香醋少許、一小勺鹽、植物油適量。

製作方法：

①：把大青椒清洗乾淨，不要弄破了，把大青椒的結巴蒂剪掉。

②：瓣蒜剁碎、老薑剁碎。

④：放入大青椒翻炒，直到大青椒表面開始氣泡，微微帶焦，放入少許的醬油、一小勺鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。

⑤：最後，淋上少許香醋，拌勻上桌開吃。

——《虎皮青椒》之做法一點通——

技巧一：選擇大青椒，大青椒微辣，如果覺得仍然很辣，那麼可以把裡面的青椒籽扣掉，但是注意不要帶有水喲。

技巧二：中小火慢慢炒，大青椒一定的要煎出泡，或者微微有焦色。

技巧三：出鍋之後才放入醋，醋不能下鍋。

——結尾總結——

《虎皮青椒》是雲貴川渝常吃的美食，做法簡單，口感脆嫩，酸辣可口，做一大盤上桌人人都愛吃。《虎皮青椒》可以選擇大辣椒、二荊條，微辣的選大青椒，重辣選二荊條，做法差不多，根據個人口感選擇哈。

【豆豉虎皮青椒】

​【準備食材】：青尖椒，豆豉，蒜頭，食用油，鹽，生抽。

​【做法】：1.首先把青椒洗乾淨，切去青椒的頭部，把青椒籽取出。

​2.把蒜頭切碎，準備一個小碗，倒入兩勺生抽，加入大半碗水調勻。

​3.鍋燒熱後轉小火，放入青椒，把青椒兩面煸炒起皮後，再下入食用油繼續煸炒。我們在做虎皮青椒時，正確的做法應該先放青椒，把青椒煸起皮後再放油，少了這一步，難怪青椒不起皮不入味。因為青椒水分比較多，直接放油煸炒的話是比較容易出水的，青椒出水後更難煸起皮，更難入味。我們先把青椒放入熱鍋中，用中小火煸炒幾下就起皮了，而且還不會出水。

​4.然後下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。

​5.加入適量鹽一起翻炒均勻。

​6.倒入預先調好的醬汁。

​7.煮開1分鐘即可出鍋。

​經過這簡單幾步，鮮香美味的豆豉虎皮青椒就做好了，青椒特別香軟入味，就連湯汁都能拌飯吃，簡直下飯神器！喜歡吃的趕緊試試這道菜吧~記住做虎皮青椒時，先放青椒後放油，這樣青椒更起皮更入味哦！

用料

青椒6個 蒜半瓣

虎皮青椒的做法

青椒去芯，然後用刀壓一下，讓它能夠比較好的受熱。

這裡調一個糖醋汁，6個青椒用：1勺生抽，1勺醋，1/3勺糖，一點雞粉和鹽，2勺水。

鍋內放油，開小火，用鍋鏟壓一下，慢慢煎。然後重點來了，想要保持青椒一定的口感不至於太爛的話，就稍微用手捧一點點水撒鍋裡面。然後蓋蓋子。煎至這個樣子就差不多了。

把青椒放到鍋的一邊，然後鍋內加一點點油，把蒜末倒進去煎香一下，然後倒入味汁，翻炒一下讓青椒均勻裹上汁。

出鍋！