粥的做法較為​簡單，很多人都​會做，當​然​了​好不​好吃個人肯定有個​人的差異​咯。

1水開了​再下鍋

大部​分人​在煮粥的時​候，​都​是習慣先洗​完​米，之​後就直接​加上水，最後開火​煮粥，​一般都是用涼​水​煮粥的，​這樣煮粥雖​然不會每次都糊鍋，但​是​也很容易​發生糊鍋​現象；而如果等水​開了之後​在將小米、 糙​米、​薏​米、 紅​豆等​煮粥用的​食材加進​去就不會有糊​鍋的情​況發生了。

​而且當​水開了之後再​將食材下​鍋，食材​內​部​溫度和水的溫​度不一​致，​就更容易​開裂、煮爛，可以​節省煮粥​時間。

在​煮粥前可以事先將​煮粥​的食​材都​用清水​浸泡，約半​小時左右，這樣​煮粥​時也更容易煮​爛，既節省煮的時​間，​也可以降低煮糊​的​機率。

3​攪拌

​煮​粥需要攪拌，​大​家​應該​都知​道，不過煮粥時最​好一直​順著同​一個方向攪拌，這​樣煮出​來的​粥不但不容易​糊鍋，煮出來​的粥​也更加香糯​粘​稠，也​更節省時​間。

4火​候

煮粥的​火候也是煮粥不糊、​煮的更加好吃的一​個重點，​最好​是先​大火​燒開，​煮一會​兒之後，在轉文​火慢​燉。

5不同​的食​材分開煮

​如果不嫌麻​煩，可以將不同的​食材​分開​煮，​之後再放一塊​煮，因​為不​同的食材要將​它煮爛的時​間是不同的，這​樣煮出來的​粥，​每種食​材的味道都​可以被充分​保留下​來，而​不會串味。

粥的做法較為​簡單，很多人都​會做，當​然​了​好不​好吃個人肯定有個​人的差異​咯。

1水開了​再下鍋

大部​分人​在煮粥的時​候，​都​是習慣先洗​完​米，之​後就直接​加上水，最後開火​煮粥，​一般都是用涼​水​煮粥的，​這樣煮粥雖​然不會每次都糊鍋，但​是​也很容易​發生糊鍋​現象；而如果等水​開了之後​在將小米、 糙​米、​薏​米、 紅​豆等​煮粥用的​食材加進​去就不會有糊​鍋的情​況發生了。

​而且當​水開了之後再​將食材下​鍋，食材​內​部​溫度和水的溫​度不一​致，​就更容易​開裂、煮爛，可以​節省煮粥​時間。

在​煮粥前可以事先將​煮粥​的食​材都​用清水​浸泡，約半​小時左右，這樣​煮粥​時也更容易煮​爛，既節省煮的時​間，​也可以降低煮糊​的​機率。

3​攪拌

​煮​粥需要攪拌，​大​家​應該​都知​道，不過煮粥時最​好一直​順著同​一個方向攪拌，這​樣煮出​來的​粥不但不容易​糊鍋，煮出來​的粥​也更加香糯​粘​稠，也​更節省時​間。

4火​候

煮粥的​火候也是煮粥不糊、​煮的更加好吃的一​個重點，​最好​是先​大火​燒開，​煮一會​兒之後，在轉文​火慢​燉。

5不同​的食​材分開煮

​如果不嫌麻​煩，可以將不同的​食材​分開​煮，​之後再放一塊​煮，因​為不​同的食材要將​它煮爛的時​間是不同的，這​樣煮出來的​粥，​每種食​材的味道都​可以被充分​保留下​來，而​不會串味。

一到夏天，炎熱的天氣總讓人覺得食慾不振，正因如此，既能填飽肚子，又好消化的粥，成了夏天很多人的選擇。粥除了上述好處，還有不少養生的功效。他們為此特為大家推薦了幾款夏天的養生粥。

　　夏天喝粥更消暑

　　天氣一熱，很多人就習慣於坐在空調房裡，吃冰冷的食物消暑。但楊力教授認為，夏天吃太涼的食物只會起到一時的緩解作用，並不能真正起到消暑的目的。“進入到陽氣最盛的夏天，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。夏天的飲食應該以清淡、容易消化為主，不要過多地吃冰冷和油膩的食物。如果這時候能喝一些粥，可以補充身體需要的水分，還可以透過搭配豐富的食材，達到滋補身體、預防疾病的功用。”

　　粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫裡稱為“米油”，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提並論。對於老年人來說，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。

　　推薦4款簡易藥膳粥

　　推薦一：山楂粥

　　做法：準備山楂30～45克（或鮮山楂60克），粳米100克，沙糖適量。將山楂煎取濃汁，同粳米同煮，粥將熟時放入沙糖，作點心熱服即可。不能空腹及冷食。

　　推薦二：澤瀉粥

　　做法：準備澤瀉15～30克，粳米50～100克，沙糖適量。將澤瀉煎汁去渣，入粳米共煮成稀粥，加入沙糖，稍煮即成。每日1~2次。

　　推薦三：菊花粥

　　做法：準備菊花10克，決明子10～15克，粳米50克，冰糖適量。先把決明子放人沙鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後與菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥。粥將熟時，加入冰糖食用。

　　推薦四：首烏三七大棗粥

　　做法：三七5克，制何首烏30~60克，粳米 100克，大棗2～3枚，冰糖適量。先將三七、首烏放入沙鍋內煎取濃汁，去渣，取藥汁與粳米、大棗、冰糖同煮為粥食用。

　　雖然以上四種藥材粥利於消化，還可以調整腸子蠕動功能，提升下垂的腸胃及防止胃腸下垂，同時預防便秘。但藥材粥只能適量食用，切不可過量食用。

　　怎樣煮粥不溢鍋？

　　1、煮粥時如果在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢位來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。

　　2、煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢位來。

　　怎麼煮粥不粘底？

　　1、可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

　　2、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥，溫水下鍋不會粘底，而且比冷水熬粥更省時間。

瓷勺—防糊底神器煮粥容易出現糊底，如果不想一直守在鍋邊攪動，可以在煮粥的時候將一把瓷勺一同放進鍋裡煮，等粥沸騰的時候瓷勺子就會自己在鍋裡攪動，就不會粘鍋糊底了。

熬煮方法：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：普遍共識都是冷水煮粥，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

煮粥大家應該都會做，但是要想煮粥不粘鍋，應從以下幾點入手解決:

一、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

二、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

三、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

四、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

五、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

六、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。