牛肉炒芥蘭，我爸炒的，牛肉嫩而滑口，芥蘭脆而爽口，小時候不喜歡吃芥蘭的，唯獨這盤芥蘭能整盤吃完，連汁都舔乾淨

炒韭菜，這麼多年了，不管我自己怎麼炒都炒不出我媽媽那種味道出來

看到這問題，倍生感慨，一晃工作二十二年了，一直在外地漂泊，尤其對我們在中鐵上班的，長年在外施工已經成為一種習慣。每年的探親也只是春節期間。父母一年也就能見一到兩次，日常只有電話的問候，心裡除了無奈還有心酸，經常的想起父親母親，想起孩提時候的過往！

兒時有記憶的年代在八十年代，父母那會都是鄉村老師，我們都和爺爺奶奶住在一起，在陝西秦嶺的小村裡生活。生活條件也就是那個樣子。一個月一斤油，過節吃頓肉的日子，在那會已經是不錯了！但正是這一段時光也帶給我最深的記憶。正如朱德寫的母親文章裡說的，母親總是想著辦法用不多的油和佐料，在普通的白菜、蘿蔔、土豆、豆角、西紅柿、黃瓜、這些普通的北方蔬菜變著花樣的做著麵食，來調節伙食。炒菜與其說是炒更不如說是煮菜和燉菜更貼切！那會常吃的菜就是土豆燉豆角，一天兩頓飯，一頓玉米粥，一頓煮著豆角土豆的麵條。

出來工作生活這麼多年，生活水平改善了，無論是家裡做的，還是去酒店裡就餐，都是豐盛的！但是不自覺總會想起小時候的飯食，每次回家探親媽媽也會做我小時候愛吃的玉米粥，混合面饅頭，菜糰子，吃起來滿滿的回憶和幸福。不是憶苦思甜，一粥一飯一菜飽含了兒時的記憶和幸福時光，溢滿了暖暖的母愛，都是媽媽的味道！

時光荏苒，歲月如梭！我都也做了父親，父親母親也年紀大了！眼前佝背白髮的身影容顏，難以遮掩的依然是母愛如海，父愛如山！愛你我的父親母親，無論走多遠，最懷念的永遠還是爸爸的背影，媽媽的味道和那淡淡的揮不去的鄉愁！

看到你這個標題，心裡一顫，想到了我的爸爸媽媽，記憶彷彿回到了小時候，小時候我們經常吃的一道菜，再歲月的長河中滿滿被淡忘了，更是好久沒吃過了，當時吃的蔬菜基本上已自己家種的為主，夏天水果蔬菜是成熟的季節，黃瓜、番茄、豆角、空菜、茄子，曲曲芽，芸豆每家每戶的自留地上總是有這些那些的蔬菜，我們那邊種植黃煙比較多，要烤乾煙後去賣！夏天的飯桌上經常有一道拌茄子，把剛採下的茄子放在煙炕上烤十分鐘就好了，把熟透的茄子放在碗裡，加點鹽，味精，大蒜頭，烤花生砸碎了，稍微放點醬油，一盆菜就好了，真是下飯啊！記得當時都是那種青皮的茄子，現在很少有了，那種青皮的茄子覺得皮很薄，拌了真的很好吃，一家人圍坐在一起，邊吃邊聊，雖然單調但是吃的可香啦！現在隨著社會的發展，人們的飯桌菜品和原來比，是豐富的多了，但那種小時候的味道，卻再也吃不到了，在外好多年，也嘗試自己做了幾次，不知道是茄子品種的原因，還是口味的改變，或者其他的原因，總是沒有那種感覺了，很多事情都是這樣，記憶中的總是最美好的！

記憶中的家的味道！

懷念啊

我們的青春啊！

綻放出美麗不捨得淚花！

座標，福建莆田，

炒米粉，莆田的米粉又叫興化粉，特別細，跟線面差不多粗細。小時候一定要煮到有鍋巴的那種程度，那鍋巴香香的，一次可以吃一大碗，不是現在的飯碗，是跟現在的湯碗差不多大小。

東北的小雞燉蘑菇

每次回家爸爸都會給我做小雞燉蘑菇在外邊是吃不到的

1.做法一隻雞（切好倒鍋裡放水燒開，倒掉水洗去浮沫控幹水備用），東北的榛蘑（提前一小時洗淨用溫水泡上備用），花椒，大料，姜蒜切沫備用

2.熱鍋放油把花椒大料放進去炒香，然後放雞進去炒到雞肉金黃放上老抽，生抽，白糖，鹽，料酒各少許（根據個人口味適當放調料）榛蘑控淨水放鍋裡，放水（水的量沒過雞肉和蘑菇）大火燒開小火一小時，出鍋裝盤撒上香菜！

豫南老家的燜罐肉簡直是三十年來我最永恆的愛，在很多年以前，沒有冰箱，農村老家都會殺年豬，然後切塊炒一下，用油封起來放在罐子裡，這就是一年裡家人隨時可以吃到的肉菜了，隨便炒什麼都可以放幾塊燜罐肉，那香味兒別提了，饞死了

沂蒙炒雞

（圖片僅供參考）

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。在外地吃到家鄉菜，會有一種莫名的親切感。每當工作累時，吃到家鄉的菜，可以讓自己舒緩一些壓力。想起父母，瞬間感覺到自己受到的這點壓力沒有什麼。

謝謝邀請！現在一直和父母在一起生活，現在不好說了，不過以前出門在外，有一樣東西吃了能讓我想起父母！那就是 餃子！而且是韭菜豬肉餡的！不在家裡吃飯很少吃餃子，每次吃餃子尤其是冬天，就會讓我想起母親的做韭菜豬肉餡的餃子，配上臘八蒜，那味道，沒的說！

韭菜盒子，從小吃到大。現在想起來還止不住流口水那。經過老爸溫柔而有力的手幹出來的發酵好的麵皮，幹的時候在放上些許炒熟的芝麻，還沒裹上餡就溢位來的香味。再加上爸媽用心挑的韭菜大而不老，放上五，六個炒好的雞蛋，鹽，蝦皮，味精，少許胡椒粉，再加上些香油，最好再加些蛋清讓餡手牽手和在一起更加有嚼勁。勁道的麵皮經過老媽勤勞的雙手，像拉鍊一樣把餡抱住了一樣，美極了，活像件藝術品。點火起鍋放底油，等到油差不多有小泡往上翻跟頭的時候，放入韭菜盒子，煎至兩面金黃撈出，別等它涼太久了。等上一會兒，拿雙筷子，慢慢的夾起來你會聽到清楚的聲音，正是那兩面經過高溫焦黃的面散發出來的清脆響聲。來上一口，脆脆的皮包裹著勁道鮮嫩的餡，滿屋的香氣一下就衝進了嘴裡，別提那滋味了，就是香。以前那也是逢年過節才有的口食，一頓能吃四五個不帶休息的，生怕少了這口一樣。現在在爸媽身邊，想吃了，買好了菜，跟老爸剁剁餡，問問經驗。跟老媽學著藝術，聊聊見聞。也是別有一番滋味。

初中時候，我一週在家吃兩頓飯，那時候，蒜薹炒肉，西紅柿炒雞蛋是我的最愛！

高中時候，兩週回家一次，爸爸的紅燒帶魚，是必有的！

大學時候，回家能吃個大鍋菜，就心滿意足了

現在，不管在哪裡吃飯，只要有爸爸做菜的味道，都能讓我淚眼婆娑。

想念天堂的父親。