老北京芝麻醬燒餅是半發麵，用摔山子的手法將面摔薄，抹上一層特製的芝麻醬，從右向左邊抻邊卷，然後掐桃、包桃，用醬油麵粉糊沾芝麻，先在鐺上烙近半熟，再放入下面的爐子裡烤制酥脆，出爐後外焦裡嫩，酥軟可口，是深受大家喜歡的北京小吃之一，剛出爐的燒餅夾上醬牛肉別提多美了。

我覺得本地人開的加盟店晨光燒餅好吃，因為去吃過，剛開始去買的時候，看到很多品種，有包菜肉餅、韭菜餅、蔥花餅、酸菜餅、牛肉餅、麻辣餅、鮮肉餅等。品種繁多，想吃啥口味都有。

古人詩云“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。”

在更媽兒時的記憶裡，最好吃的就是那咬一口酥的掉渣，又香又脆的缸爐燒餅了，缸爐燒餅是河北省石家莊及轄縣的特色小吃，在《中國烹飪百科全書》中收錄的各地名小吃中，燒餅共有十九種，其中七種源自河北，當然就有俺們國際莊的缸爐燒餅。所謂的缸爐燒餅就是用火爐燒缸做成的燒餅，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘就是缸爐燒餅獨特的製作方法，而烤好的缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、咬一口又香又酥又脆，真的好吃。

缸爐燒餅的製作工序要經過擀麵，擦酥，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐。用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食鹽和白麵調和。面和好後，置於案板上，用麵杖反覆碾壓成層狀，然後分成麵糰，將每一個小麵糰分別擀、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻製成燒餅胚後，待缸爐燒燙後，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20~30分鐘後，芝麻泛黃、發出香味時，即可起爐。用鐵鏟將燒餅從爐壁剷下，用手夾住取出，即可食用。

如今不管是在石家莊，還是驅車行走在轄縣的街道上，打缸爐燒餅的小吃攤前，一準也有羊雜湯賣，似乎缸爐燒餅配羊湯是最搭的吃法了。特別是在寒冷的冬日裡，喝一碗熱乎乎的羊湯再配上兩個剛出爐的缸爐燒餅，寒氣全無，渾身上下都覺得熱乎乎。不過更媽們小時候有乾燒餅吃就不錯了，那還有什麼羊湯喝。如今的年輕人更是會吃，擼串時帶上幾個燒餅，先把燒餅在爐子上烤熱，用串羊肉串的扦子將燒餅一頭劃開，然後把幾串羊肉串插進去，另一隻手捏住燒餅直接擼串，偶了，一個燒餅夾羊肉串就製作完成了，燒餅的脆香再加上肉香，完美啊。不過，據說最土豪的吃法是最少要連放五個羊肉串，想想都好吃啊，對味蕾的衝擊又豈止是滿足啊。

如今，物質生活如此富足，許多小時候心心念唸的美食似乎再也吃不出過去的味道了，但缸爐燒餅依舊是家鄉好多人的最愛，八十老母每過些日子都要買來幾個缸爐燒餅吃。缸爐燒餅帶給我們的不僅是味覺上的滿足，還有對兒時生活的追憶吧，那種味道似乎永遠停留在了我們的味蕾裡。

如果你有機會到俺們國際莊，好吃不貴的缸爐燒餅你可要一定要嘗一嘗呃。

吊爐燒餅，至今已有近百年的歷史，被工商部門命名為“傳統名吃”。

建德燒餅，又名嚴州酥餅、建德干菜燒餅，是建德傳統的名點小吃。

縉雲燒餅，也稱為桶餅，以麵粉、鮮豬肉和縉雲菜乾為主要原料。

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅，在每個學校的門口和路邊小攤 上都有的賣，大家應該都吃過。

周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，很好吃。

陳橋燒餅製作的主要原料有面粉，豬油，食用油，芝麻。講究的做法是以上等五花肉作為餡料!。再加以秘製的醬料入味。陳橋燒餅色澤金黃，外酥裡嫩，香酥可口，不油不膩，價格實惠適合各地消費者的口味！

大家好，我是昌盛。

山東淄博，就有好幾種比較好吃的燒餅接下來我們說一下。

周村燒餅：一道麵食，產自淄博市周村區而得名，起源比較早，應該是源自漢代，是純手工製品，特點是“酥、香、薄、脆”。呈圓形狀，顏色發黃，正面是鋪滿芝麻。以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，入口回味無窮。

淄川燒餅：是山東淄博淄川區的一道麵食，將和好的面搓下饅頭大小包上肉餡，用擀麵杖擀一擀，接著放到一個光滑瓷器上，用手沾水壓的更薄一些，然後粘上芝麻，放進烤爐烤好即可，他的特點是餅皮香脆，鮮香味美。

焦莊燒餅：焦莊燒餅的做法和淄川燒餅做法類似，焦莊燒餅略微顯小，口感上稍微不一樣，因為一個是炭烤，一個是電烤所以會有些差距，但是也有很多相似之處，焦莊燒餅配上牛肉湯味道更好。

陝西的肉夾饃。

把燒餅發揮的淋漓盡致，既能填飽肚子，又可以補充營養。燒餅裡面的肉滑嫩多汁，燒餅吸收了肉汁味道剛剛好不鹹不淡。

徐州地區燒餅最好吃的是豐縣燒餅。用料：發麵，芝麻，糖水，鹽，五香粉。是用兩個大鐵鍋扣在一起，上面貼餅，下面用木灰燒烤，香脆可口，表皮帶點甜頭，芝麻萃香。裡面淡淡的五香味，椒鹽味，喝著熱粥，吃著燒餅夾狗肉別具風味，具說有千年的歷史了。

強烈推薦濮陽清豐縣的燒餅，隋唐時期清豐縣有個名叫張清豐的，就是以做燒餅好吃而著名，廣受當地人好評，他更為出名的是他的孝道，他每天打出的第一個燒餅都會留給他的父母吃，幾十年如一日，堅持不懈，傳說當時很多達官貴族名門子弟，多次出高價買他的頭爐燒餅，他從沒同意，所以當時有句話形容孝子就是頭爐燒餅獻父母。

清豐縣的名字由來就是以他的名字來命名的，以告誡後人以孝為先，所以在清豐縣中心轉盤處，當地人專門為他設立了他的石像，供後人瞻仰傳頌，而在清豐縣當地的人，無人不知他的孝心，也因為他的故事而愛上了燒餅，更是有很多人做起了燒餅的生意，來傳遞他的精神。

現在在清豐縣會看到很多在路邊擺著燒餅爐子，仍是以最原始的泥土戚成的土爐子，做燒餅的人手拿著麵糰伸進高溫的爐子裡，將麵糰貼上爐子烘烤，做出的燒餅翠翠的，有淡淡的香甜味道，當地賣出的燒餅都很便宜，一塊錢一個，大的可以讓你吃一個就能吃到飽，對於他們來說，彷彿賣燒餅並不是為了賺錢，而是為了將張清豐的“頭爐燒餅獻父母”的孝心永流傳。

所以對於當地人來說，燒餅吃的不僅是味道，更是愛的精神。

燒餅還當吃井陘的缸爐燒餅。井陘的燒餅還當屬城關(天長)燒餅，井陘缸爐燒餅剛出爐外酥裡嫩。一口咬下去酥的掉渣。放置十天半月不反潮，不變硬。隨著社會的發展，又增添了甜口德缸爐燒餅。再配上一碗當地的大鍋菜，簡直就是美滋滋。

在井陘當地廣為流傳的吃燒餅的故事：相傳清末民初，兩位山西客商經過井陘，慕名到河東村飯店吃燒餅。幾個燒餅風捲殘雲下了肚，還沒吃夠，見落了一桌燒餅渣，不由得饞涎頓生。可撿渣吃多不好看，一人急中生智，與同伴談起自家房屋建設，一邊說一邊用手指蘸口水，在桌上畫房屋結構圖形，粘起的燒餅渣，再蘸口水時就順便送入嘴裡。其同伴心領神會，也在桌上所畫圖形之空曠處，添畫門窗炕灶一類，直到把餅渣和芝麻沾完吃淨為止。

燒餅基本上北方的省份都有打燒餅的習俗。在我們山東省的各個城市都有做燒餅的。包括泰安、萊蕪、臨沂、聊城、德州等等。我是泰安人，在我們泰安的範鎮就有做燒餅的傳統！而且在全省還是有一定名氣的，也是非物質文化遺產！長年都有在全省做燒餅生意的，朋友來泰安旅遊的話一定嚐嚐泰安的驢油火燒，不會讓你失望的！