這種現象個別屬於種子基因突變，有的是缺水或者土質不好也會這樣，改善下土質，適當追加農家肥，這樣有利於香菜生長。

應該選用抗熱的香菜品種，在種植後六十天內全部收穫。再就是催芽讓其迅速出芽，減少在地裡的生長時間，儘快收穫。

香菜還沒長大就開花了，原因以下幾點

1.土壤貧瘠，香菜根系未得到充分營養，導致過早開花，結束了香菜生長期。

2.種植時間過晚，生長氣候過高，迫使香菜過早開花。

3.品種問題，一部分種子會因為品種問題，和生長地域過早開花，結束生長期。

香菜的品種不同的吧，我們老家的香菜好吃，較矮，易長老，只要幾天不吃就變老了，在就開花了，但是這種香菜比較香，我在廣東吃的香菜就不一樣了，他這裡的香菜長的特高，就像芹菜一樣，不夠香，不是很好吃，但不易老，長勢很旺，

香菜屬於低溫耐寒植物，如果天氣太熱就會導致香菜提前出苔開花。香菜最好在秋季8月下旬開始種植，這時的天氣以漸漸涼爽，適合香菜生長，香菜生長適宜溫度17-20℃，生長50左右即可採收。如果春季種植最好在早春種，早春天氣涼爽，溫度別超過20℃就行。春季溫度很容易升高，所以香菜要及時採收以免香菜出苔開花，種植香菜最好不要在溫度高的時候種植。

題主出現這種情況，主要的原因就是種植時間不當。香菜遇到高溫天氣了，就會提前開花結果的。

香菜又名胡荽、香荽，學名芫荽，對於這種蔬菜，不少人是退避三舍，也有很多人是愛不釋手，不僅在吃早餐的粉、面中喜歡放香菜，而且在吃火鍋的時候，更是少不了它。香菜原產自地中海沿岸及中亞地區，其本身就帶有一種很強烈的刺激性氣味。也是因為這個原因，才讓不少人討厭它。但是香菜的營養價值很高的，其可以生吃，也可以做菜炒著吃，還可以用來做餡料。你們喜歡怎麼吃呢？

香菜適宜種植在保水保肥興農好、土壤通透性好，且能澆能澇還能排水的肥沃的壤土中，最好是近幾年都沒有種植過香菜，切記香菜是不能重茬種植的。香菜的種植是可以直接播種的，由於香菜種子比較堅硬，為了讓其早點發芽，播種前應該將種子搓開。在農村的老輩人，都是把香菜種子放在地上，然後用鞋底來擠壓、摩擦，這個方法也是挺管用的。

在播種前一定要先施基肥，然後採用條播、撒播都是可以的。播種以後如果土壤過於乾燥，可以及時澆水一遍，保持土壤溼潤了。當出苗了以後，香菜苗長到3-4釐米的時候，就要及時進行間苗了，並且結合除草。在定苗以後，植株就進入快速生長期了，這個時期就要加強水肥管理了。施肥可以選擇用家庭自制的肥料，也可以用購買的成品肥料。結合澆水施肥，一般是每澆水2-3次，施肥一次。

香菜為啥長不大就開花，這個與播種時間、品種、生長溫度、光照時長、土壤肥料等原因有關。

我們大家都知道，香菜是一種比較耐低溫的蔬菜，在零下1度時仍可以存活生長，一般適宜生長溫度在15-20度，而且香菜對土壤環境的要求不是非常苛刻，只要有水分供應撒種即出苗，出苗就成活；所以在農村的房前屋後、路旁溝邊我們經常會看到這裡一塊、那裡一畦的香菜茁壯生長。

那麼究竟因為什麼有的人種的香菜長不大就會抽薹開花吶，我們從下面幾條因素來分析一下。

一、播種時間。香菜一年四季均可播種，春季一般都是在3月底4月初播種，而秋季會在8月上旬播種，因為香菜不喜歡在高溫下生長，所以選擇播種時間非常關鍵，如果春季播種過晚或者秋季播種過早，由於溫度較高就會導致香菜出苗、生長、成熟都較快，所以播種時日平均溫度最好在15-20度之間，超過30度那麼香菜的營養生長就會停滯，而生殖生長就會旺盛，最後導致提前抽薹開花。

尤其是春季播種，由於溫度一天比一天高，光日照越來越長，生殖生長旺盛，更容易提前開花。

二、品種。不同的品種所需要的生育期不同，比如說僅僅是用來作為調味品的品種生育期就比較長，抽薹開花也比較晚，而作為蔬菜使用的香菜品種生育期比較短、營養生長比較旺盛、生殖生長液比較旺盛，如果在種植期間一旦遇到高溫高溼環境，生殖生長就會更加旺盛，所以抽薹開花時間也比較早。

三、土壤肥料。香菜喜歡比較肥沃和有機質豐富的土壤，一般情況下不需要追肥，如果追肥也要以氮肥為主，不要使用過量的磷肥和鉀肥，因為香菜主要是銷售莖葉，這就需要比較旺盛的營養生長，營養生長越是旺盛，香菜的莖葉就越嫩口感越好，如果使用了大量的磷鉀肥勢必會造成香菜的生殖生長旺盛，造成提前抽薹開花。

四、澆水。香菜喜歡比較溼潤的生長環境，所以要小水勤澆，不要大水漫灌，更不能使其在生長期內出現乾旱的情況，如果缺少了水肥，香菜葉會提前抽薹開花。

現在種植香菜，明顯季節不對，應該是與你種植季節和施肥不當等情況有關吧！要知道，香菜是一種喜歡低溫的蔬菜作物，一般適宜在15~20℃氣候環境中生長，超過20℃時則生長緩慢，而超過30℃時則有可能停止生長，因而你在夏季種植時，如果氣溫太高則會造成其植株生長營養不良，就會出現長不大而已開花抽薹，很快變老不能食用等情況！所以說，夏季種植香菜容易快速變老並不適合播種，最好是等到秋天播種，那時氣溫相對偏低更適宜香菜正常生長髮育！或者是在1月~5月、9月~12月份時種植，相對要好一些！

另外，即便氣溫環境適宜香菜生長，如果施肥不當也會造成香菜不正常生長髮育，例如有些人種植香菜時，會在生長過程中澆少量磷酸二氫鉀，卻不知這種肥料具有催花作用，也可能會讓植株提早進入開花期！而事實上，磷鉀肥主要是催花，而氮肥才是肥葉！

目前在市場關於香菜品種有很多，一般不可以作為自留種，而對於不同品種的主要生理特性應該會有差異，今年前幾天我們家也買了一袋大葉香菜，目前天氣炎熱還沒有播種，雖然說明書上可以適宜各地各個生長季節栽種，但香菜生長容易受外界因素影響，在不同土壤、不同播種期、不同氣溫種植環境中將產生不同的結果，例如氣溫過低或過高、雨水天氣過多等氣候因素對於香菜種植影響非常大。

所以說，對於香菜生理特性不瞭解時，可以在先少量試種，一般其播種至採收時間僅為50~60天，如果發現植株高大、生長勢強、葉色深綠有光澤時，可以再擴大種植面積，以便降低不必要的損失！

而對於香菜種植的相關措施，由於我們家買的這種品種主要適宜農戶家菜園小片種植，因而種植要求比較低，可以在播種前先將圓形果實搓開，使種子分離，然後採用深耕高畦栽培，早定苗，適宜行距26釐米、植株距離20釐米，生長髮育過程中需要勤追肥，並及時防治蚜蟲等病蟲害，到了後期應該及時採收，以避免抽薹現象！（以上僅為個人見解）

1、選擇優良品種，像我們山東地區可以種植山東大葉香菜或者北京香菜。

2、播種時間，香菜不耐高溫，適宜在春秋季節種植，溫度在20℃左右。夏天播種的香菜易發生抽薹開花現象。

3、施足基肥，切不可重茬，基肥可選用農家肥和餅肥，促進根葉生長。

4、適時澆水，長期乾旱易造成香菜抽薹開花。

對於香菜如果是播種的話，在你養護種出苗後，不同品種不同移栽方式不同，一般在苗長處3-4片真葉時就要移栽，換個空間生長，這樣才能滿足植株的營養生長，就會長處更多的葉莖。

當然還有後期的追肥也重要，如果你營養不夠，才會使植株開花結果繁育後代，這樣植株在死之前能把後代傳遞下去。所以要想不開花就要加強後期的水肥管理。切記。水分一定要跟上，肥料追肥採用葉面肥或者水溶性肥料灌根施肥。

香菜種植方法：

1.品種選擇：如北京香菜、華北大葉等。

2.整地施肥：選擇土壤比較肥沃，保水、保肥效能好，旱能澆、澇能排，通透效能好，

3.5年以上沒種過香菜的地塊，切不可重茬。

4.基肥，每667平方米（1畝）施腐熟農家肥4000公斤、餅肥100公斤。前茬作物殘體要清除，以減少病蟲害發生。

5.浸種催芽；夏季種植香菜播種期要求不嚴，一般5~6月份播種，播後40-50天收穫。播前要浸種催芽，這樣能保證出苗齊、出苗塊。

6.撒播保苗：夏季種香菜以撒播為好。撒播出苗後，苗能遮畦面，使水分蒸發減少，地表間溫度降低。

對於這個問題，首先要問一下，友，你種香菜的時候是什麼時間和什麼季節。

在我們這裡種香菜的時候一般是:秋季前後，由於香菜出苗慢，一般就20多天到一個多月的時間才出苗。所以，我們這裡立秋前後種香菜出來的苗一直長到春節後二月裡也不開花，但到過了二月後到三月就開始長梗開花了。

再一個就是，過年後，也就是春天種的香菜，出苗後長不大就開花。

還有一個問題就是水、肥問題，如果，水、肥不及時的話香菜也長不大就會開花的。

所以說，你種的香菜長不大就開花，

跟季節、水、肥有關。(草稿〉

北方和南方不同，根據經驗你要是北方就7-8月種植，要是南方就10月左右種植，香菜喜陰，需要營養嚴格，你要種在多含磷的土壤中，一般新買的香菜子用水泡12-24小時然後播種，大約十天左右就長出來額，由於土壤的不同而不同！

香菜還沒長大就開花了，原因以下幾點

土壤貧瘠，香菜根系未得到充分營養，導致過早開花，結束了香菜生長期。

種植時間過晚，生長氣候過高，迫使香菜過早開花。

品種問題，一部分種子會因為品種問題，和生長地域過早開花，結束生長期