個人覺得番茄火鍋是屬於比較清淡的鍋底，可以煮煮蔬菜，魚片可能味道更會鮮美哦，還有一種方法就是肥牛卷金針菇一起煮，味道簡直不要太贊，哈哈。

可以用番茄火鍋底料來做鴨退，非常好吃

冬季適合吃鴨子，這可不是每個人都愛吃的。有人說，南京人愛吃鴨，因為那裡有鹽水鴨，是人人皆知的，也有人說，四川人愛吃鴨，因為那裡有板鴨。也許，這都是對的，但是，再好的美食，也是看個人口味！

   這次做的鴨腿，採用了和以往不同的做法，不僅僅加了番茄火鍋底料，還加了豆瓣醬，辣味、顏色 都上去了，鴨子也很入味，很好吃。看著就是色香味俱全，完全沒有了鴨子的土腥味，還特醇厚醇香，好了，不多說，下面開始製作

用料

主料：鴨腿3個

輔料：植物油30克、生抽5克、番茄火鍋底料15克、味精1克、姜5克、八角1個、花椒粒10個、豆瓣醬15克

步驟

1，首先把鴨腿洗淨切切塊

2，下開水裡焯燙煮開撈起

3，薑切片，香蔥洗淨切末

4，熱鍋涼油，油熱加入番茄火鍋底料

5，下豆瓣醬小火翻炒出紅油

6，加鴨塊翻炒均勻上色，翻炒出香味

7，加八角、花椒粒、姜翻炒出香味

8，加生抽翻炒均勻

9，加水大火燒開

10，轉中小火燒40分鐘左右

11，加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可

美食小提示

鴨子最好焯水好去土腥味，翻炒火鍋底料不要大火，要小火翻炒出香味出紅油，番茄底料就是上色提鮮味，有豆瓣醬一般不用加鹽

番茄火鍋底料加什麼菜好吃啦，肯定首選魚，在重慶就有這道菜，番茄魚，而且很好吃。

魚可以用草魚，也可以用花鰱魚，魚一般在外面買，買來就粗加工好，我每次都是自己打魚片，這樣均勻一些，魚買回家清洗乾淨後，魚頭骨宰塊，魚身切片，用姜，蔥，料酒，白醋碼味，鹽，也可以加一點橘皮。

然後鍋裡色拉油，適量豬油，下老薑，大蔥炒香，下魚骨頭，炒香起鍋留油，撿去大蔥，下番茄炒融化，下適量番茄醬，炒一會馬上下水，下胡椒，魚骨、頭，一起熬製鮮香，下鹽味精，雞精，下魚片水開馬上起鍋，《魚撿去姜，蔥，倒掉裡面的水分，就不要洗了，不然沒有營養，也沒有魚味了。魚塊下鍋的時候加雞蛋清，加紅薯粉少量。》撒上蔥花。色香味俱全的番茄火鍋魚就成了。這樣做出來，絕對超好吃。

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，鉀元素，蘋果酸，維生素p的含量居蔬菜之冠。番茄紅素對心血管病，心臟病有輔助療效作用，還有獨的抗氧化能力。番茄的營養是比較全面的蔬菜，所以做火鍋是很好的食材。首先要用豬油低油溫翻炒番茄，炒至全部融化為醬汁，再加入水(高湯最佳)，配菜要以適合清香味，沒有異味的菜配起來燙食，這樣才讓營養素相互之間充分融合。例如，豬肉，西蘭花，山藥，茼蒿菜，生菜，豌豆苗，娃娃菜，菠菜，蓮藕，花菜，菌菇類等。番茄忌與黃瓜，土豆，螃蟹，蝦，一起食用，會讓營養成份流失。

番茄鍋，其實是近幾年才流行起來的湯鍋/火鍋鍋底，嚴格意義上說，番茄鍋算不上火鍋當中鍋底的一份子，但是現在番茄鍋流行，也是因為確實味道清淡爽口，喜歡的人的也越來越多了。

首選：肥牛（變色後蘸雞蛋液，你懂得）、蝦滑、豆腐泡、老豆腐、金針菇、麵包塊、萵筍。

吃番茄鍋，前提是番茄鍋的味道要正，太淡了就不好吃了。

肥牛，滾鍋放入，通體變色以後就可以夾出來，裹點生雞蛋液，起飛。

蝦滑，能吃出番茄的酸味和蝦滑的鮮味，比較爽，重點推薦。

老豆腐、豆腐泡這類的豆製品，注意，沒有豆腐乾豆腐皮之類的，原因在於老豆腐和豆腐泡等，能很好地吸收番茄鍋裡面的汁水，注意燙嘴就好。

金針菇，有一道很下飯，很好吃又簡單的菜，就是番茄燉金針菇，可見二者很搭。萵筍也不錯，煮到最後，煮的很軟糯為止，可以體驗一下入口即化，不僅可以形容甜點的。

最後重點說一下，麵包塊。

這種東西，海底撈可能會有面包丁，但麵包塊最好可以自己帶。不要那種有餡兒的或者有其他味道的，原味吐司最好，掰一塊蘸番茄鍋，半秒，真的超級美味。

剩下的吃火鍋必點的其他葷素類，就仁者見仁智者見智了。

你愛吃的，其實放番茄鍋都不錯。

但是，強烈建議：毛肚鴨腸那些還是紅鍋比較爽。