就是那種推個小車，上面一個鍋或者爐子來做的。在我們河南有好多。小吃種類也比較多，畢竟是糧食大省，比較常見的有，雞蛋灌餅，油饃頭，油條，湯類有，胡辣湯，豆腐腦，我大濟源那邊的特色路邊小吃就是雞蛋不翻啦！

至今為止我看到的有炸臭豆腐、雞蛋灌餅、手抓餅、肉夾饃、炸雞柳、章魚丸子、炸雞叉骨、雞湯豆腐串、關東煮、煎粉、烤冷麵、煎餅果子。

路邊的小吃可謂是名目繁多，數不勝數啊。特別是在小吃街那琳琅滿目的讓你都想去嚐嚐。但是路邊小吃雖多，真真好吃的還是要看各人的喜好和火眼金金對小吃識別的了。下面我就對自己理解的路邊好吃的小吃說下自己的見解了。

一、從色香味上去判斷小吃的好壞，目前做小吃的特別多，很多小吃做的不好又難吃，這就需要我們用心去甄別它的好壞。比如判斷蘭州拉麵的好壞，可以從面的粗細，蘿蔔的顏色，湯的顏色和牛肉的色澤來看。

二、從攤位的位置去判斷，比如在小吃街的入口和最裡面都有買同樣的小吃，那我建議你去裡面那家小吃店吃。因為入口處的基本上是靠流量來吸引顧客的，而裡面的能生存下去絕對就是靠口味了。要不裡面的攤位很容易被入口處的攤位擠垮的。

三、從攤主的年齡去判斷，一般年紀大的攤主做的小吃比較正宗和美味，所以吃小吃的時候多逛逛多看看。選擇一家好店能讓你對吃過的小吃流連忘返、口齒生精，而不好的小店會讓你對這種美食漸漸失去興趣。

小吃雖多，但有甄別，不知道我的回答讓各位滿意不？

說些我見過的啊！油炸臭豆腐，麻辣串，羊肉串，烤毛蛋，烤麵筋，還有炸蠍子的，地方特色小吃那就更多了！中國美食太多啦！

說到色澤誘人美味飄香的小吃，總是讓人垂涎三尺，給人一種從色味到味覺的享受。

各種風味的菜盒、小籠包子、雞蛋攤餅、牛肉丸子湯、烤肉串、油炸臭豆腐等等數不勝數，都是些再尋常不過的小吃，街頭巷尾處處可見，總是能吸引不少吃貨。

這裡說說我的家鄉信陽人們的一個最愛: 美味小吃熱乾麵。

每天早晨或晚上我們都會來上一碗，在燙好的面上灑上切碎的榨萊、翠綠的蔥花、鮮嫩的香菜，再淋上點香油和秘製辣醬，還未挑拌均勻香氣就陣陣撲鼻，放入嘴中麵條筋道柔韌、耐嚼而不粘口，讓人回味無窮。

來信陽別忘聯絡我喲，舌尖上的信陽，一定不會讓你失望。

早上，大眾特色的路邊小吃，雞蛋餅，煎餅果子，還有洛陽特色烙饃卷菜陪上現榨豆漿或者是粥累，其次就是各種包子，蒸包，小籠包，水煎包，還有炸油餅配油茶米線或者豆沫。

中午，吃的就多了，各種麵食，手工面，燴麵，刀削麵，漿麵條，糊塗面，三皮一線配肉夾饃或者菜饃（涼皮，米皮，擀麵皮米線）

晚上就豐富多彩，勞累一天到夜市散個步順便解決溫飽，首推洛陽燒烤，其次涮牛肚，再有就是走到小吃街，麻辣粉素鍋貼，烤魷魚，烤麵筋，布袋饃，這些都是特色

說到小吃，尤其是街邊小吃，先說熱乾麵，我在大連吃的武漢熱乾麵。

一家武漢人在大連天津街開的，不過現在也搬家了，還得找呀。雖然在武漢也吃過，但也許是味道的先入為主，總覺得還是那家更合我的口味。

再來是煎餅果子，也吃過不少煎餅果子，也許是對酥脆口感的鐘愛，總感覺大連的餅皮過於綿軟，等有時間得去天津嚐嚐正宗的啥樣。

相比較而言，街頭的山東煎餅更合口味吧。

還有烤冷麵或是炸冷麵，興起於哈爾濱，經在哈爾濱上學的朋友介紹，大連的一般般啦，欺負我沒去過哈爾濱呀。

不過大連有一種炸冷麵卷臭豆腐，深受大家喜愛，當然這個大家包括我媳婦，所以不咋吃臭豆腐的人，也覺得這種搭配也是不錯的。

說到臭豆腐，對長沙臭豆腐還是比較嚮往的，也行我能愛吃正宗的長沙臭豆腐。

最後說說夏日最愛燒烤，現在城市政治力度大了，不許街邊啦，不過還是在小板凳上吃的有味道。

尤其是青島的街邊，那是14年，趕上世界盃，晚上每個攤子邊上，除了燒烤和啤酒，還標配一臺電視，燒烤啤酒世界盃，這就是生活呀。說到啤酒，在青島喝的一定是扎啤，還能打包哦，專門的塑膠袋包裝哦。

路邊的小吃太多太多啦，都在路邊等著我們去歹（大連話）呢，約上三五好友，放下手機，出發。

路邊小吃狼牙土豆全套技術，4種口味，學會可以擺攤

一、狼牙土豆製作全流程

1.大土豆用清水洗乾淨，用削皮刀去皮，再用專用切狼牙土豆的刀，改刀成8釐米長、1.2釐米寬、1.2釐米厚的條，取一小桶把狼牙土豆條泡水備用(為了除去土豆的澱粉，以免容易糊鍋)

2.先把液化氣灶開啟,把鍋清洗乾淨放在灶上，開最大火力，燒去鍋裡的水分後，鍋入滷油(滷油:下面有詳細介紹)燒到鍋邊有青煙冒起時，下狼牙土豆條進行炸制,期間要不停的翻動土豆條，以免糊鍋，先炸1分鐘，把火調到中火，再炸3到5分鐘，至土豆熟時即可撈起，擺在鍋邊，用同樣的方法炸制剩餘的土豆條(提前預製可以預防生意好的時候炸洋芋跟不上賣)。

當有客人點炸狼牙土豆時，把火力開到最大，待油冒起青煙時,《大概溫度200度》把炸好的土豆在放入鍋中大火炸制,根據洋芋的多少來定，一般炸1到2分鐘(吃幹一點的可以炸久一點)至土豆表皮金黃即可起鍋。

3.取拌菜盆，下炸好的狼牙土豆，根據客人需要的口味，介紹的4種味道中的一-種口味配方拌勻即可。

二、滷油製作(炸狼牙土豆專用油)

滷油製作方法:

沸水2000克、醬油500克、紹興黃酒50克、冰糖100克、食鹽50克、大苘香10克、草果皮10克、桂皮10克、甘草10克、花椒5克、丁香5克。將以上調味品裝入紗布袋紮緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時,即可以用來滷製原料。

三、滷腐汁製作(滷腐汁口味必備)

備料:

牟定天台滷腐(可淘寶購買)一罐1公斤，礦泉水500克

操作步驟:

鍋入水下滷腐-起熬製,邊熬變攪動待滷腐全都化掉即可起鍋晾涼,就可以用了。

四、蒜油的製作(四種口味必備)

大蒜去皮後剁碎，取- -小料缸,把蒜碎放入料缸，把大炒鍋清洗乾淨放在灶上，開最大火力，燒去鍋裡的水分後，鍋入大豆油燒到有青煙冒起時，關火待油溫降到120度時，把油淋在大蒜碎上，期間要不停的攪動，使其均勻受熱，淋好以後冷卻即可使用。一般油是蒜的3倍,用的時候攪拌均勻一起用。

五、複合辣醬製作(醬香味必備)

湯池老醬50克、新鮮小米辣碎50克，香辣醬75克，大豆油100克，把大炒鍋清洗乾淨放在灶.上，開最大火力，燒去鍋裡的水分後，開小火，鍋入大豆油下所有醬料-起小火炒香即可。

六、花生碎製作(四種口味必備)

把油倒入鍋中，把花生也倒入裡面，油要高過花生，開中火，看到鍋裡有冒小氣泡，馬.上改小火，要不停的攪動，剛開始練習時要養成試吃的習慣,改小火後就要開始試吃，稍過一-小會再試吃，吃的味道“有點生,有點熟,後勁還有點香”這樣的現象就說明花生炸好了,這時也可以看到花生表面顏略微變深了,馬上關火，快速撈出花生冷涼備用。炸花生的時間很短，請各位朋友注意,避免炸過，要多嘗，熟練即好。將炸好的花生撈出,將其淹沒成碎狀，留作香辣口味時備用。

七、狼牙土豆四種口味製作方法

(滷腐汁味) 300克土豆所需比例：鹽0.5克、味精0.5克、胡椒麵1克，滷腐汁40克、生菜8克、蒜油10克、香菜8克、花生碎10克、蔥花4克、煳辣椒麵6克。

(麻辣味) 300克土豆所需比例：鹽0.5克、味精0.5克、胡椒麵1克、生菜8克、蒜油10克、香菜8克、花生碎10克、蔥花4克、特麻花椒麵3克。

(香辣味) 300克土豆所需比例：鹽0.5克、味精0.5克、胡椒麵1克、生菜8克、蒜油10克、香菜8克、花生碎10克、蔥花4克。

(醬香味) 300克土豆所需比例:複合辣醬30克、煳辣椒麵5克、鹽0.5克、味精0.5克、胡椒麵1克、生菜8克、蒜油10克、香菜8克、花生碎10克、蔥花5克。

注：調製的4種口味以這個配方為準,也可以根據自己的口味適當的改動，以不鹹為宜。一般多做幾次口感更佳。只有熟練掌握才會做出更好的美味。

說起愛吃的街邊小吃，這個我最有發言權了。我就特別喜歡吃街邊小吃，感覺比在飯店裡吃著精緻的飯菜還有感覺，更有生活氣息。下面我就簡單說說自己最愛的街頭小吃。

no1.烤冷麵

烤冷麵簡直是廣大萬千少女心目中的最愛，勁道的冷麵配上濃郁的醬汁，夾雜著火腿金針菇蟹排等各種肉肉的味道，簡直讓人慾罷不能。

no2.章魚小丸子

愛吃肉肉的我怎麼能錯過章魚小丸子。一口咬下去，伴著濃郁香醇味道而來的是彈壓的章魚肉，那種感覺不言而喻。

no3.滷煮

這個可能是獨特的個人愛好了。滷煮這個美食不是很普及，受眾面比較小。愛的特別愛，不愛的受不了。我就是那個特別愛的人。大腸肝肺五花肉，入味的火燒，配著蒜汁，味道濃郁，吃了還想再來一碗。

no4.臭豆腐

臭豆腐聞著臭吃著香，總也吃不夠，又香又脆的臭豆腐配上醬料，味道十足，就是愛這一口。

我不怎麼喜歡吃街邊小吃，但是我家吳先生很愛吃。比如: “臭豆腐，麻辣洋芋坨坨，炒河粉，涼麵……”

久而久之，我也會做一兩樣。剛開始我老是跟吳先生說外面的小吃不乾淨，他會懟我一句: 你又不會做，做了又不好吃。囧……說實在的，外面的真沒有自家做的乾淨。

還好，現在做出來的味道也不差。

《炒河粉》

準備食材: 河粉，雞蛋，生薑，大蒜，香蔥，食用油，生抽，鹽，雞精

1、清理河粉: 河粉買回來洗乾淨，濾幹水分。

2、處理配料: 生薑，大蒜切碎，香蔥切蔥花。

3、炒河粉: 鍋燒熱倒油，油燒熱打入雞蛋炒熟，再放入生薑，大蒜炒香，放入河粉翻炒，放入生抽，鹽炒勻，再放入雞精，蔥花炒勻，裝盤，開吃。

《拌涼麵》

準備食材: 油麵，生薑，大蒜，香蔥，食用油，醋，生抽，鹽，雞精

1、處理油麵: 鍋裡面水燒開，放入油麵焯燙到水再次燒開，撈出來過冷開水。

2、處理配料: 生薑，大蒜切碎，香蔥切蔥花。

3、拌涼麵: 涼麵撈出來，放入生薑，大蒜，香蔥，醋，生抽，鹽，雞精，再淋入燒好的熱油，拌勻，開吃。

小貼士:

1、涼麵撈出過冷開水，吃起來更勁道好吃。

2、喜歡吃辣的可以適量的加的辣的。這是是家常清淡版的。我比較喜歡吃辣的。