各家各戶除夕夜團圓飯的餐桌，都是家人們廚藝比拼的戰場，這時各自的拿手好菜都不會藏著掖著，都摩拳擦掌各顯神通，那麼大年三十什麼菜是我們家必須做的呢？首先肯定不是一道菜兩道菜就能說完的，我想了想還是分類給大家說吧。
冷盤不單單是夏季的專屬菜品，我認為應該算作是一道宴席的壓桌菜品，就是說熱菜或者主食還沒有上桌之前，先調製一些簡單的菜品，這些菜品不需要很複雜的配比，也不需要煎炒烹炸等繁瑣的過程，就是先上桌壓著餐桌避免空著，愛喝酒的朋友們這時候酒杯就該倒滿了，下邊就上冷盤嘍！
一、黃瓜變蛋：新鮮的大棚黃瓜，經過清洗用刀拍碎，切成長段，加些食鹽、蒜泥、香醋、香油攪拌均勻，再剝幾個變蛋然後切成月牙擺在盤子四周，這樣一道爽口的冷盤就完成了，是我家年夜飯必備冷盤之一。
二、調蓮藕：冬季的市場上很容易買到蓮藕，買回來的蓮藕去皮切成片，焯水後冷水過涼，放入盤中，加生薑末，蒜末，香醋、食鹽、白糖、香油攪拌均勻，就做成了我家年夜飯冷盤的第二道菜品了。
三、調皮凍：媽媽做好的皮凍，切成厚片，然後加入一些蒜苗絲，加入食鹽、香醋、香油、雞精攪拌均勻，就做成了我家年夜飯的第三道冷盤。
四、醬紅蘿蔔：其實這個算是一種醃菜了，算是我們這裡地方比較有特色的醃菜，使用配置好的醬（類似於甜麵醬）醃製的胡蘿蔔。這種醃菜由於複雜家庭一般不會醃製，我們都是從市場上購買回來，切成絲然後配上蒜苗絲，加一點香油，攪拌均勻即可。紅綠搭配非常好看，而且吃起來特別的爽口，這算是我家年夜飯的第四道冷盤了。
另外、還有購買的現成菜品如麻辣花生和醬牛肉。
熱菜在年夜飯裡邊應該算是重頭戲了，其實我家的熱菜大都屬於提前加工好的，所以三十晚上製作到不是很複雜，大都以扣碗為主，下邊我接著給大家說道說道。
一、芥菜肉扣碗：這個菜品算是逢年過節我們當地餐桌上必備的一道菜，上好的帶皮五花肉經過煮、炸、蒸，再配上自家醃製的芥菜，而後進行二次復蒸而成，好的芥菜肉入口即化，香味十足。
二、紅燒魚：這個應該不多做介紹了吧，有道是無魚不成宴，魚也象徵著年年有餘，更是全家團圓的家宴餐桌上必不可少的一道菜，當然魚頭要對著家庭中最德高望重的長輩。
三、帶魚扣碗：從小到大感覺只有到除夕的時候家裡的餐桌上才會出現帶魚，因此帶魚也成了除夕餐桌上必不可少的一道菜了，帶魚扣碗經過掛糊、炸制、蒸制而成。
四、八寶飯：這道菜是我家除夕餐桌上唯一的一道甜品菜，八寶飯我們這裡又叫做甜米飯，看似簡單的甜米飯，其實製作還是比較講究的，選用上等江米，經過煮、擺碗、加入蜜棗、蓮子、山楂糕、橘子、葡萄乾，再進行二次蒸制而成，象徵著生活甜甜蜜蜜。
五、蒜薹炒肉：蒜薹也是冬季市場中常見的食材了，因此蒜薹炒肉也是家宴中一道必須有的菜，原因就是味道可口，材料易得。
六、燒肉皮：燒肉皮可是我媽的拿手好菜，炸好的豬皮，經過泡發，片成片兒，放入鍋中加一些魷魚，一燒一燴，口感筋道，滿嘴流香。
八：也就是這幾年孩子們都長大了成家了，都有自己的小家了，當然油鹽醬醋茶都有自己小家拿手的菜，因此我家這第八道熱菜就是新奧爾良烤翅，用現成的醬料將雞翅醃製一天，這邊邊做飯邊烤雞翅，飯做得了雞翅也烤好了，往往最先被孩子們搶光。
大年三十的主食幾乎家家相似度都會很高，那就是餃子，除夕夜晚上可以沒有酒可以沒有菜，但是不能沒有餃子，沒有餃子的年夜飯不叫年夜飯。所以年三十的餃子是必不可少的。
我家年夜飯中特有的主食有甜豆包、大棗饅頭和花捲。
由於年三十有飲料和酒，所以湯類相對來說就做的簡單了，一般我們家裡年夜飯會準備兩道湯一個是番茄雞蛋湯，一個是小湯圓帶湯，一鹹一甜照顧了家裡人的口味。
怎麼樣我們家的年夜飯算豐盛嗎？大家能從我介紹的年夜飯中猜出我是哪裡人嗎？馬上又該過年了，要不要分享一下你的年夜飯讓我學習學習，這樣今年再過年的時候，我也可以好好的露一手了。
各家各戶除夕夜團圓飯的餐桌，都是家人們廚藝比拼的戰場，這時各自的拿手好菜都不會藏著掖著，都摩拳擦掌各顯神通，那麼大年三十什麼菜是我們家必須做的呢？首先肯定不是一道菜兩道菜就能說完的，我想了想還是分類給大家說吧。
冷盤冷盤不單單是夏季的專屬菜品，我認為應該算作是一道宴席的壓桌菜品，就是說熱菜或者主食還沒有上桌之前，先調製一些簡單的菜品，這些菜品不需要很複雜的配比，也不需要煎炒烹炸等繁瑣的過程，就是先上桌壓著餐桌避免空著，愛喝酒的朋友們這時候酒杯就該倒滿了，下邊就上冷盤嘍！
一、黃瓜變蛋：新鮮的大棚黃瓜，經過清洗用刀拍碎，切成長段，加些食鹽、蒜泥、香醋、香油攪拌均勻，再剝幾個變蛋然後切成月牙擺在盤子四周，這樣一道爽口的冷盤就完成了，是我家年夜飯必備冷盤之一。
二、調蓮藕：冬季的市場上很容易買到蓮藕，買回來的蓮藕去皮切成片，焯水後冷水過涼，放入盤中，加生薑末，蒜末，香醋、食鹽、白糖、香油攪拌均勻，就做成了我家年夜飯冷盤的第二道菜品了。
三、調皮凍：媽媽做好的皮凍，切成厚片，然後加入一些蒜苗絲，加入食鹽、香醋、香油、雞精攪拌均勻，就做成了我家年夜飯的第三道冷盤。
四、醬紅蘿蔔：其實這個算是一種醃菜了，算是我們這裡地方比較有特色的醃菜，使用配置好的醬（類似於甜麵醬）醃製的胡蘿蔔。這種醃菜由於複雜家庭一般不會醃製，我們都是從市場上購買回來，切成絲然後配上蒜苗絲，加一點香油，攪拌均勻即可。紅綠搭配非常好看，而且吃起來特別的爽口，這算是我家年夜飯的第四道冷盤了。
另外、還有購買的現成菜品如麻辣花生和醬牛肉。
熱菜熱菜在年夜飯裡邊應該算是重頭戲了，其實我家的熱菜大都屬於提前加工好的，所以三十晚上製作到不是很複雜，大都以扣碗為主，下邊我接著給大家說道說道。
一、芥菜肉扣碗：這個菜品算是逢年過節我們當地餐桌上必備的一道菜，上好的帶皮五花肉經過煮、炸、蒸，再配上自家醃製的芥菜，而後進行二次復蒸而成，好的芥菜肉入口即化，香味十足。
二、紅燒魚：這個應該不多做介紹了吧，有道是無魚不成宴，魚也象徵著年年有餘，更是全家團圓的家宴餐桌上必不可少的一道菜，當然魚頭要對著家庭中最德高望重的長輩。
三、帶魚扣碗：從小到大感覺只有到除夕的時候家裡的餐桌上才會出現帶魚，因此帶魚也成了除夕餐桌上必不可少的一道菜了，帶魚扣碗經過掛糊、炸制、蒸制而成。
四、八寶飯：這道菜是我家除夕餐桌上唯一的一道甜品菜，八寶飯我們這裡又叫做甜米飯，看似簡單的甜米飯，其實製作還是比較講究的，選用上等江米，經過煮、擺碗、加入蜜棗、蓮子、山楂糕、橘子、葡萄乾，再進行二次蒸制而成，象徵著生活甜甜蜜蜜。
五、蒜薹炒肉：蒜薹也是冬季市場中常見的食材了，因此蒜薹炒肉也是家宴中一道必須有的菜，原因就是味道可口，材料易得。
六、燒肉皮：燒肉皮可是我媽的拿手好菜，炸好的豬皮，經過泡發，片成片兒，放入鍋中加一些魷魚，一燒一燴，口感筋道，滿嘴流香。
八：也就是這幾年孩子們都長大了成家了，都有自己的小家了，當然油鹽醬醋茶都有自己小家拿手的菜，因此我家這第八道熱菜就是新奧爾良烤翅，用現成的醬料將雞翅醃製一天，這邊邊做飯邊烤雞翅，飯做得了雞翅也烤好了，往往最先被孩子們搶光。
主食大年三十的主食幾乎家家相似度都會很高，那就是餃子，除夕夜晚上可以沒有酒可以沒有菜，但是不能沒有餃子，沒有餃子的年夜飯不叫年夜飯。所以年三十的餃子是必不可少的。
我家年夜飯中特有的主食有甜豆包、大棗饅頭和花捲。
湯類由於年三十有飲料和酒，所以湯類相對來說就做的簡單了，一般我們家裡年夜飯會準備兩道湯一個是番茄雞蛋湯，一個是小湯圓帶湯，一鹹一甜照顧了家裡人的口味。
總結怎麼樣我們家的年夜飯算豐盛嗎？大家能從我介紹的年夜飯中猜出我是哪裡人嗎？馬上又該過年了，要不要分享一下你的年夜飯讓我學習學習，這樣今年再過年的時候，我也可以好好的露一手了。