豆腐腦在無錫叫豆腐花，分為混湯和素湯豆腐花。葷湯的是把豆腐花一片片用勺子舀在湯鍋裡煮上片刻，湯料是那種熬製的高東加上鹽、味精、醬油、糖等佐料，出鍋舀在碗裡撒上蝦皮、小蔥花、紫菜等直接就可以吃了。素湯豆腐花有點像拌麵的做法，從木桶裡舀出豆腐腦，澆上熬好的醬油撒上蔥花、鹽、味精、蝦皮、紫菜、白糖，食客自己用調羹拌勻後就可以吃了。

無錫的豆腐花的口味是典型無錫菜系的風味，加很多的糖但是和其他地方甜的菜或食物不同，吃的時候不是那種甜的感覺而是鹹出頭，也就是鹹要蓋過甜。

網上經常看到朋友們爭論應該是甜還是鹹，大家有機會來無錫嚐嚐無錫菜和無錫小吃，小籠饅頭和豆腐花還有無錫肉骨頭，典型的把甜的食材做到極致是一種什麼樣的口味。

南甜北鹹，正宗的味道看你在哪了。

東北長大的我必須吃鹹味的呀，在北方鹹的就是正宗的。

滿大街的早餐店，路邊攤最常見的吃法是豆腐腦配筋餅。和豆漿配油條一樣，這是標配，豆漿甜，豆腐腦鹹。豆腐腦用那種扁平的勺子一片片的盛到大碗裡，再來一勺滷子。滷子老抽著色，裡面一般有木耳絲，雞蛋花，蔥花，有的放點芹菜末，所有配料都是一點點，主要是味道。

還有另外一種做法，就是先做湯，湯里加點青菜葉，快熟了加豆腐腦進去稍燙一下就能吃了。

作為無錫人喜歡吃小籠包，但也只喜歡吃鹹的豆腐花。還有一點也不喜歡芝麻湯糰，也只喜歡肉餡的，所以口味還是要看個人。