香蕉蛋撻

　　材料

　　半成品蛋撻皮10個，香蕉1個，藍風車淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細砂糖80克，蛋黃4個

　　做法

　　1.撻皮提前從冰箱裡拿出來解凍一個小時。

　　2.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻。

　　3.香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預熱220度，中層烤20分鐘即可。

　　蛋撻

　　材料

　　高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克

　　做法

　　1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌

　　2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時

　　3.取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形

　　4.將麵皮折起，包入黃油

　　5.擀長

　　6.從三份之一處折起

　　7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋撻模壓出形狀

　　12.再將麵皮放入蛋撻模具中

　　13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.雞蛋和白糖融化後

　　16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

　　17.再過濾一下

　　18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘