第一次回答啦，但自己做的番茄醬真的是好吃到沒朋友，而且又不新增任何防腐劑，所以就寫出來大家共享啦～第一步：去皮。番茄洗好後，用刀在番茄上部輕劃十字（劃開十字，是為了更好去皮），然後放在熱水裡煮一分鐘。等外邊的皮都軟掉了，就可以把皮撕掉了。第二步：打碎。把去了皮的番茄切成塊狀，放在榨汁機裡打碎。（沒有機器也沒關係，切的時候儘量切成小塊，等熬的時候自然也就沒有塊狀物了）第三步：加糖，加檸檬汁。加糖的話依照個人口味，我五個番茄放了三勺糖，加檸檬汁是為了更長久的儲存。第四步：小火慢熬。在熬製的過程中，要不斷的攪拌（這個很重要哦），一直等到番茄裡自帶的水分全部熬幹，就可以了。我大概熬了兩個多小時。第五步：出鍋享用啦～麵包片，薯條，番茄意麵裡都可以用，真的好吃又健康啦。希望各位心靈手巧的小仙女都能做出美味又健康的食物啦～

①工藝流程：原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品。

②操作要點：

原料選擇：選擇充分成熟，色澤鮮豔，幹物質含量高，皮薄、肉厚、籽少的果實為原料。

清洗：用清水洗淨果面的泥沙、汙物。

修整：切除果蒂及綠色和腐爛部分。

熱燙：將修整後的番茄倒人沸水中熱燙2～3分鐘，使果肉軟化，以便於打漿。

打漿：熱燙後，將番茄倒人打漿機內，將果肉打碎，除去果皮種籽粒。打漿機以雙道打漿機為好。第一道篩孔直徑為1.0～1.2毫米，第二道篩孔直徑為0.8～0.9毫米。打漿後漿汁立即加熱濃縮，以防果膠酶作用而分層。

加熱濃縮：將漿汁放人夾層鍋內，加熱濃縮，當可溶性固形物達22％～24％時停止加熱。濃縮過程中注意不斷攪拌，以防焦糊。

裝罐密封：濃縮後漿體溫度為90～95℃，立即裝罐密封。

殺菌及冷卻：在IOOC沸水中殺菌20～30分鐘，而後冷卻至罐溫達35～40℃為止。