【中種麵糰原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食鹽1/4茶匙。
【主麵糰原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黃油30克。
【中種麵糰的發酵方法】：
1.牛奶放在適宜微波用的小碗裡，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶裡。
3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和麵盆裡，分次倒入牛奶食鹽酵母水。
5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵。
7.麵糰發酵至2倍大。
8.用手揭開面團表皮，裡面組織呈現蜂窩狀。
9.用手將發酵好的麵糰撕成一塊一塊的麵疙瘩。
【主麵糰的和制方法】：
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶裡。
3.加入30克白糖在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和麵盆裡，放入撕好的中種麵疙瘩。
5.往乾粉裡分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子將牛奶白糖酵母水與幹高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
7.用手將面絮與中種麵疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的麵糰。
9.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。
【黃油麵團的揉制方法】：
1.黃油30克放在室溫軟化。
2.揉好的麵糰裡倒入15克黃油。
3.用手將黃油與麵糰揉合在一起。
4.揉到二者完全融合麵糰不粘手時，加入剩下的一半黃油。
5.繼續用手將黃油與麵糰揉合在一起。
6.隨著黃油量的增加，麵糰遇大量黃油，麵糰筋性會發生油糊化，麵糰開始變得粘手時停止揉制工作，把麵糰放在一邊餳10分鐘左右。
【擴充套件麵糰的揉制方法】：
1.等麵糰餳10分鐘後，用手拿起麵糰用力摔進盆裡，如此反覆多次把麵糰的筋性摔出，感覺麵糰不易粘手時。
2.把麵糰放在案板上。
3.用手抓住麵糰的上端位置，向上提起邊端處往麵糰中央位置按壓揉制。
4.將麵糰由上下端窄揉製成左右端窄的麵糰。
5.重複3～4步反覆揉麵團，同時穿插第1步摔麵糰，把麵糰整合成光滑充滿彈性，放在一邊鬆弛20分鐘。
6.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了。
【麵包坯子的製作過程】：
1.鬆弛好的麵糰分割成30克1個的劑子。
2.取一個劑子放在案板上。
3.手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。
4.劑子在手掌的帶動下，滾成一個小球狀。
5.用手將小球按扁，用擀麵杖擀成橢圓形的面片。
6.用手將面片的邊緣位置按壓扁。
7.手捏著面片的上端位置，向上提起向裡順著面片的長度捲曲。
8.捲成圓柱形狀的麵糰，把面片的下端位置邊緣捏緊。
9.用刀將圓柱形麵糰從中間一分為二，對半分割開。
【麵包的烘烤過程】：
1.重複以上步驟，把整個麵糰分成小球擀成面片捲曲分割成麵包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤裡。
2.用刷子蘸取適量的蛋黃液。
3.在每一個麵包坯子表面均勻的刷一層蛋黃液。
4.烤箱180度提前預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。
5.烤製表皮呈金黃色即可。
【中種麵糰原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食鹽1/4茶匙。
【主麵糰原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黃油30克。
【中種麵糰的發酵方法】：
1.牛奶放在適宜微波用的小碗裡，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶裡。
3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和麵盆裡，分次倒入牛奶食鹽酵母水。
5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵。
7.麵糰發酵至2倍大。
8.用手揭開面團表皮，裡面組織呈現蜂窩狀。
9.用手將發酵好的麵糰撕成一塊一塊的麵疙瘩。
【主麵糰的和制方法】：
1.牛奶放在適宜微波用的小碗裡，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶裡。
3.加入30克白糖在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。
4.高粉放在和麵盆裡，放入撕好的中種麵疙瘩。
5.往乾粉裡分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子將牛奶白糖酵母水與幹高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
7.用手將面絮與中種麵疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的麵糰。
9.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。
【黃油麵團的揉制方法】：
1.黃油30克放在室溫軟化。
2.揉好的麵糰裡倒入15克黃油。
3.用手將黃油與麵糰揉合在一起。
4.揉到二者完全融合麵糰不粘手時，加入剩下的一半黃油。
5.繼續用手將黃油與麵糰揉合在一起。
6.隨著黃油量的增加，麵糰遇大量黃油，麵糰筋性會發生油糊化，麵糰開始變得粘手時停止揉制工作，把麵糰放在一邊餳10分鐘左右。
【擴充套件麵糰的揉制方法】：
1.等麵糰餳10分鐘後，用手拿起麵糰用力摔進盆裡，如此反覆多次把麵糰的筋性摔出，感覺麵糰不易粘手時。
2.把麵糰放在案板上。
3.用手抓住麵糰的上端位置，向上提起邊端處往麵糰中央位置按壓揉制。
4.將麵糰由上下端窄揉製成左右端窄的麵糰。
5.重複3～4步反覆揉麵團，同時穿插第1步摔麵糰，把麵糰整合成光滑充滿彈性，放在一邊鬆弛20分鐘。
6.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了。
【麵包坯子的製作過程】：
1.鬆弛好的麵糰分割成30克1個的劑子。
2.取一個劑子放在案板上。
3.手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。
4.劑子在手掌的帶動下，滾成一個小球狀。
5.用手將小球按扁，用擀麵杖擀成橢圓形的面片。
6.用手將面片的邊緣位置按壓扁。
7.手捏著面片的上端位置，向上提起向裡順著面片的長度捲曲。
8.捲成圓柱形狀的麵糰，把面片的下端位置邊緣捏緊。
9.用刀將圓柱形麵糰從中間一分為二，對半分割開。
【麵包的烘烤過程】：
1.重複以上步驟，把整個麵糰分成小球擀成面片捲曲分割成麵包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤裡。
2.用刷子蘸取適量的蛋黃液。
3.在每一個麵包坯子表面均勻的刷一層蛋黃液。
4.烤箱180度提前預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。
5.烤製表皮呈金黃色即可。