1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

對於會做菜的人來說，基本上都是會燉雞湯的，我們說起雞湯都是會想到營養價值非常的高，在生活中病後、手術後或者一些其他的情況都是會選擇燉一些雞湯來進行很好的幫助和調理身體，其實我們想要將雞湯燉好了，也是需要掌握一些技巧和方法的，這樣燉雞湯會更加的好喝。一起和煌旗君看下。

怎樣燉雞湯好喝

1、首先要會選雞

很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬製雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，較好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。

2、現殺雞要先冰凍

我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。

3、淘米水浸泡

我們在煲雞湯之前，將雞洗乾淨了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。

4、飛水

很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。

5、衝冷水定型

我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗乾淨了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。

刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。

7、燉雞湯的鍋較好要用砂鍋

大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵鏽帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。

熬雞湯需要放什麼調料

放入老薑是會使得味道更加的重，是適合用來燉雞湯，而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味，加入一些老薑不僅是可以使得雞湯的味道更好一些，也是可以幫助去除體內的溼氣，讓雞湯的營養是更加的豐富一些。

歸芪參棗雞湯的做法

1、材料：當歸、黨參、黃芪各10克，大棗10枚，生薑30克，烏骨母雞1只，調料適量。 2、做法

1、我們先將烏骨雞的毛等去掉洗乾淨了，切成塊，然後放入藥布包，加入清水，一起燉，燉到熟爛就可以了。

2、然後就是去掉藥包，加入椒、鹽、蔥、味精等進行調味，然後就是可以服用了。

3、功效：我們食用這款雞湯能夠很好的改善精氣不足，每臨即洩的狀況，幫助我們補益氣血。

上面就是為大家準備了一些燉雞湯怎麼做更加美味的方法了，相信大家在看完上面的介紹之後也是有了很好的瞭解和認識了。我們在燉雞湯的時候加入不同的食材或者是藥材，能夠很好的幫助調理和滋補身體。大家可以結合自己的身體狀況來進行燉湯滋補。