做法雖然簡單，但是實用，榨菜切絲泡水可以避免太鹹，肉要用五花肉或者二刀肉，因為榨菜喜油有點肥肉會更香，準備蔥薑蒜幹辣椒，鍋內加油肉絲炒幹水份加入小料爆香，加入榨菜，鹽，雞粉，白糖翻炒均勻出鍋！超級下飯我的最愛"

榨菜深受大家喜愛。早晨一杯牛奶、一塊麵包、一碟榨菜，就ｏｋ了。在外出旅遊時，也是必帶的菜品之一。大家遊玩累了，坐下休息時，開始分享自己帶的美食，準有一大包榨菜絲，配上一塊肉或者一塊饅頭，那吃著叫香啊！你有這景頭嗎？我是有的。

將榨菜簡單清洗一下，先切片，後切成絲，切好的榨菜絲放入沸水中燙五分鐘，再用流水沖洗三遍瀝乾。因為買來的榨菜是很鹹的，這樣可以去掉鹹味。豬裡脊肉用熱水清洗乾淨剁成肉末，裡脊肉剁出的肉末炒時會自然分散開，比其他肉更適合。小蔥清洗乾淨切蔥末，姜也切末，準備適量辣椒粉和花椒粒。豬肉末放入碗中，加入蔥末、薑末，適量的料酒、蠔油、生抽、五香粉、鹽順著一個方向攪拌均勻。鍋中倒入適量植物油燒熱，放入花椒粒調小火炸出香味，撈出。放入拌好的豬肉末翻炒至變白，炒出香味，把豬肉末中水分略炒幹。豬肉末炒斷生後，放入榨菜絲翻炒均勻，榨菜絲已經是熟的，不需要炒太久。放入老抽繼續翻炒，使榨菜略微上色，然後調入適量白糖翻炒均勻。最後放入雞精調味，再滴幾滴香油翻炒均勻。炒好的肉末榨菜絲裝入盤中，撒上辣椒粉，重新起鍋倒入植物油燒熱，油溫需高一些，將熱油迅速澆到辣椒粉上，熗出香味，攪拌均勻即可。一道脆爽的榨菜炒肉就完成了。你也試試吧。

榨菜炒肉絲

主料：豬裡脊肉200克，

輔料：榨菜50克，大蔥50克，

調料：鹽2克，料酒10克，豌豆澱粉5克，豬油50克

做法步驟

1.將蔥去皮洗淨，切成絲備用；

2.將裡脊肉切成5釐米長的細絲，放入碗裡，加鹽、料酒拌勻，入水澱粉抓拌上漿備用；

3.將榨菜洗淨，切成4釐米長的細絲備用；

4.起鍋大火燒熱，下適量色拉油和少許豬油燒熱，放入肉絲滑散，炒制八成熟時，下入榨菜絲翻炒兩分鐘，再放入蔥絲熗炒一分鐘即可出鍋。

榨菜這道美食，真的是挺長的一個歷史了，在我很小的時候就有了，而且價格都是很便宜的，適合我們這種低消費的人群，在小時候我就特別喜歡拿榨菜來配稀飯，榨菜鹹鹹的口感，和清淡的白粥加在一起，剛好稀釋了榨菜的鹹，很開胃也很下飯，母親每次看我愛吃，也就經常性的買一些放在家中。現在想想也是挺美好的一件事。今天做的這道榨菜炒肉絲，還是那麼熟悉的味道，十幾年都不變，在競爭激烈的商場還能繼續的出現在我們視野中也是著實不容易，今天就讓我重溫下榨菜的味道。好了，開啟今天的美食之旅。

主要材料：榨菜，瘦肉，青紅椒，蔥，姜。

輔助材料：鹽，雞精。生粉，蛋清，生抽，胡椒粉

第一步：將青紅椒切成絲，蔥切蔥花。肉切成絲。

第二步：將肉絲用鹽，雞精，生抽，料酒，蛋清，生粉加在一起攪拌均勻。

第三步：將榨菜放入水中燒開，這樣可以去除大部分的鹹味。

第四步：取一口乾淨的鍋，鍋加熱，溫度升高後倒入油（熱鍋冷油可以防止粘鍋），接著再放入肉絲，等表面的肉絲有些發白的時候用筷子輕輕的撥動開，滑油至肉全部變色。第五步：鍋中留少許的底油，放入蔥花炒香。接著倒入榨菜。

第六步：榨菜炒制一會後倒入肉絲繼續翻炒。

第七步：炒制熟透後，加青紅椒，鹽少許，雞精翻炒一會即可出鍋。（榨菜本身就很鹹，所以需要少加一些鹽）

第八步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品

榨菜能有開胃增食的作用。

懷孕的朋友需要謹慎食用。

高血壓患者也不能食用。

榨菜炒肉口感脆爽，是我平時最愛的下飯菜。

做法：

食材準備：榨菜兩包，五花肉一斤，鹽，醬油，辣椒三個，蔥兩根。

步驟1：五花肉洗乾淨，把肥瘦切片分開。辣椒切碎，蔥切小段。

步驟2：開火把鍋燒乾， 肥肉倒進鍋煎油，肥肉煎的差不多成渣就撈出來。

步驟3：在油鍋裡放辣椒，爆炒出味後把肉倒進去，繼續翻炒出肉香味。撒入少於鹽醬油。

步驟4：把榨菜下入鍋中，炒大概兩分鐘，撒入蔥段，即可出鍋。

很簡單吧，這樣一道可口的榨菜炒肉就做好了。

做一道簡單的榨菜鮮肉。先把榨菜切絲，如果喜歡也可以切塊。這個按照個人喜好去做。在選擇五花肉，將五花肉快速在開水炒熟，肉絲一定保真最嫩，這樣口感最好。肉一定的最新鮮的。我們在準備蔥，姜，蒜以及各種調教備用。我們最好用花生油，這樣做的最好吃。最後先先放肉絲，再快速放入榨菜。快速出鍋裝盤就可以。這樣一道美味我們就可以享用了。

手機裡沒有圖片只能說一下具體做法，網上下載的圖片也就算了。

主料：榨菜，豬瘦肉

輔料：青椒、紅椒（沒有可以不用）

1.榨菜清洗乾淨，切成條備用

2.豬肉切成絲

3.青椒、紅椒切成絲

4.鍋中燒水，加入少許鹽，油

5.水開後，加入榨菜絲，焯水30秒撈出瀝乾水分備用，焯水可以減少榨菜醃過的鹹味和澀味

6.另起鍋燒熱後加入油，冷油加入肉絲翻炒。冷油的目的是為了防止豬肉粘鍋

7.肉絲變色之後立馬加入榨菜絲、青椒絲、紅椒絲，加入少許糖、少許生抽翻炒一分鐘，由於買來的榨菜鹹味不確定，此時可以嘗一嘗湯汁，如果不夠鹹可加一點鹽

8.翻炒均勻後盛出裝盤即可

談食者、談食、以食會友！

食材用料：

榨菜（一小袋）、豬肉（裡脊肉）、料酒、澱粉、雞蛋、蒜瓣、姜、幹辣椒、白糖、油

步驟做法：

1、榨菜清水浸泡10分鐘、洗淨瀝乾，裡脊肉洗淨切絲，蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，薑切片，備用

2、碗中肉絲放入適量料酒、澱粉、雞蛋清攪拌均勻上漿，待用

3、鍋熱到油，下入蒜末、薑片、肉絲翻炒變色，加入幹辣椒段、榨菜絲快速翻炒，待熟加入白糖調味即可出鍋裝盤

1、榨菜絲超市、菜場買的烏江、鄉巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一會減少鹹味

2、快出鍋前可加適量白糖中和味道，覺得鹹度不夠在少許新增鹽

我記憶中的榨菜是媽媽的味道，

臨近年關媽媽總會買上一大筐新鮮的榨菜疙瘩一個人一個人坐在院子裡靜靜的削皮，切條、揉捏，然後就開始晾曬，一天一天又一天，在我們這些孩子心性的猴崽子們一遍又一遍的催促中媽媽才慢慢的開始收缸醃製，媽媽總說“好東西是要時間慢慢熬的”

然後媽媽開始在醃製缸裡放入煮好的滷水，再放入麻椒，八角，香葉，陳皮，辣椒，花生豆，這算是齊活了，接下來就是細菌的事情了。

去超市買100克榨菜絲溫開水淘洗（個人感覺最好不用開水汆燙，以免失去榨菜的特有味道），紅椒一個切絲和榨菜放一起備用。

豬裡脊150克切絲，加鹽1克、味精1克（不喜歡可以不加）、雞精2克、料酒1克、老抽三滴調一下肉絲顏色、食用油10克抓勻、水澱粉一湯勺，醃製10分鐘，開火上鍋燒熱加寬油，油溫三成熱下醃製好的肉絲滑散，肉絲變白撈出控油備用。

另用一小碗，加入鹽1克，雞粉3克，胡椒粉1克，稀水澱粉一湯勺（如果水澱粉稠可加入一勺的清水），芝麻油5克，調勻備用。

蔥薑蒜適量切絲，鍋燒熱放油，下入料頭炒香，下入榨菜絲紅椒煸炒二十秒，下入滑好的肉絲繼續炒三十秒（此過程應急火快炒，注意快速翻鍋），淋入調好的料汁，翻炒三下出鍋裝盤。

一道清香解膩的榨菜肉絲製作完成。