蝦仁餃子是一道著名的小吃，主要原料有豬肉糜、蝦仁、雞蛋等。下面教大家制作蝦仁餃子餡。

做法

1，將蝦扒皮，並去蝦線。

2，將蝦剁成肉糜。

3，將豬肉也剁成肉糜。

4，將兩種肉糜放到碗裡，加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。

5，再加入胡蘿蔔丁、雞蛋，然後攪拌均勻就可以了。

詳細配圖如下

主料2種

蝦

200g

水餃皮

200g

輔料6種

蔥花 5g鹽 2g雞精 2g生粉 5g蛋清 1個玉米 20g

烹飪步驟12步

步驟1

將蝦處理乾淨。去頭、去殼，

步驟2

橫切，去線

步驟3

將處理乾淨的蝦仁剁碎，

步驟4

放上料酒、蛋清、鹽，攪拌均勻

步驟5

取玉米粒

步驟6

下鍋焯一遍，

步驟7

將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起，攪拌，

步驟8

包水餃，這是買來的水餃皮，

步驟9

這是以前吃過的水餃盒子，裝做好的水餃剛好。

步驟10

將水餃放入冰箱中冷凍2小時以上，

步驟11

放入清水煮開，下水餃，煮熟就可以吃了

1.準備鮮蝦，胡蘿蔔。五花肉絞絲。

2.鮮蝦放冰箱冷凍二十分鐘，剝皮更容易

3.將胡蘿蔔切成小塊，不用剁碎，碎了反而咀嚼感不好。

4.蝦剝皮後，切成小塊，同樣不要切得很碎。

5.將切好的胡蘿蔔，蝦仁，肉餡放到碗裡備著。

6.將蔥切碎，蓋在餡兒上，然後打入一顆雞蛋，(我打了兩個，肉餡有點軟)

7.加入10g餃子料(也可使用十三香)，適量味極鮮醬油和香油後，順時針攪拌均勻。

8.準備包餃子。(餃子皮也可以自己擀，我嫌麻煩，買的現成的)

9,下鍋煮好就可以吃啦。

蝦仁餃子餡的做法有好多種，例如：韭菜蝦仁餡、蝦仁三鮮餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，含有蝦仁餡的我經常包的有：韭菜雞蛋蝦仁餡，香菇包菜蝦仁餡，下面我來說一下它們的做法步驟。

韭菜雞蛋蝦仁餡步驟如下：

①準備適量的韭菜洗淨，切掉頭部1釐米位置，掐掉尾部發黃的位置。另備鮮蝦，去蝦線，去頭部去最尾部，剩餘的蝦肉，去殼，剁碎。加雞蛋，打發，炒熟備用。

②準備一個碗，蝦仁末、韭菜、雞蛋，放入碗中，加入適量的鹽巴、味精、雞精、香油，攪拌均勻，靜置15分鐘（這一目的是為了食材更好的入味）就可以了。

香菇包菜蝦仁餡步驟如下：

①準備適量的包菜洗淨，去梗，剁碎。另準備乾的蝦仁，提前泡發，洗淨，切片。再準備些香蔥，切成蔥花。加鮮香菇洗淨，切丁。

②準備個大碗，放入切好的蝦仁、包菜、蔥花、香菇，加入適量的食用油、鹽巴、味精、胡椒粉、生抽，調味攪拌。醃製20分鐘，就可以包餃子吃了。

我喜歡吃這兩樣餡的，分享給你，如果你喜歡吃辣，可以放點鮮辣椒如：青椒、朝天椒、甜椒等。

我今天分享的是韭菜蝦仁餃子

首先我們準備的材枓有三肥七瘦的豬肉一斤，鮮蝦300克，韭菜300克，餃子皮5O0克。

下面準備餡枓：首先我們把材料都洗淨

接著把蝦去頭去蝦線備用。

把韭菜切成2毫米長備用。

接著把豬肉切小剁碎，剁的差不多好的時侯再把蝦仁切小剁在一起。

全部材料切好備用後我們來準備餡料。

把豬肉蝦仁加入適量的鹽，和適量蠔油，醬油然後往一個方向攪拌上勁，上勁後我們把韭菜加進去，再放少許鹽，倒入少許食用油，均勻的攪拌一起，我們的餡料就算做好了。這樣做的餃子鮮嫩多汁，你們也可以試試做，

一 韭菜蝦仁餡做法

準備食材與調味料

豬肉100克 ，蝦仁150克，韭菜200克，蔥薑汁50克，生抽15克，豬油5克，鮮醬油5克，鹽10克，雞精5克，味精5克，黃酒。

1.把蝦仁取出蝦線，清洗乾淨，裝入容器里加鮮醬油，黃酒拌勻醃製，冷藏20分鐘

2.將韭菜洗淨切末，給少許鹽染出水，擠出水分備用

3.豬肉切成末，分三次倒入蔥薑汁，順著一個方向攪拌上勁，讓肉充分吸收水分，加入蝦仁，韭菜，所有調味料拌勻，就開始包餃子，鍋中加水煮至了。

二 黃瓜蝦仁餡做法

用料:蝦仁150克，豬肉150克，黃瓜300克，精鹽10克，東古鮮醬油15克，豬油5克，蔥薑汁50克，雞粉15克，黃酒5克，雞汁5克，蠔油5克。

1:黃瓜洗淨去籽切末備用。

2:蝦仁取出蝦線洗乾淨，用少量蔥薑汁，黃酒醃製15分鐘待用。

3:豬肉清洗去除血水剁成肉末，分三次倒入蔥薑汁，攪拌上勁為止，之後加入蝦仁，黃瓜末，調味料拌勻即可包餡料。

冷鍋加水，放入包好的餃子，煮熟就可以吃了。

三:韭菜雞蛋蝦仁餃做法

用料:蝦仁200克，雞蛋5個，韭菜150克，調味料適量

1:將雞蛋打散，加入適量鹽，水澱粉順著攪拌，排出空氣，下鍋放油翻炒壓碎放冷即可

2:韭菜洗淨切末待用

3:蝦仁蝦線要去除乾淨，用黃酒，鮮醬油雞汁醃製20分鐘

把以上三種材料到入一個容器裡及調味料拌勻即可包至餃子，上鍋煮熟裝盤

蝦仁餃子是一種用蝦仁製作而成的餃子,也是中華民族的一道傳統美食.蝦仁餃子的味道很是鮮美,且營養也比較的豐富因此受到了很多人的喜歡.當然,製作蝦仁餃子是一件比較麻煩的事情,無論是最餡料還是做麵皮,都需要花費一番功夫下面就為大家介紹蝦仁餃子的做法

一、蝦仁餡的製作材料:蝦仁250克,肉未250克,胡蘿蔔未60克,雞蛋1個,鹽,料酒,蔥花

1.肉選擇肥瘦的新鮮豬肉,切成肉末備用;蝦選擇個大新鮮的明蝦,去頭去殼去泥腸洗乾淨,垛成蝦泥備用;胡蘿蔔切未備用,蔥花切未備用

2.將所有食材放入大碗中,打入一個雞蛋,加入2克鹽,2克料酒,用筷子朝一個方向用力攪拌均勻,即可用來包餃子了

注意事項：

1.蝦仁剁的顆粒大點,吃的時候口感比較好.

2.買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時,再取出來剝蝦仁,非常的方便.

3.用剪刀煎開蝦背挑蝦線的,覺得比較方便快速,推薦給大家.

4.料酒不要放太多,不然酒昧會很重,鹽也一次不要放太多,後期淡了可以再調蘸汁

二、餃子的包法.

1.麵粉200克,清水95克.麵粉裝入盆中,加入水,和成盆光手光面光的麵糰蓋上乾淨溼布,醒上15-20分鐘

2.案板上撒上乾麵粉,將麵糰再揉一次然後搓成長條,切成每個克左右的小劑子

3.將小劑子按扁,擀成薄片.放入餃子餡,對摺包起來,捏至不露餡.餃子就算做好了

4.準備一平底盤子,撒上千麵粉,將做好的餃子互不粘連的放在上面,可入冰箱冷凍儲存.等凍硬後可取出來裝入保鮮袋子,繼續儲存,隨吃隨取即可.儘快食用

三、烹飪技巧,

1.包餃子的手法很難用語言形容,也有各種不同的包法,總之原則只有一個,不露餡的餃子就是好餃子.

2.如果不是自己擀的餃子皮,是買來的那中,那還需要在包的時候,在餃子皮的邊上蘸點水,幫助餃子粘和.

4.煮餃子:現包的和速凍的餃子煮法還是有差別的,一般原則是當水煮開後下入餃子,再次煮開後加入一碗水繼續煮,反覆次,餃子就可以吃了;如果是速凍的話,煮的時候時間稍微延長點,火不要太大.一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了

用料

材料：長黃瓜、豬五花肉、蜊蝦、木耳、食鹽、生抽、老抽、香油

詳細步驟

1、麵粉放一大碗裡，放點鹽，加水把所有材料拌勻揉成光滑的麵糰，醒20-30分鐘揉勻，再醒15分鐘。

2、無公害的黃瓜

3、蜊蝦清洗乾淨

4、剝去蝦殼，牙籤挑去蝦線。如果蝦仁大就把蝦仁切成塊。

5、黃瓜用粗的擦絲器擦成絲，或者切成絲。

6、加一些食鹽用手輕輕揉揉，靜置十分鐘，用乾淨棉布攥出多餘的水分

7、切碎備用

8、木耳泡發好清洗乾淨切碎備用

9、蔥姜也切成末。

10、加入生抽

11、加入老抽

12、加入適量食鹽

13、加入香油

14、加入黃瓜丁

15、再加入蝦仁

16、拌勻即可，餃子餡就拌好了

17、取塊麵糰搓成長條狀，再切成均勻的小段，然後將小段壓扁，擀成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。

18、鍋裡放入適量的水燒開，放入少許鹽，放入餃子，用木鏟輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水。再蓋上鍋蓋，煮至水開，再點入一點冷水。開啟鍋蓋，讓水再次煮開，餃子就煮好了。（或者放入奧田蒸烤一整合灶內，開啟蒸模式）

這餃子特鮮香，魚蝦肉都有，一點綠調味，爺倆搶著吃。

【三鮮蝦仁

水餃】餃子皮料：麵粉300克，水150克。餃子餡料：巴沙魚1條（150克），蝦仁120克，梅花豬肉110克，芹菜115克；鹽4克，蠔油20克，芝麻油20克。

做法：將麵粉和水放入容器裡，先用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的麵糰，然後蓋上一塊溼布，靜置醒面10分鐘。

巴沙魚、蝦仁、芹菜都清洗乾淨，魚切成小塊，芹菜切段，蔥姜切小粒。然後把餡料全部放進切菜器，包括調味料。蓋上蓋子，轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。將醒好的麵糰扒拉到面板上，再次揉圓成光滑麵糰。把大面團整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，然後在餃子皮中間放入適量的餡料。把餃子皮對摺，邊緣依次摺合捏緊，即成月牙形狀的胖餃子。包好的餃子，排放時底部要沾點乾麵粉，防止粘面板。鍋中水開後放入餃子，用鏟子輕輕的推動水，讓餃子轉動以防粘鍋。大火煮開後，再衝入半碗涼水，煮至餃子全部漂浮即可。巴沙魚蝦仁芹菜肉餃子