材料水油皮：中筋麵粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克油酥：中筋麵粉80克，豬油50克糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘做法1、首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。2、大火煮開至沸騰，然後轉小火。3、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。5、將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。6、將冷藏後的餡平均分成16份備用。7、接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）。8、將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)。9、然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份。10、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。11、將油酥麵糰放在水油皮面團中心。12、包起來，收口朝下放置。13、將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。14、擀開後，從上而下捲起來。15、卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。16、再次從上而下捲起來。17、如圖所示，將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)。18、取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)。19、將一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來。20、包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。21、在麵糰表面刷上一層全蛋液。22、撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度（華氏400度左右）的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。

老婆餅的原料:精麵粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉

製作方法

1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

2.制皮老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

3.包餡烤制餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。