土豆燒茄子

材料

土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗。

做法1、茄子洗淨，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬醃一會入味備用。

2、土豆去皮切塊，放在上面。

3、土豆塗滿烤肉醬。

4、最後把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鐘。

土豆拌茄子

材料

茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）

做法1、土豆洗淨，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。

2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋裡15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。

3、鍋裡放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。

茄子炒土豆青椒（地三鮮）

材料

2個土豆 3箇中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白胡椒粉（雞精 味精根據個人的喜好新增）

做法1、2個土豆不要剝皮沖洗乾淨放到盤子裡，在微波爐裡高火轉8-10分鐘。

2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。

3、茄子切成斜條放在鍋裡蒸大概15分鐘。

4、鍋裡放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。

7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）

8、茄子土豆上色後，盛盤。