刺梨：是雲貴高原及四川西部高原特有的野生資源，以貴州、湖南湘西為主產，雲南次之，四川西部涼山地區、川北、川東地區也有分佈，另外，重慶的潼南縣桂林鎮也有很長的繁殖歷史，至今仍廣泛分佈山區中，被當地人稱為“刺李子”“刺菠蘿”。這一綠色資源沒有得到很好的開發利用，是對大自然無私饋贈的一個極大冷落。

分佈情況和開發大致如下：

貴州的畢節、六盤水、銅仁是刺梨資源最為豐富的地區，安順現種植一各無籽刺梨，很受廣大消費者喜愛。省會貴陽的周邊分佈亦廣。可以說，刺梨在貴州作為藥食兩用品種已有很久的歷史。人們把它作為水果來吃，或者用於泡酒已成為習慣。到了每年的8月—9月產新季節，大街小巷都能看見有刺梨乾果和鮮果出售，並且有廠家把它視為“炎黃聖果”進行開發，生產成飲料進入超市。刺梨物美價廉。

河南開封從1993年開始在黃河故道地區種植刺梨，相較於西南種植區，刺梨收穫的季節提前一個月左右，在7-8月的三伏天收穫。是刺梨乾果的主產區。

湖南湘西的野生刺梨資源也比較豐富，主要分佈於鳳凰、保靖、吉首、古丈、永順、龍山等縣市的部分鄉鎮，2000年前統計全州有400萬株左右，年產量50萬公斤以上。刺梨因其維生素C含量豐富、風味獨特的特性，主要用來生產各種型別刺梨飲料如刺梨原汁、刺梨王漿、刺梨酒、刺梨可樂、刺梨汽水等，還可用來生產刺梨蜜餞、刺梨罐頭、刺梨果醬等。

四川涼山地區一直都有把刺梨做菜（去刺洗淨，去除果籽，舂碎出汁，加鹽少許，味道可口），泡酒的歷史，西昌及冕寧部分地區已發展起了以刺梨飲品果汁及刺課酒為主的地方特色企業。

湖北恩施自治州的利川市等河谷地帶有大量分佈。一般做野果食用，到目前為止，還沒有對其開發。