薏米最為人所熟知的就是搭配紅豆熬製成粥可達到除寒溼的作用，薏米可作為主食食用，屬於粗雜糧的範疇，也可入藥用於治療疾病或保健作用。

在中醫經典《本草綱目》中就有對於薏米可健脾益胃、祛風勝溼、補肺清熱等記載，尤其適合夏天食用。

現代營養學對於薏米的成分也進行過檢測和分析，薏米富含膳食纖維、多種氨基酸、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、硒、多種礦物質以及特別成分薏苡素，這些成分賦予了薏米較高的營養價值。

薏米的功效及作用：

薏米因粗纖維、氨基酸、磷等微量元素較高、B維生素等其他營養素含量也高於大米，可作為粗糧代替部分精細米麵，有利於營養均衡，同時飽腹感更強，適合有減重需求的朋友。

薏米含有的B族維生素對於促進身體代謝以及神經系統健康、防治腳氣病等有益，同時含有的維生素E配合B族維生素有利於面板健康及改善面板狀態。但是傳言中美白的功效可能讓大家失望了，並沒有明顯的美白作用。

薏米中含有的硒元素被證實對抗癌和預防癌症有益處，而且對於提高免疫力也有促進作用。

薏米清熱利尿的作用也較明顯，特別適合夏季食用，搭配白果或者綠豆，有清除燥熱、祛溼消暑的作用。對於有水腫、浮腫問題的朋友也可以起到一定緩解效果。

總體來說，薏米是一種營養價值較高的食物，適合一般健康人群食用，煮前記得提前浸泡，同時需要注意的是因為薏米性寒，又利尿，孕婦及尿頻者慎用。