1.水燒開後往鍋裡放入餃子，一個一個放，避免全部粘到一起。

2.剛放入餃子下去時不要蓋蓋子，餃子就不會破皮。

3.時不時攪動餃子，以免粘鍋。

4.餃子熟了就可以出鍋了

當然需要水開了在下，這樣餃子才不會粘鍋。如果是凍過的餃子，水不開的話也特別容易煮散！大致就這兩個問題需要注意！

煮餃子一定要先將水煮沸，但絕對不要水開就下鍋，多加一個步驟，餃子鮮嫩還不粘鍋。

首先需要記住的是，在煮餃子時水一定要多放一點，而且在水燒開之後就可以直接把水轉成中火。之所以要改變火候，是因為如果在煮餃子的過程中火太旺的話，餃子已下鍋之後就容易破皮兒，而在中火狀態下，餃子所承受的壓力不是很大。調成中火之後，慢慢的將餃子放到鍋裡。

煮餃子不粘三法

1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

2、煮水餃時在水燒開前，先在鍋裡放些蔥頭，大蔥也可以，水開後下水餃，這樣煮館子不易破。熟後盛在碗裡也不易粘連。

3、煮餃子的時候敞開煮，不蓋鍋蓋，等餃子皮差不多煮好的時候加入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，煮至餃子餡煮好的時候就可以撈出來了吃了。“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

餃子不能開水下鍋，因為開水下鍋煮出來的餃子，餃子皮先熟 煮的時間長了 餃子皮容易爛，煮的時間短了 餃子不熟……

你好！

煮餃子的正確方法是水開後煮。

為什麼要水開後再下入餃子呢？因為這樣做可以讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，而且還要3點水，掌握住這種方法，煮出來的餃子肯定不會破皮粘連。現在就把煮餃子的方法分享給大家，一起來看一下吧。

①、鍋內加入水，然後放入一勺食鹽，加鹽的目的是為了提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，防止破皮。

②、水開後，下入餃子，沿鍋邊用勺子逆時針攪一下，防止餃子粘鍋底。

④、水再次開後，第二次加入半碗冷水，依然還是用勺子沿鍋邊逆時針攪兩下。

⑤、水再一次開後，第三次加入半碗冷水，依舊是用勺子沿鍋邊逆時針攪兩下。

⑥、這個時候我們會發現餃子基本都浮起來了，等待水開之後就可以關火了。我們的餃子就煮好了。

三次加水的過程，就叫三點水。這樣做不僅餃子不會破皮，而且很容易就能判斷餃子是否煮熟。三次加水，三次煮沸，餃子浮起，不用想肯定煮熟了。

餃子是中國的傳統美食，歷史悠久，距今已經有一千八百多年的歷史了，是一種深受大眾喜愛的一種美食，尤其是逢年過節，餃子更是華人餐桌上的必備首選。

餃子是要如何煮呢？在我們傳統的做法中，餃子一般都是要水開下，但是這也不是絕對的了，至於為什麼呢，我們來一起看看原因。

是不是要水開了下餃子，主要是和是哪種餃子有關係。在傳統的認知中，我們吃餃子一般都是現做現煮。調製好的各種餡料用做生的餃子皮包裹。餃子皮就是麵粉和冷水的結合，屬於生的並且還容易破損。

這種的新鮮的餃子如果要做出來好吃並且保持它的口感和味道，是需要水開了下。在開水中生的餃子不容易黏在一起，開水能夠使餃子皮中的蛋白質迅速凝固。這樣煮出來的餃子能夠保持餃子的原汁原味。水不開的話容易把餃子煮壞，影響了它的口味。

伴隨著人們對生活追求的簡單便捷，速凍水餃來到了我們身邊，受到快節奏和不會做水餃人的追捧和喜愛。速凍水餃的皮經過冷凍，所以它的餃子皮就不經煮了，吃速凍水餃就需要冷水煮，這樣煮出來的餃子不容易壞，還能保持味道和口感。

那麼聽完這些話之後，你是不是覺得非常長知識呢？現在煮餃子，就知道你該用涼水還是熱水了吧，下次煮餃子的時候你千萬不要錯過哦。

煮餃子一定要開水煮，否則涼水煮餃子，餃子會直接沉到鍋底，並且黏在鍋底，餃子就煮破了，所以煮餃子一定要水開後再放入餃子。

俗話說“大火煮餃子”，所以說煮餃子要水開火大。當餃子浮出水面時就將火調小湯不溢位鍋為宜。建議不要加涼水，這樣煮餃子既好吃還節約能源。肉餃子煮時間長一點，上浮後小火慢煮5分鐘才能撈出。，素餃子當餃子上浮水面2分鐘就可以撈出來。這樣確保了素餃子的營養流失少。

“舒服不過倒著，好吃不過餃子”。小龜是北方人，對餃子以及帶餡的吃食有種與生俱來的喜歡，而且餃子不僅在過年過節是家裡必備的主食，在平常的日子裡，也會時不時地找個理由、找個時間包頓餃子，原因很簡單：想吃了唄~

而且，做餃子也是件讓家庭成員治癒的事情，家庭成員總動員，一條龍式的作業，和麵、切餡、拌餡、擀皮、包、煮…，這每一步（除了包餃子）一般只能由一個經驗老道的成員承包，這中間還有多少談笑風生、其樂融融...但可是然而but，因為分工太明確，這也就導致了對某步驟的工種不熟知的情況，比如煮餃子，總會有人煮出來的餃子有破的、或者皮熟餡不熟的、粘在一起的，糾其原因，很可能都出自“餃子要水開下嘛？這個問題。

“餃子要水開下嘛？煮餃子一般有二種情況，新鮮剛包好的餃子下鍋煮和冰箱裡拿出來的速凍餃子下鍋煮，這二種情況下對水的要求是不同的。

1：鍋中坐水，等水開後，加入少量食鹽，然後下餃子，並用勺子貼著鍋沿攪拌二圈，以免餃子剛下鍋很容易粘在一起，注意不要讓勺子刮破餃子，然後蓋蓋煮；

2：水開後，新增清水，再次用勺子貼著鍋沿攪拌二圈，並且等水再開後，再次新增清水、攪拌，蓋蓋繼續煮；

3：第3次水開後，開啟鍋蓋，用勺子貼著鍋沿攪拌，煮三分鐘，俗稱“煮餡”；

4：這時的餃子個個都鼓鼓地飄浮著，盛出裝盤即可。

1：鍋中坐水，等鍋裡水開始冒泡後，加入少量食鹽，然後下餃子，並用勺子貼著鍋沿攪拌二圈，以免餃子剛下鍋容易粘在一起，注意不要讓勺子刮破餃子，然後蓋蓋煮；

2-4：同上面一、的步驟。

由以上步驟對比可以看出：新鮮剛包完的餃子皮軟餡鮮，在煮時需要鍋中水開再下，這樣餃子不易粘連在一起；而速凍的餃子因為皮凍著較硬，如果開水下鍋的話會因為溫差太大、非常容易致使餃子皮裂口，而且皮都熟了餡很可能還在凍著沒完全化開。

① 加食鹽

→煮餃子時加入點食鹽，可以防止餃子皮破口，增強餃子皮的韌性。

② 點二次清水

→煮餃子的過程中需要點二次清水，是因為餃子還未煮熟，如果一直在水沸騰的狀況下煮，餃子一定會皮破餡露的，因此需要加些清水，使水溫與餃子的溫度差不多，這樣慢慢地煮才能將餃子煮熟。

→從冰箱裡拿出的速凍餃子，不需要在常溫下解凍，因為一解凍，餃子皮因為水多會變得又溼又軟，還沒煮就非常容易粘在一起，更甭用說煮的時候了。