這個得要餃子先蒸熟，才下去煎這樣的話餃子那層面就不會沾鍋就不會胡了，也可以試著放點水和油一起煮，不過這個需要考驗火候，不過下水一起煎的話比蒸過得味道要好，因為到最後水與油麵粉會完全提現出來。

大家好早上好，祝福你們身體健康，萬事如意！工作順利！

做煎餃怎麼不粘鍋：

餃不粘鍋的小巧門有兩點，要記往油量夠、煎餃過程中要用小火。喜歡金黃色深一些的可以多煎一下，也不會糊粘鍋。

用平底鍋放適量油，用小火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。

生餃子煎餃的做法是，熱鍋,涼油放入餃子不要馬上翻動,約三分鐘加入少量水,加鍋蓋燜燒,水乾後就好了。

熟餃子做法是，熱鍋,涼油,油要適量多一點，放入餃子不要馬上翻動,待底部焦黃再翻動,就不會粘鍋了。

煎餃粘鍋的原因主要有兩點：

1、油量不夠，導致粘鍋。

2、煎餃過程中要用的火太猛。

煎餃不粘鍋的做法：

1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。

2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。

煎餃是我家孩子最愛吃的，怎麼做才不粘鍋呢？今天我來分享下平常我的家常做法。

餃子都是自己隔斷時間就包些放冰箱給孩子吃，常包的是韭菜雞蛋蝦皮餡和白菜胡蘿蔔豬肉餡。

開火平底鍋加熱，鍋一定要熱，熱鍋冷油才不會粘鍋，這裡如果還怕粘鍋的話也可以放油後加點鹽，這樣防粘性會更好，油也不要太多，太油膩會影響口感，冰箱拿出的餃子直接下鍋中小火煎大概30秒晃動一下平底鍋，感覺每個餃子不粘鍋能隨著鍋滑動，加小碗大半碗水，蓋鍋蓋悶至水乾就可出鍋，喜歡更脆口感的可以把清水換成麵粉水會更酥脆，接著出鍋，香噴噴的煎餃開吃啦！

熱鍋冷油，等鍋燒熱冒煙下涼油潤鍋，倒出再次下冷油，再碼下餃子，不要急著動餃子，晃動鍋小火慢煎一分鐘左右，餃子就可滑動了，加適量麵湯蓋上再煮一下就可以出鍋了。

用平底鍋，鍋中下油，撒一點鹽，放餃子，晃動鍋使受熱均勻，餃子底部結痂後澆上面湯就差不多了。

可以用不粘鍋來煎，下油下餃子，煎至焦黃時加湯水燜一會即可，不過有塗層的鍋一般不推薦。

現在很多地方的煎餃都是先煮後煎，蒸的比煮的好煎，煎時可以撒些芝麻香料味道更好吃，速凍餃子還是先蒸後煎的比較好，如果直接煎容易粘還糊得快。

有很多人傻傻分不清煎餃與鍋貼，其實在外形上就可以分清，鍋貼是不包實的兩頭露出來，做法也像水煎包一樣，淋一些麵湯煎燜而成，而煎餃是先煎後煮或者先煮後煎，離不開“煮”這道工序。不管是煎餃還是鍋貼，餡料才是最重要的，不知道大家喜歡煎餃還是鍋貼呢？

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

妙招一：用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。

妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。

妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。

兩種美味煎餃的做法

一、蘑菇餡煎餃子

材料：白麵1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。

做法：

1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。

2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然後將雞蛋炒好晾冷後切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，擀皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

小提示：

1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟。

2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嚐一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟。

3、如果是煮餃子，用涼水和麵比較好，這樣做出來的水餃更筋道好吃。

二、日式煎餃子

這些日本式的鍋貼餃子是一個令人喜愛的小吃！包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來煎炸，再放到美味的調料醬裡蘸一下，味道真不錯。

材料：芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿蔔30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。

做法：

1.將芝麻油放在一個大炒鍋裡，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。

2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對摺使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤溼，然後封上。

3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋裡，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋裡，將火調小，蓋上鍋，讓鍋裡的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好。

4.在一小碗裡，把醬油和米醋混勻，然後用來作為煎餃的蘸汁。

怎樣才能做出金黃香脆的煎餃而不粘鍋呢？煎餃作為我們的傳統美食，喜歡的人特別多，製作簡單，味道鮮美，大家都最頭疼的就是煎餃好做，就是煎的時候容易糊鍋，今天我給大家支兩招，保證你在做煎餃的時候做出來的金黃酥脆不粘鍋。

1、煎餃對於鍋的要求比較高，儘量用電餅鐺、平底鍋等不粘鍋，這樣做出來的煎餃就不容易糊鍋

2、煎餃對於火候的要求比較高，做煎餃的時候，要用小火，這樣不但不會糊鍋，還能保證煎餃均勻的煎熟

3、煎餃的時候油要抹均勻，這樣做出來的煎餃也不會糊

煎餃粘鍋的原因主要有兩點：

1、油量不夠，導致粘鍋。

2、煎餃過程中要用的火太猛。

煎餃不粘鍋的做法：

1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。

2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。

說到餃子的話，大家都是非常的熟悉的，因為餃子是我們中國最傳統的一種美食，在房間過節的時候，人們也都是少不了要吃餃子的，餃子的寓意也是非常的好的，寓意著團團圓圓，而且棗子看起來也特別的像元寶，所以說越是寓意著招財進寶的。現在人們的生活條件也是越來越好了，而在我們的生活中，人們在製作餃子餡兒的時候，做法也是有很多種的，有的人喜歡吃素餡兒的餃子，而有的人喜歡吃肉餡兒的餃子，並且現在在生活中還有很多的人都是會做海鮮餡的，餃子，在吃起來的時候都是非常的好處的，而且也能滿足更多人的口感了，在平時製作餃子的時候，除了餃子餡兒的做法這麼多以外，烹飪的方法也是非常多的，不管是煮著吃，蒸著吃還是煎著吃，也都是非常的好吃的。

而在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡吃煎餃的，因為煎餃在做好以後，表面也是金黃金黃的，看起來就非常的有食慾，而在吃起來的時候真的是非常的相似的，不管是孩子還是大人都是非常的喜歡吃的，不過有很多的人也都是覺得在製作煎餃的時候做法也是非常的簡單的，只要在鍋裡面加入了一些油，然後把餃子放在鍋裡面煎熟就可以了。但是如果這樣煎的話，剪出來的餃子也是很容易破皮的，今天就來跟大家分享一下煎水餃的做法，在做煎餃的時候，如果想要做得更加的，黃金酥脆不破皮的話，就不要再直接煎制了，這種做法才正確。

在做煎餃的時候，我們要把餃子先給煮熟的，煮熟以後在煎的時候，也不至於餃子皮都煎好了，餃子餡還沒有煎熟。在煮餃子的時候，首先先在鍋裡面加入一些清水，等到水燒開以後，我們把餃子放在鍋中來煮，等到餃子在煮熟以後我們就可以把餃子撈出來過涼了，等到過年以後把餃子撈出來，先放在一旁備用。

然後我們準備一口平底鍋，在鍋裡面加入適量的食用油之後，等油熱以後，我們就可以把餃子放在鍋裡邊來煎制了，之後我們準備一些水澱粉，而且水電費一定要調的稀一下，然後就可以把水澱粉倒在鍋中用小火慢慢的進行煎制了，等到水分快要燒乾以後，我們可以再淋上一些食用油，繼續把餃子進行煎制，等到餃子的每一面都煎至金黃以後就可以關火出鍋了。

然後我們可以再準備一些蘸料，蘸著來吃，吃起來也會更加的好吃的，不過如果不喜歡吃蘸料的話，直接吃也是非常的香的，如果你也喜歡吃煎餃的話，一定要記得在煎水餃的時候不要只加油，加上一些水澱粉煎製出來的水餃吃起來才會更加的好吃，而且顏色也會更加的漂亮，那麼在煎水餃的時候你都是怎麼製作

做法：最好選用不粘鍋，熱鍋冷油，（重點：如果用的是鐵鍋的話，切幾片薑片，在鍋底滑一圈就可以了）餃子放下去後，小火，先不要急著翻動，要等餃子先定型一下（你晃動一下平底鍋，看到餃子能在鍋裡滑動了，就可以了）看到餃子底部煎到金黃色，稍微加點水，水量在餃子的三分之一左右，蓋上鍋蓋，小火燜至水分收幹就可以了。

注意⚠️餃子下鍋後，一定要小火，一定要小火！