我的話最難忘的菜一定是魚。

我們這的年夜飯都是在中午吃，而且一定會有魚，畢竟“年年有餘”，小的時候魚都是我爸爸做，我就在旁邊看著流口水，我爸做魚一直都是先用油炸了再添水燉，我覺得這樣就變成水煮了，所以一直跟他說不要用水煮，不好吃，就用油炸，我爸嘴上答應得好好的，結果燒魚的時候還是一瓢水下去，看得我一點吃魚的慾望都沒有了。

長大以後我爸基本不下廚了，年夜飯都是我跟我媽弄，而且菜越弄越少，畢竟初一就要走親戚，弄太多吃不完太浪費，但是魚還是要做的，而且都是我做，有一次做了個涼拌鯽魚，弄了很多小米辣，吃的時候嘴巴火辣辣，第二天上廁所屁股火辣辣，再然後我媽嘴角上火長瘡，之後每次我想做這菜，我媽都是拒絕的。

我能說沒有嗎？下午三四點就開始吃年夜飯，感覺不到年味，就像平時一樣！我感覺我家春節的年夜飯還比不上平時的飯菜呢！就是簡簡單單的一餐飯，重要的是家人的相聚。我家的年夜飯每年必備的就是白切雞了！雞是自家養的，放養在自家的樹林裡，整天飛到樹上去，要不是晚上餵食的時候捉它，平時根本是逮不著的，肉質自然是沒得說的呢！做成白切雞，清甜可口，自是味道棒棒噠！

我家的年夜飯簡單的很，和大家族的年夜飯根本沒法比呢！想到這不免有點羨慕別人家的年夜飯！好想去感受下一堆人過年的感覺，應該年味很足，場面很溫馨！

一般家裡年夜飯就是簡單的四菜一湯，木耳粉絲炒雞雜，一個青菜，再加一個白切雞。雖然簡單也是很美味的呢！食材新鮮，加上自家的純正花生油，烹飪出來的自是清甜可口，味道鮮美！

您好，謝謝邀請！年夜飯最不能忘懷的是媽媽蒸的豆腐丸子，其實這道菜及其普通，技術含量不高，成本很低。做法也簡單，首先將豆腐搗碎，裡面加入少量苕粉，辣椒麵，花椒麵，蔥薑蒜，放入適量的鹽巴（二十幾年前家裡沒有雞精味精之類的調味品），然後捏成乒乓球般大小的球形，放在籠屜裡蒸二十來分鐘就可以直接食用了。

小時候家裡很窮過年別人家都是蒸肉丸子，為什麼只有我家蒸的是豆腐丸子，那時很不能理解，媽媽就哄我說，小孩子不能吃肉，吃了肉面板會變黑，因為我們這邊的臘肉是黑色。那時我居然相信了，現在我已三十多歲，但是媽媽蒸的豆腐丸子一直是我的最愛，除了過年，平時我也會讓媽媽蒸來吃。

祝朋友們新年快樂，恭喜發財，大吉大利。

我是個伙伕，做菜可以講是能手，但我家有一道，保留菜年年必須由母親，親手製作，任何人無權，那就是簡簡單單的巴戟紅棗蒸雞，但卻味道非凡，它可能是蒸雞之中的 極品，但製作極為簡單，昔日生活困難，對於做雞就是當補品來做，據說該菜還是我們鎮上，老中醫“德叔"教授，有一定醫道存在，它甪整個土雞，但清洗非常乾淨，它不剁不切，首先保證雞沒有刀腥味粘板味，也不用一滴水，呆證純雞原味，除了巴戟紅棗適量鹽，剩下就放一斤花生油，這是絕招，就用大瓦砵封蓋後隔冰蒸二小時，肉香四溢，肉汁嫩 滑，想想我都唾涎欲滴，每一年的年夜飯，該菜都受到一家大小的誇獎，不但雞味道極好，還融入了無限的深情，樸實的愛意，忘不了的母愛，我承認廚藝再高也做不出來，那份母愛的情懷，超越廚藝本身。