具體為:

1、消除疲勞:醋含有豐富的有機酸和氨基酸，能促進糖代謝，分解引起疲勞的物質乳酸。

2、調節體液酸鹼度:維持人體內環境的相對穩定。醋是一種生理鹼性食品，可以中和酸性反應，從而維持人體內環境的酸鹼平衡。

3、幫助消化，利於吸收 :食醋能促使消化器官分泌大量消化液，有助於加強腸胃消化功能。

4、預防衰老:醋能抑制和降低人體內過氧化脂類物質的形成，起到延緩機體衰老的作用。

5、殺菌抗病毒:醋有很強的殺滅細菌、抑制病毒的能力，例如:傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌、流感病毒遇到醋都會被殺死或停止生成。

6、防治高血壓及動脈硬化:中醫說醋有活血散瘀作用，促使血脈執行正常、血壓平穩，西醫說醋能促進鈉離子的排出，抑制體內鹽分過剩，從而穩定了血壓。

7、增強腎的排洩功能，預防體內結石形成:人的尿液常呈偏酸性，容易使尿中鹽類結晶成石。醋能使尿液轉向鹼性，因此預防了結石的形成，同時還能使酸性結石溶化。

8、防治肥胖:據研究，醋中所含氨基酸，除了可促進人體內過多脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖和蛋白質等營養物質的新陳代謝順利進行。

9、抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲。

11、美容護膚: 醋不但能抑制面板色素沉著，減少黑斑，而且能增加面板血液迴圈，清除老死細胞，收縮毛孔，使面板既滋潤又光滑。12、醒酒:醋能減輕酒精對神經的毒性而達到醒酒功效。