薺菜是不錯的野味菜，到了春天，那把鏟子，拿個小袋子，去田地或者田野花香的河邊，尋找薺菜的影子，將找到的薺菜用鏟子挖出來，回家就可以做美食了。

薺菜的做法蠻多的，我們分享幾種薺菜美食的做法，希望大家一起探討。

最常見的就是涼拌薺菜，將蒜米砸成蒜泥，然後放鹽，放點香醋，滴點香油或者辣椒油，然後將薺菜摘洗乾淨，鍋中燒適量開水，將薺菜放入準下撈出投涼瀝淨水分，將蒜泥澆在燙好的薺菜中，用筷子調拌均勻即可開吃。

再就是薺菜餡餃子，將薺菜也是摘洗乾淨，放開水燙焯下，剁成薺菜末，買點鮮豬肉，用刀剁成肉餡，放點甜麵醬，放點蔥薑末，放點五香粉，加點鹽，放點雞粉，調成薺菜肉餡，包出的餃子，咬在嘴裡味道美極了。

再有就是面蒸薺菜，將焯水的薺菜瀝淨水，放點鹽，五香粉，蒜末，雞粉少許，用筷子攪拌均勻，在取少許小麥麵粉撒入薺菜中，用筷子再次攪拌均勻，讓薺菜包裹薄薄一層面粉，封上保鮮膜，放蒸鍋蒸五分鐘，拿出開吃即可，更是別有的美味。

最好吃的做法就是薺菜餛飩和薺菜鯽魚湯，薺菜餛飩已經介紹過了，這次分享一下薺菜鯽魚湯。

1、挖的薺菜摘乾淨，多清洗幾遍，根不要去掉。鍋中燒開水，加少許鹽和花生油，薺菜沸水下鍋，在鍋中翻個滾即可出鍋，瀝乾水分。

2、鯽魚處理乾淨，用料酒按摩一遍，食鹽按摩一遍，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、鍋中放油，油熱後下鯽魚，不要翻動，一年煎至金黃後換另一面，雙面都煎至金黃，下蔥薑蒜末爆香，加適量熱水，大火燒開。

4、保持大火燉煮15分鐘，湯汁變白後將薺菜下入，繼續燉煮5分鐘，加胡椒粉，鹽調味即可出鍋食用。真是鮮掉眉毛，一點不為過。