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1 # 美食傑官方
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2 # 尋覓一屬於你的時光
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
主料：豬裡脊肉 300g、菠蘿半個、青燈籠椒1個、紅燈籠椒1個、雞蛋、
調料：澱粉適量、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、香醋、糖、番茄醬
食材處理：
豬裡脊肉：洗淨切小塊後，放入糖、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽，抓勻醃製20-30 分左右
菠蘿：切小塊，用淡鹽水浸泡待用
青紅兩椒：切好放盤待用
番茄汁:一大勺番茄醬，適量清水、香醋、糖，攪拌均勻
製做：
1、將醃製好的豬裡脊肉加入澱粉，雞蛋液，抓勻讓澱粉包裹其每塊豬裡脊肉。
2、鍋內放油，等油熱後放入被澱粉包裹好的豬裡脊肉，小塊小塊放去，避免黏在一起。
3、肉塊微黃即撈出，放盤放涼
4、將油加熱後重新放入已經冷卻的豬裡脊肉，復炸個10幾秒撈出控油待用
5、鍋內放入少許油，等油溫時倒入切好的青紅兩椒，翻炒至7-8分熟
6、加入切好的菠蘿和炸好的豬裡脊肉，倒入準備好的番茄汁，翻炒讓其湯汁與食材充分 融合
7、蓋上鍋蓋，煮制湯汁粘稠，出鍋食用
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3 # 大大怪廚師
菠蘿咕嚕肉的做法其實很簡單，根據個人喜歡的，可以使用裡脊肉，也可以使用肥瘦相間的五花肉。我個人比較喜歡五花肉做出來的，口感比較好。
材料:去皮五花肉，菠蘿，紅椒，香蔥，蒜米，生粉，吉士粉，番茄醬，白醋
1.先將五花肉切丁，裹上生粉和吉士粉下鍋炸至斷生備用。菠蘿切丁。紅椒切片。
2.香蔥切段，蒜米切片下鍋爆香，加入少量番茄醬，白醋。
3.放入炸好的五花肉，紅椒，菠蘿翻炒均勻即可！！（不想放番茄醬的可以使用白糖炒糖色）
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4 # 食尚煮易
咕咾肉，又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。加入酸甜開胃的菠蘿，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等作用。我家做咕咾肉所用的主料並不是傳統的裡脊肉，而是嚼起來香酥可口的五花肉。五花肉經過油炸，能將本身的油脂逼出來，一點都不油膩，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的話，嚼起來會卡牙。愛吃這道菜的朋友，試試這做法吧，用五花肉，絕對比裡脊肉更勝一籌。
【食材】五花肉200克、菠蘿適量、青椒少許、紅椒少許、香酥炸粉1包、番茄醬適量、白糖2湯匙、米醋1湯匙、鹽3克、胡椒粉1克、清水適量、雞粉少許
做法
備好用料，菠蘿去皮、青紅椒洗淨切塊、五花肉洗淨瀝乾，切小塊，調入鹽、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。菠蘿切小塊，用鹽水浸泡待用。
香酥炸粉倒入碗中，加上適量清水，調成沒有顆粒濃稠的糊狀，醃製過的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一層幹炸粉。
放入燒至8成熱的油鍋中，中火炸至兩面焦黃色。
撈起稍微放涼，再放入油鍋中，大火復炸一次，逼出肉塊內的油脂和水分，快速撈起，控幹油待用。
炒鍋裡倒入少許油，倒入番茄醬、白糖、米醋、翻炒均勻，加點清水，煮至番茄醬起泡泡。
倒入炸過的五花肉，快速翻炒均勻、再倒入青紅椒和菠蘿塊，拌勻即可剷起
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5 # 砵仔糕美食
【製作過程】
1主料:五花肉一塊。新鮮五花肉買回來洗淨去皮，放冰箱裡凍三十分鐘拿出來備用。
2輔料:菠蘿兩百克。菠蘿買回來切小塊（是不是有很多小夥伴在切菠蘿的時候會忍不住的偷吃一塊）
3:五花肉速凍一下會好切一點，五花肉切片，片儘量切的大一點。切好後放在碗內，加入雞蛋一個，少許鹽，味精抓勻。
4:另取一個碗，放入生粉五十克，吉士粉十克，麵粉十克攪勻。
5:把五花肉放在調好的粉內一起攪勻。起鍋燒油，油溫五成熱的時候把五花肉捲起來放入油鍋內炸兩分鐘撈出備用。
6:另起鍋加少許油，放入番茄沙司一百克，白糖一百克，醋五十克大火燒開轉小火慢熬，熬製濃稠的時候放入菠蘿和炸好的五花肉，均勻翻炒即可出鍋。*
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6 # 肉肉減肥日記
哈哈，我剛好做過這道菜，雖然有點點小失敗，但是菠蘿香甜，肉也很可口，分享一下我的方法吧！
主頁裡面也有影片，不過我只會吃不太會做，所以請各位見諒哦。
一、食材
️菠蘿半顆
️裡脊肉300克
️青紅椒各一個，建議選用燈椒
️番茄醬10-20克
️澱粉適量
️料酒適量
️生抽一丟丟
️蛋黃1顆
️鹽、孜然粉
二、做法
1、菠蘿切塊，放在溫鹽水中浸泡5-10分鐘，控幹水分後備用；
2、裡脊肉切小塊，青紅椒切小塊；
3、裡脊肉需要先醃製一下，加料酒，鹽，孜然粉，澱粉，蛋黃，抓勻；
4、中火，先將裡脊肉炸一遍，肉冷卻後復炸一遍，炸制肉泛金黃色。
5、炒料，加一點點油，加入番茄醬，炒勻後加一碗水，炒出番茄汁，加入肉，請教翻炒；
6、差不多快收汁的時候加入菠蘿翻炒幾下就可以出鍋了。
這是我自己做的方法，網上還有很多種方法，美食，我覺得好吃就好～
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咕咾肉是一道經典的粵菜，最初並無菠蘿，後來慢慢新增水果，口感味道都更好了。這道菜雖然好吃但其實很不好做，做法很考究，每一步都要拿捏的恰到好處。湯汁要濃淡適合，每一片肉上都要均勻裹滿醬汁，但盤子裡卻不能有多餘的湯汁，咕咾汁不能太酸也不能太甜，必須酸甜適口；裹滿醬汁的肉片要外焦裡嫩，一口咬下去是脆的---步驟寫的很詳細，一步一步跟著我來看看吧，希望你也能做出好吃的咕咾肉來。”
用料主料裡脊肉200克菠蘿100克青椒15克紅椒15克大蒜5粒蔥5克姜5克色拉油300毫升鹽3克蛋黃1個輔料澱粉50克番茄沙司25克生抽10克香醋10克砂糖20克菠蘿咕咾肉的做法1.先處理菠蘿。菠蘿先去除外皮，也可以像我這樣挖出菠蘿肉，如果做菠蘿飯的話，菠蘿殼還可以做容器，菠蘿果肉切薄片待用。
2.裡脊肉切成大約3毫米厚的薄片。
3.加入一顆蛋黃和少許鹽、以及一點水澱粉。
4.抓勻後醃製20分鐘以上。
5.青椒和紅椒切片，蔥切段，蒜和姜切末。
6.先來調一碗料汁，咕咾汁的調料混合在一起，加少許水攪拌均勻就可以了，要先把澱粉加水攪拌均勻，如果後加澱粉就會像我這樣有白色的澱粉顆粒，不過也沒關係，入鍋一煮就沒了。
7.準備一個盤子，放入澱粉，醃好的肉一片片沾滿澱粉，然後再抖去多餘的澱粉。把所有的肉片都這樣處理好。
8.用一個漏勺，把粘好澱粉的肉片擺在上面，這樣可以避免炸的時候肉片黏在鍋底。
9.炒鍋加入大約300毫升的色拉油，燒至7分熱，連漏勺一起把肉放進去開始炸。炸大約2分鐘就可以了，肉片兩面金黃，先撈出來。
10.油再燒的更熱一點，再把肉片放進去復炸一下，可以逼去多餘的油脂，使肉片表面更酥脆。
11.炸好的肉片撈出來待用。關火後把青紅椒片葉放進去炸一下。
12.另起鍋，下入少許色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味。
13.下入剛才調好的咕咾汁，燒開後再煮1分鐘，至湯汁粘稠，能緩緩流動的狀態，如果太稀就多煮一會收汁至濃稠。
14.倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片。
15.再倒入菠蘿片。
16.翻炒均勻，使醬汁完全裹在每一片肉片上，剛剛好而且沒有多餘的醬汁流在盤子裡。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。