你好，我是老牛。

冰糖不化有以下幾個原因。

（一）糖液的配製

選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。

（二）熬製方法

熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。

（三）結晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

所以它不會化的!

你想問如何快速溶解冰糖，同時滿足以下三點，可以超級宇宙最快速度溶解它。

快速溶解冰糖的方法：

1、將冰糖放入水中加速攪拌可以讓冰糖快速溶解。

2、將冰糖放入熱水中，用熱水（加熱）可以讓冰糖快速溶解。

3、將冰糖用粉碎機或者用硬物砸碎，成為粉末後再加水，會讓冰糖加速溶解。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。

一般人們在購買冰糖的時候都會多買一些，這種既能當調味品又能直接食用的食物使用的非常快。有些人在放置冰糖的時候沒有注意，等到過了一陣才發現冰糖已經融化了，冰糖化了怎麼辦呢?如果化的不嚴重的話可以直接放到太陽下曬乾，如果化的比較嚴重，清洗之後再去曬乾就好了。

冰糖化了怎麼辦

1、冰糖的儲存方法

冰糖由於較容易吸水受潮，因此最好放在通風透氣性強的地方。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。但是冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，所以儘量不要食用。

2、冰糖的保質期

冰糖的保質期一般最長是2年，但是如果不注意儲存，很容易就會受潮出水，表面變得黏乎，此時的冰糖最好不要再食用了。另外如果放置超過這個年限的冰糖也不要再食用了，以免引起身體不適。

3、冰糖可以放冰箱嗎

冰糖很容易滋生細菌，因此放在通風透氣性強的地方最好，放冰箱裡儲存也可以的，儲存時間更長，但是冰箱也是細菌滋生較多的地方，因此建議把冰糖密封入袋，再放入冰箱儲存。

冰糖化了怎麼辦

4、冰糖如何儲存得更好

1)選購乾燥的冰糖

冰糖由於生產工藝的原因，裡邊多少會含有一定量的水分，是無法徹底乾燥的。但各生產企業對成品烘乾程度還是有所區別的，在購買時儘量選購哪些比較乾燥的冰糖。

2)提高冰糖乾燥度

在晴好的天氣，可以把冰糖放到太陽下曬一段時間，然後放到陰涼乾燥處冷卻到室溫，然後再儲存。

冰糖化了怎麼辦

3)儲存方法要得當

冰糖出水的主要機理是冰糖裡邊所含的水在溫度有較大變化時滲出，所以冰糖應放在陰涼乾燥通風處儲存。

4)出水冰糖的處理

如果剛開始出水，立即把冰糖放到太陽下暴曬處理;如果出水時間較長，冰糖表面已形成糖水，這時直接暴曬無法處理，可以用清水快速漂洗、撈出後放入有下邊有孔的框內在太陽下曬一會。

巧碎大塊冰糖：

首先，我們需要家裡有微波爐。

其次，把冰糖放入微波爐內。

接著，用大火把冰糖打兩分鐘。

然後，時間到了以後，將冰糖取出，放在案板上。

最後，用刀試著切一下打過的冰糖，怎麼樣？你會發現冰糖變酥了，變得非常好切~

現在你就可以輕而易舉地將它們切碎了。

另外，冰糖融化的作用是什麼，你想用來做什麼，是做拔絲，還是煮糖水，抑或者拌入米飯或南瓜粥中，增加甜味，不同的用途也有不同的方法，這個需要事先言明。

最後，冰糖如果融化的話，會容易滋生細菌，不宜直接食用，這就牽扯到冰糖的儲存了。

綜上，冰糖不化很容易解決，關鍵是你希望的它化開後的用途要先言明。