芍藥的加工：可按下列步驟進行。
（1）修削：將收穫的芍藥根，用刀切去頭尾，兩端削平，修去小支根，並削平凸出部分，使表面平整。切不可用手撕扯，否則表面會出現麻眼，影響加工質量。
（2）擦白（刨皮）將修好的芍藥根，放在木製的車床中，拌上沙，用力來回推動，以擦淨外皮，使表面色澤潔白，浸在明礬水中（每2.5千克水加明礬100克），有的產區習用竹刀刮盡外層粗皮，然後將其放在粉漿溶液中浸半天，使其表面潔白。粉漿溶液的製法為，用鮮細芍藥根500克，放在石臼中搗爛，或用豌豆，玉米浸軟後磨成粉漿，放入清水攪和，但不可用井水，否則芍藥根會發紅而影響質量。
（3）分級：將芍藥根按大、中、小分成3級。
（4）煮制：將芍藥根按等級分別放入開水鍋內煮沸，水量以浸沒芍藥根為度，時間可視根的粗細老嫩而定，一般約為15～20分鐘，煮時要掌握火候和成色。煮時可先密閉5分鐘，然後開啟鍋蓋，隨時翻動，使溫度保持一致。當見芍藥根兩端冒氣泡，氣泡增多變大，繼而逐漸減少，無腥味，肉色微黃，整體發軟時即可撈出。四川產區的經驗為煮至根軟能扭曲成環，吹口氣能使表面的水分立即幹（稱收汗）即可。煮制是加工過程中最重要的一環。煮得過久，內部易空心；煮得過短，則內部未透心，對品質均有影響。
（5）暴曬或烤乾：煮好後，用硫磺燻半天，然後放在曬席上，置烈日下暴曬，每隔5～10分鐘翻動1次。中午如日光過強，可暫收回蓋起，使其回溼變涼後再曬。不論暴曬或火坑，待半乾時，需堆積發汗回潮，以使其根外部與內部乾燥一致，否則外幹內溼，貯藏時易引起黴爛。烘烤時火力不宜過猛，烘烤時間不宜於過長。
以上是白芍的大致加工過程，但由於產區不同，其方法亦有差異，且擦白（刨皮），和蒸煮步驟先後有不同，如安徽、山東、湖北等先蒸煮而後擦白，但一般採用先刨皮後煮制的方法。
芍藥的加工：可按下列步驟進行。
（1）修削：將收穫的芍藥根，用刀切去頭尾，兩端削平，修去小支根，並削平凸出部分，使表面平整。切不可用手撕扯，否則表面會出現麻眼，影響加工質量。
（2）擦白（刨皮）將修好的芍藥根，放在木製的車床中，拌上沙，用力來回推動，以擦淨外皮，使表面色澤潔白，浸在明礬水中（每2.5千克水加明礬100克），有的產區習用竹刀刮盡外層粗皮，然後將其放在粉漿溶液中浸半天，使其表面潔白。粉漿溶液的製法為，用鮮細芍藥根500克，放在石臼中搗爛，或用豌豆，玉米浸軟後磨成粉漿，放入清水攪和，但不可用井水，否則芍藥根會發紅而影響質量。
（3）分級：將芍藥根按大、中、小分成3級。
（4）煮制：將芍藥根按等級分別放入開水鍋內煮沸，水量以浸沒芍藥根為度，時間可視根的粗細老嫩而定，一般約為15～20分鐘，煮時要掌握火候和成色。煮時可先密閉5分鐘，然後開啟鍋蓋，隨時翻動，使溫度保持一致。當見芍藥根兩端冒氣泡，氣泡增多變大，繼而逐漸減少，無腥味，肉色微黃，整體發軟時即可撈出。四川產區的經驗為煮至根軟能扭曲成環，吹口氣能使表面的水分立即幹（稱收汗）即可。煮制是加工過程中最重要的一環。煮得過久，內部易空心；煮得過短，則內部未透心，對品質均有影響。
（5）暴曬或烤乾：煮好後，用硫磺燻半天，然後放在曬席上，置烈日下暴曬，每隔5～10分鐘翻動1次。中午如日光過強，可暫收回蓋起，使其回溼變涼後再曬。不論暴曬或火坑，待半乾時，需堆積發汗回潮，以使其根外部與內部乾燥一致，否則外幹內溼，貯藏時易引起黴爛。烘烤時火力不宜過猛，烘烤時間不宜於過長。
以上是白芍的大致加工過程，但由於產區不同，其方法亦有差異，且擦白（刨皮），和蒸煮步驟先後有不同，如安徽、山東、湖北等先蒸煮而後擦白，但一般採用先刨皮後煮制的方法。