節日家庭聚餐，很多人愛吃燒茄子,但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。經煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。大家做茄子時應儘量選擇清蒸或涼拌,在保護營養的同時,也更易被人體消化吸收，今天就給大家分享一道清蒸茄子的做法。

原料：茄子一根，油、鹽、生抽、老抽、蔥花、豆瓣醬、辣椒醬適量。

1、茄子洗乾淨切成條，切好蔥花。

2、把所有調料一起調勻，兩勺生抽和一勺老抽再加半勺辣椒醬、少量雞精和醋調好以後和小茄子一起蒸。

3、放到盤子上排好，蒸鍋加水大火燒開以後，將茄子連盤放入，蒸熟大約15分鐘，如果切的塊小的話可以略省時間。

4、準備將生抽、老抽、豆瓣醬加清水調勻。

5、熱鍋放油，把蔥花爆香倒入拌勻的醬汁煮開關火。

6、把煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。

合理的烹調茄子，在搭配上蔬菜、水果、肉、蛋、奶能夠增強人體細胞的黏著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性和滲透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,還具有強大的抗氧化能力。

我是喜歡吃涼拌茄子，口味屬於鹹鮮味。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定的功效。

涼拌茄子的做法

做法一

食材

主料：長茄子500克、大蒜20克、

輔料：小香蔥適量、香菜適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、醋適量、香油適量、紅辣椒適量

1、將乾紅辣椒切段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用、香蔥、香菜切成小段備用

2、將洗好的茄子中間豎著切成兩塊、上籠蒸20分鐘

3、用筷子輕戳感覺柔軟即可

4、茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

5、茄子上撒上香菜、香蔥、將大蒜加少許鹽搗成蒜泥加入醋、生抽、糖、雞精及適量的辣椒油拌成料汁、澆在茄子上即可。最好冷藏後拌均適用，口感更佳。