老樹茶就是從樹齡較老，通常為樹齡30年以上的茶樹的茶樹上採下的茶葉製成的茶。古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些所謂"骨灰級"茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以"古樹"之名。老樹茶與古樹茶內含物拋開光照、溫度、水、肥、土壤、海拔等因素，茶葉內含物質的主要區別在於茶樹的新陳代謝不同。茶樹處於不同的樹齡，吸收和代謝也不一樣。小的時候氮代謝明顯，老了的時候碳代謝明顯。
老樹茶（30~300年樹齡）老樹茶中氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹茶（300年以上樹齡）古樹茶中碳的代謝明顯，生產大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、澱粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，樹齡越大，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由於普洱生茶的後發酵與茶葉含糖量密切相關，所以，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好，因此有人較喜歡老樹茶、古樹茶。不過，樹齡越大，咖啡鹼的含量相應提高，刺激性也隨之提高。所以大家沒必要盲目追求古樹普洱，而應該根據自己的體質、喜好、價效比選擇適合自己的普洱茶！
老樹茶就是從樹齡較老，通常為樹齡30年以上的茶樹的茶樹上採下的茶葉製成的茶。古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些所謂"骨灰級"茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以"古樹"之名。老樹茶與古樹茶內含物拋開光照、溫度、水、肥、土壤、海拔等因素，茶葉內含物質的主要區別在於茶樹的新陳代謝不同。茶樹處於不同的樹齡，吸收和代謝也不一樣。小的時候氮代謝明顯，老了的時候碳代謝明顯。
老樹茶（30~300年樹齡）老樹茶中氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹茶（300年以上樹齡）古樹茶中碳的代謝明顯，生產大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、澱粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，樹齡越大，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由於普洱生茶的後發酵與茶葉含糖量密切相關，所以，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好，因此有人較喜歡老樹茶、古樹茶。不過，樹齡越大，咖啡鹼的含量相應提高，刺激性也隨之提高。所以大家沒必要盲目追求古樹普洱，而應該根據自己的體質、喜好、價效比選擇適合自己的普洱茶！