原料： 嫩雞半隻，菠蘿四大片，酒、蔥少許。 生粉、胡椒粉、生抽適量。 做法： （1） 雞洗淨，切塊，用生油、胡椒粉醃15分鐘。菠蘿切成小塊備用。 （2） 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，佔酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘後加入菠蘿，兜炒幾下加 鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。 咖哩菠蘿雞塊 材料：雞胸脯200克，芹菜丁三湯匙，鮮蘑菇丁4湯匙，一個洋蔥切丁，菠蘿一個，酸奶油2湯匙，咖哩粉4湯匙，鹽胡椒粉各少許 製作： 1 鍋裡水燒開，將洗好的雞脯整個放進去煮開3分鐘，拿出來衝冷水，再煮開3分鐘，放入裝著冰過的冷開水的大碗裡蓋好，20分鐘後拿出切丁。 2 菠蘿肉挖出切丁，灑少許鹽蓋好放一邊。產生的菠蘿汁水留做滋汁兌用。 3 鍋裡油燒8成熱，下洋蔥炒至透明，加咖哩粉炒香，再加芹菜丁，雞丁下去拌炒，加鹽和少許生抽炒勻，再加菠蘿丁和蘑菇丁，最後加酸奶油拌勻。 這次因為飯煮太軟，就把米飯墊底，炒好的菜澆在上面，烤箱開到攝氏150度將裝好的菠蘿用錫紙蓋好放進去保溫。上桌之前再裝飾點綴。 如果米飯是蒸的就可以拌在一起也很好吃。外國朋友和孩子都很喜歡這道菜，酸甜鮮香，菜飯合一，營養可口。 雞胸脯含脂肪很低，蛋白豐富，芹菜，菠蘿含有豐富的維生素C，鈣，磷，鉀和纖維素。本草綱目中提到菠蘿可以，止渴，醒酒，解煩，益氣，令人悅澤。